Просто и вкусно (кулинарная трынделка)
- Автор темы Саш
- Дата начала
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
По заявкам радиослушателей, немного про пиццу.
Ниже приведенный рецепт многократно опробован, Вам тоже понравится.
Важнейшая часть, тесто, в нашем случае получится лучше чем в любой пиццерии города Хабаровска, гарантирую…..
Потребуется:
150мл теплой воды,
½ ч.л. сахара (лучше пудру)
1 ч.л. сухих дрожжей
250 гр. муки
30 гр. сливочного масла
Соль
1. В воде растворить сахар, дрожжи. Оставить минут на 10
2. Самое сложное и важное. Нужно руками растереть масло и муку до однородного состояния и появления оч. приятного запаха. Не забываем муку предварительно просеять.
3. Добавляем воду и все хорошенько вымешиваем. Сначала все будет липнуть к пальцам но вы не сдавайтесь, вы на правильном пути.
4. Скатаем из теста шар, положим в кастрюльку и накроем полотенцем или пленкой пищевой, и в теплое место, (поближе к батареи) на час, полтора.
5. После тесто отбить и вымешать.
Тесто готово! Его хватит примерно на две стандартные пиццы. Если планируете делать одну, то половину можно заморозить, лучше в раскатанном виде.
Начинка. Делаем классику.
Нужно будет два вида сыра. Моцарелла (большой шар) -1 уп. Кусок пармезана или другого сыра, обязательно твердых сортов. Ни каких Российских, молочных, ламберов и плавленых сырков быть не должно!
Сыр натираем на терке. Моцареллу на крупной дырке, пармезан на средней.
Раскатываем тесто на два круга, укладываем на противни.
/честно скажу, иногда получаются квадраты, ибо – лень!/
Раскатанный круг теста смазываем соусом
/про соус, в последнее время не парюсь, беру готовый в магазине. Видели, наверное, в тетрапаках, итальянский, рекомендую…/
Обильно посыпаем моцареллой.
Далее начинка. Вот просто не советую делать пиццу нажирабельной, другими словами закинуть все и сразу. Перец, грибы, сало, мясо, креветки и каперсы. Потом поэкспериментируете.
Лучше всего, в этот раз, подойдет бекон. Тот который продается уже сразу нарезанный в вакуумных упаковках. Только нужно предварительно разделить его на слои и порезать поперек. Также хороший вариант использовать тонко порезанную колбасу пепперони. В наших магазинах встречается достаточно не плохая с Амурской области.
Сверху опять обильно посыпаем моцареллой, а поверх нее посыпаем пармезаном.
И убираем в предварительно разогретую до 220 - 230с духовку.
/я использую для выпечки специальные металлические круги для пиццы, такие с отверстиями по всей площади. У них антипригарная поверхность, но я все равно немного ее подпыляю мукой. Если такого круга нет дома, то можно готовить на обычном (штатном) противне но предварительно, обязательно положить на дно бумагу для запекания и подпылить мукой/
Печем до готовности.
Приятно аппетита!!!
Ниже приведенный рецепт многократно опробован, Вам тоже понравится.
Важнейшая часть, тесто, в нашем случае получится лучше чем в любой пиццерии города Хабаровска, гарантирую…..
Потребуется:
150мл теплой воды,
½ ч.л. сахара (лучше пудру)
1 ч.л. сухих дрожжей
250 гр. муки
30 гр. сливочного масла
Соль
1. В воде растворить сахар, дрожжи. Оставить минут на 10
2. Самое сложное и важное. Нужно руками растереть масло и муку до однородного состояния и появления оч. приятного запаха. Не забываем муку предварительно просеять.
3. Добавляем воду и все хорошенько вымешиваем. Сначала все будет липнуть к пальцам но вы не сдавайтесь, вы на правильном пути.
4. Скатаем из теста шар, положим в кастрюльку и накроем полотенцем или пленкой пищевой, и в теплое место, (поближе к батареи) на час, полтора.
5. После тесто отбить и вымешать.
Тесто готово! Его хватит примерно на две стандартные пиццы. Если планируете делать одну, то половину можно заморозить, лучше в раскатанном виде.
Начинка. Делаем классику.
Нужно будет два вида сыра. Моцарелла (большой шар) -1 уп. Кусок пармезана или другого сыра, обязательно твердых сортов. Ни каких Российских, молочных, ламберов и плавленых сырков быть не должно!
Сыр натираем на терке. Моцареллу на крупной дырке, пармезан на средней.
Раскатываем тесто на два круга, укладываем на противни.
/честно скажу, иногда получаются квадраты, ибо – лень!/
Раскатанный круг теста смазываем соусом
/про соус, в последнее время не парюсь, беру готовый в магазине. Видели, наверное, в тетрапаках, итальянский, рекомендую…/
Обильно посыпаем моцареллой.
