Самогон и все о нем

[Andrey53]

Для достижения эстетического наслаждения очень важна крепость. Зависимость не прямая. Есть хорошие крепости, а есть не очень. Очень неплохо идет "крепость-по-Менделееву" - 37-38°. Вообще прекрасно - 42-45. И то и другое ощутимо лучше, чем классические 40°. Ведь не зря особомарочные коньяки именно 42-45.
Еще отличная цифра - 57. Кстати, именно такую крепость имеют китайские водки, а они идут прекрасно.
Дальше - перебор. Выше 60° пъётся уже неприятно, а за 70 - начинает жечь как спирт.
В диапазоне около 30° тоже ощущения скорее неприятные. Сюда попадают всякие "Перцовые" - "Стрелецкие", которые только потому и можно пить, что всё забито перцем до неузнаваемости.
Что касается головной боли - иногда получается непредсказуемо. Но, например, в Советское время выпускалось средство, обеспечивавшее головную боль качественную и гарантированную - "Вермут белый крепкий". С тех самых пор я и к дорогим вермутам с опаской отношусь. И еще - традиционный русский напиток "Пиво-с-водкой" - у меня по крайней мере тоже головная боль гарантируется. Хотя, когда смешано прямо на заводе (Балтика-9) - вроде прокатывает без последствий...

 

[DimaN]

Про крепость абсолютно с вами согласен. Чистый спирт пробовал только в молодости. Сейчас свои напитки(у меня в основном настойки) делаем 40% по приложению. В настройках всегда присутствует производные сахара и по этому готовые показывают меньшую спиртуозность. Побывали делать чуть выше содержание алкоголя--получалось забористо. Вкус не тот. Все таки хороший напиток-это баланс ингредиентов и содержания спирта!

 

[мельников]

Для достижения эстетического наслаждения очень важна крепость. Зависимость не прямая. Есть хорошие крепости, а есть не очень. Очень неплохо идет "крепость-по-Менделееву" - 37-38°. Вообще прекрасно - 42-45. И то и другое ощутимо лучше, чем классические 40°. Ведь не зря особомарочные коньяки именно 42-45.
Еще отличная цифра - 57. Кстати, именно такую крепость имеют китайские водки, а они идут прекрасно.
Дальше - перебор. Выше 60° пъётся уже неприятно, а за 70 - начинает жечь как спирт.
В диапазоне около 30° тоже ощущения скорее неприятные. Сюда попадают всякие "Перцовые" - "Стрелецкие", которые только потому и можно пить, что всё забито перцем до неузнаваемости.
Что касается головной боли - иногда получается непредсказуемо. Но, например, в Советское время выпускалось средство, обеспечивавшее головную боль качественную и гарантированную - "Вермут белый крепкий". С тех самых пор я и к дорогим вермутам с опаской отношусь. И еще - традиционный русский напиток "Пиво-с-водкой" - у меня по крайней мере тоже головная боль гарантируется. Хотя, когда смешано прямо на заводе (Балтика-9) - вроде прокатывает без последствий...

Настойка «Стрелецкая» была отличным напитком. Натурпродукт. А любые крепленые вино, в простонародье «Бормотуха» всегда гарантировали головную боль, а иногда и сильное отравление. В одном согласен, алкогольные напитки должны быть 43—45 градусов. Выше уже перебор.

 

[Патрик]

Поддержу слова Димы. Тоже делаю самогон двойной перегонки и развожу до 40 градусов. Выпивая 1,5 литра самогона на двоих, я утром встаю бодрячком. А вот после 1,5 литра водки на двоих, утром совсем как то не по себе. От разведенного спирта меня сушняк задалбливает, да и отходняк как от водки. Короче от водки и спирта я практически отказался.
На счет 43-45 градуса, я с вами не соглашусь, тут видимо все индивидуально. Раньше делал самогон 42-43 градуса, но сейчас делаю только 40. Как мне показалось он пьется мягче, по мне приятней.

 

[Arleg]

А любые крепленые вино, в простонародье «Бормотуха» всегда гарантировали головную боль, а иногда и сильное отравление.

Поддержу слова Димы.

