Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Vitalich]

Ну раз тема "простые рецепты" то... Почему-то всегда на рыбалке от ужина наутро рыбка жареная остается, ленок там, горбуша, сима ( кету пока на спин не ловил). Хрен знает почему. Ведь во время , например, сплава по рациям сразу пробиваем, сколько берем "на-покушать", остальных обратно в воду). А жареха-то самая лучшая- с пылу, с жару , со сковородки, под холодненькую. Потому и родилось "простое", из остатков. Поутру ( а встаю по-обыкновению раньше всех- кофе молотый варю) , все кости от вчерашней обжарки , до которых докопался -нафиг, рубим ножом все остальное .( Примечание. Жарю ВСЕГДА с хребтинкой , с косточками. Кто в теме - поймет). В итоге как бы рубленый рыбный полуфарш . В сторону его пока. На сковороде припускаем (без фанатизма, до золотистости обжариваем) соломку морковки и лука. Режем три- четрые лимона острым ножичком на тоненькие кружки, а кружки затем напополам. В сквороду с припущенными морковкой и луком - рыбий полуфарш, нарезаные половинки лимона, помидоры( сколько осталось , но не меньше чем 4-6, или томатпасту -3-4 ложки( не реклама , а вкуса для- томатпаста "Максим" или краснодарская). ( Крайний раз под рукой оказались помидоры вяленые и уже с перцем.Hand made. Свежак приямиком из Греции. Это ва-а-аще- сказка) .Перемешиваем. Под крышкой минут 5 тушим. Из остатков ухи- черпак-другой ющечки. Перемешивем. Вдогонку пару листков лаврушки, четыре зубчика чеснока, перец черный около 10 горошин , пару столовых ложек концентрированного молока типа "Шадринское" ( А осталось молоко от утреннего кофея, которое закусывали гренками, намазанными сыром плавленым типа "Виола"из коробочки с практичной крышечкой , а сверху джем. АБРИКОСОВЫЙ) . Ну и перчик молотый. Красный .Черный. Особливо хороши намолотые тут же из меленки, аромат начих. На малом огне выпаривем лишнюю влагу. Чтобы смесь с ложки не струйкой , а плюхами падало. Это на завтрак? ФИГВАМ. Все в контейнер- и заботливо на обеденные перкус-закус. Рюмашку вам в руки. Правда, еще и на потом просят. Пы.Сы. Сковрода у меня -люминь, см. 50 в диаметре, как раз на до 8 чел. Но и три чела за присест этот объем незметно закусывают

 

[marduk78]

Солим щучью икру.
Берем щуку. Я выбрал вот такую.....

Да уж... Чтобы людЯм понятнее было каких ннадо отпускать своих выложу.
Из таких

путём нехитрых манипуляций

сделал таких

Вчера опробовал под пивасик

 

[Горняк]

Решил продегустировать рыбку,посоленную 6% соли и3% сахара. Вылежала она м-ц в морозилке,однако созрела. Вот что заметил-предыдущие годысолил-морозил в японском низкотемпературном бытовом холодильнике(регулятор на 3 (из7 пол.)-темп.-28,рыба была смерзшаяся с тряпкой. Сейчас солил в бытовой морозилке,тряпка влажная. Пошинковал,положил подсохнуть Не удержался,определеннй процент употребил. Вкусная,нежная,тает во рту . Сейчас слегка подсохнет,и готова к употреблению. Вспомнил еще рецептик-такую нарезку можно слегка подвялить. Для этого с периодичностью пару час. переворачивать,чтобв она пока влажная,не прилипла. К вечеру она будет пунцовая и в меру подвялена. Вкусняшка. Неплохо под пивко.

 

[Горняк]

Ну и не удержусь,хвастать так хвастать-на днях готовил рыбный пирог. Начинка-кетовые брюшки и лук. 50 на 50 и перчик. Тесто-мука,кефир,пара яиц Начинка и тесто готовится с вечера,утром тяп-ляп и на протвень.

И с крепким сладким чаем,настолько крепким,чтобы через сахар горчинка ощущалась. Когда-то делали даже в зимовье,с осенним Сахалинским тайменем. Остается ностальгировать и использовать эрзац вместо настоящей рыбацкой начинки.

 

[Декан]

Тема пирога не раскрыта

 

[ТЕНЧА]

Тема пирога не раскрыта

Рыбный пирог.
Взять сома, из той породы, что давеча Добрый Травматолог выкладывал , порезать кубиками 2-3 см, такие сомы хороши тем, что в них костей нет, а только хряшики, слегка обжарить с луком, посолить и ОБИЛЬНО поперчить, в другой сковороде обжарить капусту, затем рыбу смешать с капустой и ещё немного потушить.
Тесто заранее заводим как на пирожки, дрожжевое.
Выкладываем один "блин" теста на противень. Затем приманку, тьфу - начинку . Сверху накрываем ещё одним "блином" теста, края залепляем. Ставим в нагретую духовку. Запекаем. Мажем сливочным маслом запекшуюся сверху корочку. Опять запекаем.
Достаем. Остужаем.
А дальше... можно с чайком крепким свежезаваренным, можно на закуску под водочку, можно сей харч с собой в лес или на рыбалку, можно на праздничный стол, да короче хоть куда

 

[Сeргeй]

Сегодня, у меня на даче, с Антоном ( Taptiga) решили провести эксперимент - сазан в барбекю! Удобно расположившись на кухне - Антон колдовал со специями над сазаном, в то же время замариновав крылышки с соусе. В тот момент, я разжигал барбекюшку. (привезена с америкосии, может жарить, парить, каптить и т.п.) Барбекюшкой пользуюсь уж пару лет и восхищен ее многофункциональностью! Буду краток - уложив сазана на решетку и обложив его крылышками - затихли в ожидании чуда, а точнее пошли проверять меткость из пневматики)))
Антон не разглашал секреты приготовления сазана и маринад для крылышек и сильно сомневался в способностях барбекю. Первыми приготовились крылышки (о них рассказывать небуду - съели мгновенно), перекусив и закусив - поспел сазан!!! Вкуснятина не неописуемая!!! Надеюсь, что Антон поделится рецептом приготовления сазана (планировали в шарабане). В общем, Антон - слово за тобой!