Далее начинка. Вот просто не советую делать пиццу нажирабельной, другими словами закинуть все и сразу. Перец, грибы, сало, мясо, креветки и каперсы. Потом поэкспериментируете.
Лучше всего, в этот раз, подойдет бекон. Тот который продается уже сразу нарезанный в вакуумных упаковках. Только нужно предварительно разделить его на слои и порезать поперек. Также хороший вариант использовать тонко порезанную колбасу пепперони. В наших магазинах встречается достаточно не плохая с Амурской области.
Сверху опять обильно посыпаем моцареллой, а поверх нее посыпаем пармезаном.
И убираем в предварительно разогретую до 220 - 230с духовку.
/я использую для выпечки специальные металлические круги для пиццы, такие с отверстиями по всей площади. У них антипригарная поверхность, но я все равно немного ее подпыляю мукой. Если такого круга нет дома, то можно готовить на обычном (штатном) противне но предварительно, обязательно положить на дно бумагу для запекания и подпылить мукой/
Печем до готовности.
Приятно аппетита!!!
Последнее редактирование:
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Не нашел я фото своей пиццы, а это вроде как не правильно. По этому, вот вам фотка как мы с детьми едим пиццу под названием "Биг Миат", размеров 18 дюймов, по фото не видно, но она реально здоровая
дело было в Гонконге
дело было в Гонконге
сыч
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 18.02.11
- Сообщения
- 6.754
- Реакции
- 21.363
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
просто нагрев низа и верха
Vyacheslav
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 25.02.11
- Сообщения
- 727
- Реакции
- 589
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Надддо попробовать
Vyacheslav
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 25.02.11
- Сообщения
- 727
- Реакции
- 589
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А если масло слегка растопить? а потом смешать с мукой
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Это другая технология приготовления. Лучший результат достигается когда с начала замешивается тесто, потом раскатывается и смазывается маслом. Снова вымешивается, раскатывается и смазывается. И так несколько раз. Достачно трудоемкое дело. Вообщем делай как написал
Александр (vapren)
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 01.08.11
- Сообщения
- 4.781
- Реакции
- 2.684
- Баллы
- 308
- Город
- Николаевка
пришли выходные. на речку по ряду причин выехать не сложилось, но чаво нибудь свкусного все одно охота. ну и понесли ноги меня на охоту. ну в сарай то есть . не люблю я знаете ли по сугробам, болотам, кочкам, сопкам и иже с ними бегать.
зашел я значит в сарай и ...
... глядь в углу индюк стоит и так не добро на меня глядит.
ну я по тихой топорик в руку и к нему.
процедура расправы и ощипа не приведена по причинам морально этическим
опосля некоторых действий индюк стал выглядеть так
потом, после дополнительных мер по приведению тушки в требуемое состояние он стал выглядеть вот так
потом приступили собственно к мариновке тушки. натерли ее солью и обкололи эмульсией из белого вина и сливочного масла (белового вина ушла треть бутылки остальное ушло на поддержание морального духа и аппетита)
дальше пришел черед и травок с овощами. были использованы: лук, морковка, чесночек, сельдерей и лук порей. все это покрошили и обжарили. после были были отварены потрошки и так же измельчены. впоследствии эти ингредиенты были использованы для начинки тушки.
некоторое количество нарезанной морковки и лучка уложили предварительно на противень, сверху тушку обмазали оливковым маслом и натерли травками.
засунули начинку внутрь тушки и связали лапки.
опосля всех этих нехитрых действий помещаем начиненную тушку в духовку и с нетерпением ждем пока она приготовится.
да кстати время ожидания может длиться бесконечно, если вы забудете включить духовку.
и так. включаем (поджигаем газ) духовку и помещаем в неё начиненную тушку.
время приготовления рассчитывается из расчета 30 минут на 1 кг веса тушки (у нас тушка весила 4,5 кг).
ожидаем окончания процесса приготовления с всевозрастающим нетерпением и вот наконец то на заранее подготовленном блюде приземляется или наверное приблюдевается наша птичка.
. не люблю я знаете ли по сугробам, болотам, кочкам, сопкам и иже с ними бегать. зашел я значит в сарай и ...
... глядь в углу индюк стоит и так не добро на меня глядит
. ну я по тихой топорик в руку и к нему.
процедура расправы и ощипа не приведена по причинам морально этическим
опосля некоторых действий индюк стал выглядеть так
потом, после дополнительных мер по приведению тушки в требуемое состояние он стал выглядеть вот так
потом приступили собственно к мариновке тушки. натерли ее солью и обкололи эмульсией из белого вина и сливочного масла (белового вина ушла треть бутылки остальное ушло на поддержание морального духа и аппетита)
дальше пришел черед и травок с овощами. были использованы: лук, морковка, чесночек, сельдерей и лук порей. все это покрошили и обжарили. после были были отварены потрошки и так же измельчены. впоследствии эти ингредиенты были использованы для начинки тушки.