А я нет. Я поклонник Массандровских крепленых полусладких вин (кроме муската), а они далеки от качества присущего "бормотухе": Кагор "Массандровский"; портвейн "Южнобережный"; мускат "Белый Красного камня" и т.д. Поэтому не поддержу. Вина эти для меня вполне подходят. Отравление конечно можно получить, но я ими не напивался ни разу и не буду. Ибо таким тяжелым вином опиваются только те, кто жует веники (по словам Димы в соседнем форуме).

 

[DimaN]

А я нет. Я поклонник Массандровских крепленых полусладких вин (кроме муската), а они далеки от качества присущего "бормотухе": Кагор "Массандровский"; портвейн "Южнобережный"; мускат "Белый Красного камня" и т.д. Поэтому не поддержу. Вина эти для меня вполне подходят. Отравление конечно можно получить, но я ими не напивался ни разу и не буду. Ибо таким тяжелым вином опиваются только те, кто жует веники (по словам Димы в соседнем форуме).

Олег, все мы разные! И то что вкатывает одному- другому может быть яд. Скажу про себя- я вообще вина пить не могу! Не идут они мне. Хватает бакала вина, особенно если красное, крепленое, пол.сладкое- такое, как все любят. Что бы у меня начался приступ: скручивает так, что бывает даже встать какое то время на ноги не могу...

 

[Arleg]

Что бы у меня начался приступ: скручивает так, что бывает даже встать какое то время на ноги не могу

Желудок что ли вина не терпит?

 

[Andrey53]

Я не знаю секрет приготовления Советского "Вермута" - очень интересно, но он на вкус почти не отличался от настоящего.. Спутать с "Портвейном" или чем другим было нельзя. До сих пор когда я беру в рот дорогой "Мартини" - возникает рефлекторный приступ тошноты... Умели же делать!

 

[Arleg]

До сих пор когда я беру в рот дорогой "Мартини" - возникает рефлекторный приступ тошноты...

тогда полынь то же не нужно нюхать..

 

[gng]

Олег, все мы разные! И то что вкатывает одному- другому может быть яд. Скажу про себя- я вообще вина пить не могу! Не идут они мне. Хватает бакала вина, особенно если красное, крепленое, пол.сладкое- такое, как все любят. Что бы у меня начался приступ: скручивает так, что бывает даже встать какое то время на ноги не могу...

 

[Andrey53]

А вот когда я был в Китае, захотелось попробовать настоящей китайской водки. оказалось - не так просто. Во-первых, они там водку не очень, больше пиво. А пиво китайское - моча она и есть моча. Даже "Харбин".
Водка же в магазинах есть. "Жириновский". "Путинка". "Русская". "Спецназ". Ога, щас я из Китая "Русскую" повезу...
Нашел на рынке. Зеленое стекло. Красная с золотом этикетка, посередине - комбайн на кукурузном поле. Сплошные ероглифы, по-русски только цифра "57°". Смутило, что стоИт на полке рядом с ацетоном и дихлофосом. Спросил у продавщицы (бабуля ихняя китайская в годах) - was ist das? Она заулыбалась, показала 2 пальца и выразительно направила их в землю. Взял 2 бутылки.
НЕ ПОЖАЛЕЛ !!!

 

[Y2kinev]

Посмотрите состав любой "люксовой" водки (например "Белуга"). Вы будете удивлены её составом. Чего там только нет! Именно поэтому, лично я, решил попробовать делать для себя качественный продукт.

 

[Патрик]

А вот когда я был в Китае, захотелось попробовать настоящей китайской водки. оказалось - не так просто.

Да полным полно там китайской водки в каждом супермаркете и минимаркете. Водку с привычным нам вкусом вы найдете в приграничных городах, далее в глубь Китая практически вся водка вонючая (типа анисовая). Градус у китайских водок тоже всякий разный, но в основном более 50 градусов.

 

[Патрик]

А пиво китайское - моча она и есть моча. Даже "Харбин".

Нормальное пиво, мне нравится. Просто крепость у него всего 2,5 градуса. Легкое, самое то жажду уталять.
Пива с градусом как у нас в Китае практически нет.

 

[DimaN]

Да полным полно там китайской водки в каждом супермаркете и минимаркете. Водку с привычным нам вкусом вы найдете в приграничных городах, далее в глубь Китая практически вся водка вонючая (типа анисовая). Градус у китайских водок тоже всякий разный.

Мне то же китайская не понравилась- ацетон! Сейчас у них в тренде нашим соотечественникам самогон в ресторанах предлагать! Причем не плохого качества! По крайней мере в Хэйхэ.

 

[VovaN]

Технология не новая - в промышленности уже полтора века используется. Другое дело - из-за технической сложности в домашнем производстве стала внедряться только в последние годы.
Вопрос в том, что продукт из колонны - это вроде как уже и не самогон. Спирт. И потом как его ни разбавляй - получится в лучшем случае водка, но не самогон, тем более не коньяк и не виски.
Системы с сухопарниками на порядок проще - делаются самодельным образом на раз-два из подручных материалов. А по принципу - получается нечто среднее между дистилляцией и ректификацией. За один прогон из 12° можно получить до 60-70°, потом разбавить в 2-3 раза и прогнать еще раз. Получится продукт эквивалентный 3-4-кратной перегонке на простом дистилляторе, причем без потери качества (например, при перегонке винограда сохраняется его запах). Ректификатор же с колонной дает чистый спирт, который дешевле будет у бутлегеров готовый купить.

Продукт, получаемый из колонны, называется недоректификат. Можно, конечно, упереться, забить колонну спирально-призматической насадкой, увеличить колонну до метра с лишним, уменьшить скорость отбора и получить спиртуозность около 96%. Но в основном получаемый продукт около 92 - 94 %. И при разбавлении водка не получится. Водочный вкус получается за счёт углевания разведённого спирта, при котором образуются ацетатальдегиды и кислоты. Отсюда резкость и не совсем приятный вкус. Коньяк и виски - вообще отдельная история. Даже если принять их за обобщённое название, без каких либо формальностей и патентов, то в первом случае полученный спирт из нескольких сортов винограда, дистилируемых на медных аппаратах и выдержанных в дубовых бочках н-ное количество лет, во втором - либо с одного вида солода (односолодовый) либо нескольких (блендед), чаще всего ячменного. Хотя это тоже не догма. Тот же Джек Дениелс производят на 80% из кукурузы и 20% смесь ячменного и ржаного солодов. И опять же выдержка в бочках. Использование сухопарника - это та же дистиляция, но с визуальными наворотами. Пар, проходя по трубопроводу, попадает в сухопарник и как и положено газу ( пар это тот же газ) стремиться занять весь предоставленный ему объём. Стенки сухопарника имеют меньшую температуру за счёт большей площади теплоотдачи. Часть пара конденсируется в флегму и стекает по стенкам на дно. В дальнейшем пар, проходя по сухопарнику , подхватывает с поверхности флегмы более высоколетучие содинения и уходит в отбор. В итоге мы имеем незначительное повышение флегмового числа, лишнюю потерю спирта (остатки в сухопарниках) и отсутствие очистки от промежуточных фракций (изопропил, этанол). Основной запах от исходного сырья дают как раз простейшие спирты и альдегиды и чем он сильнее, тем больше Вы их пропустили в Ваш продукт.

 

[Arleg]

В итоге мы имеем незначительное повышение флегмового числа, лишнюю потерю спирта (остатки в сухопарниках) и отсутствие очистки от промежуточных фракций (изопропил, этанол). Основной запах от исходного сырья дают как раз простейшие спирты и альдегиды и чем он сильнее, тем больше Вы их пропустили в Ваш продукт.

Так это хорошо или плохо? Что делать-то нужно?

 

[moonraiker]

есть тогда вопрос по недоколонне, если делать дробную перегонку сс полученного из зерновых, как все таки лучше: отбор по пару или отбор по жидкости?

 

[Muxa]

Так это хорошо или плохо? Что делать-то нужно?

Хорошо, для ароматики, вкуса и головной боли на утро. Чем больше вкуса и ароматики в продукте тем он вреднее для организма, Оно всё вредно для организма , но этил самое безобидное что есть в браге, не считая воды

 

[Muxa]

Хорошо, для ароматики, вкуса и головной боли на утро. Чем больше вкуса и ароматики в продукте тем он вреднее для организма, Оно всё вредно для организма , но этил самое безобидное что есть в браге, не считая воды

По жидкости