 

[Горняк]

Тема пирога не раскрыта

Поздно раскрывать,кончился.,а вот рыбка получилась на славу. Кто солил по этой методе-пора дегустировать,рекомендую. Это совершенно другая рыба,другой вкус,другой вид . В традиционном посоле соль выжигает истиный вкус этой "прелести" ,а здесь-ммм.

 

[Декан]

Тесто заранее заводим как на пирожки, дрожжевое.

Ниче себе, ПРОСТОЙ рецепт!? Одна эта фраза уже озадачила...

 

[Сeргeй]

Валит снег, погода не летная, доча пригласила на дачу подругу и решили замутить роллы. А что - я не против!!! В общем собрались дилетанты в месте и начали готовить - ну прям японцы блин. Процесс не долгий, но немного нудный: нарезали огурчик, почистили криветки и нарезали рыбки. Ах, да - рис отварили и купили икру тобико. Результат в картинках ))))

 

[Сeргeй]

Не сразу заметил, на фото, кота "Барсика"))))

 

[Вадим К]

Семья, всегда 5 баллов! Суши, сашими ни когда не делал, за это еще 5+!

 

[Сeргeй]

Семья, всегда 5 баллов! Суши, сашими ни когда не делал, за это еще 5+!

 

[БРАТиЯ]

Вчера утром глянул в окно,передумал куда-либо ехать,тем более на рыбалку,хватит пока приключений.

Решил приготовить чёнть из двух недавно пойманных сигов.

Разделал на филей.Икру оставил оттаивать в кипяченой воде.

Залил соевым соусом кусочки рыбы,пускай промаринуется пол часика,а икру с тузлука подвесил на стечку.

Две сковородки сделал классически,то-есть масло,лук,мука,рыба.

Одну решил приготовить с добавлением китайской приправы,в ней перец кр,кунжут,арахис,и острый чили соус.

Последнее дегустирующие смели гораздо быстрей,чем первое.
Общая картина

Р.С.Поздравляем всех с праздником.МЫ непобедимы,пока едины.

 

[Сeргeй]

По случаю раздобыл свежего мяска (коза) и решил приготовить.
Пока обжаривался лучек на сковородочке - нарезал морковь и чесночек.

К лучку добавил порезанное мясо, посолил и сдобрив лимончиком оставил тушиться.
Через некоторое время добавляем приправу по вкусу, чесночек и морковь.

Я пользую вот такую приправку

Еще немного....

И вот оно - мяско дикое, но вкуууусное

Я еще добавляю немного меда в конце пути - придает пикантный слегка сладковатый привкус.
Мясо не вымачиваю, не мариную - никакого специфического запаха нет.

 

[Вадим К]

А если перед медом добавить немного корня имберя, то уже получится на китайский манер

 

[Сeргeй]

А если перед медом добавить немного корня имберя, то уже получится на китайский манер

Поэтому и не добавил
Да, и еще - морковь, лучек, чесночек с собсвенной грядки! Без нитратов и т.п.

 

[hooligan23]

Блюдо - суп лапша.

В холодный осенний вечер похлебка идет на ура !

Обычно делаю из курицы, но в этот раз из дикой утки .
Варю 2 часа, добавив в начале варки одну головку лука ( в конце готовки удаляем ее).
Ради эксперимента решил немного закислить и добавил несколько долек замороженных помидорок.
Соль по вкусу.

Лапшу делаю исключительно самостоятельно.
Нам понадобится:
1 яйцо
1 стакан муки
воды треть стакана
соль.

Вмешиваю крутое тесто, даю настоятся мин 20. После делим его на 3-4 части и раскатываю как можно тоньше, практически в бумагу. Нарезаем полосками 5-6 см .
Добавляем в сильно кипящий бульон и варим 3 минуты.
Укропчик и зеленый лук кладу на готовый супчик.
Приятного аппетита !

 

[Добрый травматолог]

Василь, спасибо, тож люблю домашнюю лапшу на бульоне. Смотри как у тебя много телодвижений для этого.

Вмешиваю крутое тесто, даю настоятся мин 20. После делим его на 3-4 части и раскатываю как можно тоньше, практически в бумагу. Нарезаем полосками 5-6 см .

Вот такую штуку всем рекомендую приобрести.
Вот тут: http://opt-in-china.ru/product/mashinka-press-dlja-prigotovlenija-lapshi-i-spagetti/
Или тут http://www.kupikupon.ru/deals/gotovlegko_75335#.VGNFvvmsXKE

На ролике кетаец лапшу выкладывает в тарелку, на деле я сразу скидываю в кипящую воду а нужную длинну отрезаю ножницами

 

[hooligan23]

Василь, спасибо, тож люблю домашнюю лапшу на бульоне. Смотри как у тебя много телодвижений для этого.
На ролике кетаец лапшу выкладывает в тарелку, на деле я сразу скидываю в кипящую воду а нужную длинну отрезаю ножницами

Удобная приблуда, надо обзавестись.
Спасибо за наводку.