некоторое количество нарезанной морковки и лучка уложили предварительно на противень, сверху тушку обмазали оливковым маслом и натерли травками.
засунули начинку внутрь тушки и связали лапки.
опосля всех этих нехитрых действий помещаем начиненную тушку в духовку и с нетерпением ждем пока она приготовится.
да кстати время ожидания может длиться бесконечно, если вы забудете включить духовку.
и так. включаем (поджигаем газ) духовку и помещаем в неё начиненную тушку.
время приготовления рассчитывается из расчета 30 минут на 1 кг веса тушки (у нас тушка весила 4,5 кг).
ожидаем окончания процесса приготовления с всевозрастающим нетерпением и вот наконец то на заранее подготовленном блюде приземляется или наверное приблюдевается наша птичка.
Александр (vapren)
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 01.08.11
- Сообщения
- 4.781
- Реакции
- 2.684
- Баллы
- 308
- Город
- Николаевка
и вот, после неимоверно долгого ожидания приготовления блюда, со зверским аппетитом мы отрезаем ножку и наслаждаемся непередаваемым вкусом и ароматом своих трудов, вложенных в этот продукт.
Александр (vapren)
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 01.08.11
- Сообщения
- 4.781
- Реакции
- 2.684
- Баллы
- 308
- Город
- Николаевка
- Регистрация
- 18.12.11
- Сообщения
- 8.108
- Реакции
- 13.825
- Баллы
- 308
- Город
- Богородское
Первую часть однозначно в раздел "Охота"пришли выходные. на речку по ряду причин выехать не сложилось, но чаво нибудь свкусного все одно охота. ну и понесли ноги меня на охоту. ну в сарай то есть
зашел я значит в сарай и ...
... глядь в углу индюк стоит и так не добро на меня глядит
ну я по тихой топорик в руку и к нему.
процедура расправы и ощипа не приведена по причинам морально этическим
опосля некоторых действий индюк стал выглядеть так
Посмотреть вложение 195338
потом, после дополнительных мер по приведению тушки в требуемое состояние он стал выглядеть вот так
Посмотреть вложение 195339
потом приступили собственно к мариновке тушки. натерли ее солью и обкололи эмульсией из белого вина и сливочного масла (белового вина ушла треть бутылки остальное ушло на поддержание морального духа и аппетита)
Посмотреть вложение 195340
дальше пришел черед и травок с овощами. были использованы: лук, морковка, чесночек, сельдерей и лук порей. все это покрошили и обжарили. после были были отварены потрошки и так же измельчены. впоследствии эти ингредиенты были использованы для начинки тушки.
Посмотреть вложение 195341
Посмотреть вложение 195342
некоторое количество нарезанной морковки и лучка уложили предварительно на противень, сверху тушку обмазали оливковым маслом и натерли травками.
Посмотреть вложение 195343
засунули начинку внутрь тушки и связали лапки.
Посмотреть вложение 195344 Посмотреть вложение 195345
опосля всех этих нехитрых действий помещаем начиненную тушку в духовку и с нетерпением ждем пока она приготовится.
да кстати время ожидания может длиться бесконечно, если вы забудете включить духовку.
и так. включаем (поджигаем газ) духовку и помещаем в неё начиненную тушку.
время приготовления рассчитывается из расчета 30 минут на 1 кг веса тушки (у нас тушка весила 4,5 кг).
ожидаем окончания процесса приготовления с всевозрастающим нетерпением и вот наконец то на заранее подготовленном блюде приземляется или наверное приблюдевается наша птичка.
Посмотреть вложение 195346
Посмотреть вложение 195347
Горняк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 20.10.13
- Сообщения
- 1.719
- Реакции
- 2.770
- Баллы
- 308
- Город
- Биробиджан
Паштет из дичинки. Очень долго и тщательно вырезал всякие жилы и сухожилия(наконец-то разрешил загадку наличия у далеких предков материалов для изготовления тетивы на лук) проварил в небольшом кол-ве воды. Попутно на сковороде стомил некоторое кол-во моркови и лука.
Трижды пропустил чз мясорубку. Половину отделил на завтрашний пирог,а во вторую-добавил немного бульона . Тщательно перемешал,затем слегка подрастопил шмат сливочного масла и все уже окончательно и долго втирал-растирал,довел до необходимой концетрации кол-во соли и перчика. Поставил на 2-3 час в холодильник. Слегка и неоднократно дегустировал . Вкусно. Летом пахнет...
Трижды пропустил чз мясорубку. Половину отделил на завтрашний пирог,а во вторую-добавил немного бульона . Тщательно перемешал,затем слегка подрастопил шмат сливочного масла и все уже окончательно и долго втирал-растирал,довел до необходимой концетрации кол-во соли и перчика. Поставил на 2-3 час в холодильник. Слегка и неоднократно дегустировал . Вкусно. Летом пахнет...
Последнее редактирование модератором:
