- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.265
- Реакции
- 17.586
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Ага, тока лосикофф
Просто и вкусно (кулинарная трынделка)
- Автор темы Саш
- Дата начала
ALEX_XA
Дидок
- Регистрация
- 12.09.12
- Сообщения
- 9.035
- Реакции
- 4.913
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск-СПб
И вредно
Andrey53
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 16.11.17
- Сообщения
- 5.776
- Реакции
- 3.023
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Тут уж - надо выбирать. Или вкусно, или полезно.
Горняк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 20.10.13
- Сообщения
- 2.547
- Реакции
- 3.779
- Баллы
- 308
- Город
- Биробиджан
...и что хорошего Вы нашли в этой грубой,жесткой,волокнистой сыромятине? Губы и язык? так там их всего -ничего...То-ли дело нежное,сочное,ароматное...Прямо из Батькиной Лапландии...И ягелем пахнет.Ага, тока лосикофф
ALEX_XA
Дидок
- Регистрация
- 12.09.12
- Сообщения
- 9.035
- Реакции
- 4.913
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск-СПб
Я вот был в городе где живут оленеводы и рыбачат рыбаки, там столько разнообразия из оленя, аж страшно. Чипсы, соломка, касло, колбасы, ребрышки копченые и сушеные, в ресторанах во всякой интерпретации и т.д, только сало с него не делают. Короче культПосмотреть вложение 451304
...и что хорошего Вы нашли в этой грубой,жесткой,волокнистой сыромятине? Губы и язык? так там их всего -ничего...То-ли дело нежное,сочное,ароматное...Прямо из Батькиной Лапландии...И ягелем пахнет.
Koshka_DOG_Koshka
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.03.23
- Сообщения
- 305
- Реакции
- 1.418
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Разделали леща и готовим к посолу. обычный сухой, из расчета: 2#1.
7-8 часов достаточно, из них 3 часа при комнатной температуре, далее в холодильнике.
Вечером сварим тузлук и на ночь в холодильник. Завтра кусочки развесим, если получится на ветерок, другой вариант под кондиционером.
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.265
- Реакции
- 17.586
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Простите за любопытство, а зачем варить тузлук при сухом посоле?
Ноу хау какое то?
Koshka_DOG_Koshka
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.03.23
- Сообщения
- 305
- Реакции
- 1.418
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Рассказываю: при сухом посоле, рыба чаще всего бывает пересолена. В "тузлуке", она как бы отдает лишнюю соль но не расползается, как многие могут подумать. В "тузлуке", помимо соли, присутствует душистый перец, перец горошком, лавр и можно паприку добавить. Со всеми ингредиентами можно экспериментировать. На выходе получается умеренно соленая рыбка, которая после вяления, в домашних условиях, приобретает приятный цвет, имеет аромат специй и восхитительна на вкус.
По такому же принципу солим сазана, на вкус тоже хорош, хотя лещ вкуснее.
Последнее редактирование:
Koshka_DOG_Koshka
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.03.23
- Сообщения
- 305
- Реакции
- 1.418
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Возможно, вы правы, я же написала так, как произносим это дома)
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 10.265
- Реакции
- 17.586
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
О как, я наоборот, если хочу малосол, только сухой.
Если посолонее, то можно тузлуком.
Koshka_DOG_Koshka
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.03.23
- Сообщения
- 305
- Реакции
- 1.418
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Вот, нашла фоточку 17 июля, прошлый год)
Вялился под кондиционером..
Вялился под кондиционером..
Koshka_DOG_Koshka
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.03.23
- Сообщения
- 305
- Реакции
- 1.418
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Неясность возникла из-за термина тузлук, здесь второй посол выступает в роли "маринада" для насыщения специями и нормализации соли в самой рыбе.
Вкусно, однозначно)
Вкусно, однозначно)