Грибы, Ягоды, Дары природы

[товарищ Маузер]

По комсомольской.
Кстати груздь пошёл. Больше пол таза, молодого груздя лежит отмокает, ждёт засолки.

Это не груздь. Это Белянка. Вчера нарвал ведро таких на Хехцире.

По всем приметам и вкусу ничем не отличается от груздя. В чем особенность этого гриба?

 

[Multik]

По всем приметам и вкусу ничем не отличается от груздя. В чем особенность этого гриба?

По вкусу от груздя отличается. Если разницу не улавливаешь стало быть всю жизнь ел тока Белянку. "Белянка напоминает груздь, но уступает ему по размеру и по плотности. Цвет гриба грязновато-белый или слабо желтоватый. Шляпка достигает 8—12 сантиметров в поперечнике; сначала она плоско-выпуклая, с загнутыми краями, позднее — воронкообразной формы. Частые и довольно тонкие пластинки с нижней стороны шляпки также грязно-беловатые, низбегают на ножку. Ножка белая, короткая. Мякоть белая, водянистая, выделяет горький млечный сок.
Белянка используется только для соления. По вкусу она, конечно, уступает груздю, но когда груздей мало, тогда хороша на столе и соленая белянка." Картинки сам глянь.

 

[товарищ Маузер]

По вкусу от груздя отличается. Если разницу не улавливаешь стало быть всю жизнь ел тока Белянку. "Белянка напоминает груздь, но уступает ему по размеру и по плотности. Цвет гриба грязновато-белый или слабо желтоватый. Шляпка достигает 8—12 сантиметров в поперечнике; сначала она плоско-выпуклая, с загнутыми краями, позднее — воронкообразной формы. Частые и довольно тонкие пластинки с нижней стороны шляпки также грязно-беловатые, низбегают на ножку. Ножка белая, короткая. Мякоть белая, водянистая, выделяет горький млечный сок.
Белянка используется только для соления. По вкусу она, конечно, уступает груздю, но когда груздей мало, тогда хороша на столе и соленая белянка." Картинки сам глянь.

Ок. Спасибо.

 

[дед Михалыч]

Чем противна белянка - обработкой. Земля въедается в шляпку и никакой отмочкой не возьмешь. Порой зубной щеткой отдираешь.

 

[товарищ Маузер]

Млечник Бертилона

Латинское: LACTARIUS BERTILLONII
Семейство: Russulaceae
Места обитания: листопадные и смешанные леса, иногда рядом с березами
Сезон: лето - осень
Съедобность: несъедобен
Споры: беловато-охристые

Очень похоже на белянку. Задумался....
Внизу фото то что я собирал....

 

[Hitocu]

Млечник Бертилона

Латинское: LACTARIUS BERTILLONII
Семейство: Russulaceae
Места обитания: листопадные и смешанные леса, иногда рядом с березами
Сезон: лето - осень
Съедобность: несъедобен
Споры: беловато-охристые

Очень похоже на белянку. Задумался....
Внизу фото то что я собирал....

Похожие всю жизнь собирали в районе Партизанского и замечательно солили (после отваривания). Ни когда не травились.

 

[Multik]

Млечник Бертилона

Не очкуй, млечником не траванешься.

Ксати тесть у миня (заслуженный грибник СССР, кулинар международного класса и тд) про Белянку сказал что она выгодно отличается от Груздя еще и тем что 20 дней и можно жрать. А груздь - минимум 40 дней !

 

[товарищ Маузер]

Есть у меня ещё один вид грибов, которые собираю но достоверно про них сказать мало чего могу.
Знаю что похожи они на подтопольники (так называли и заготавливали их мои родители в Сибири). Здесь они тоже растут под тополями и не только. Скоро уже появятся, сфотаю. Может выяснится истина про них.
Местные называют эти грибы рядовками. Но у меня есть сомнение.

 

[Hitocu]

Есть у меня ещё один вид грибов, которые собираю но достоверно про них сказать мало чего могу.
Знаю что похожи они на подтопольники (так называли и заготавливали их мои родители в Сибири). Здесь они тоже растут под тополями и не только. Скоро уже появятся, сфотаю. Может выяснится истина про них.
Местные называют эти грибы рядовками. Но у меня есть сомнение.

Это и есть разновидность рядовок, на западе когда жил такие собирали по паркам
У нас то они зачем, вчера товарищ набрал рядовок фиолетовых (синички) полный короб где то на БАМовской, сегодня получилось ведро соленых. А в городе и рядом под тополями собирать не надо. Свинец, другая фигня всякая в них концентрируется. В лесу у нас очень много других рядовок, все примерно одного качества-отмачиваешь, варишь, солишь. Некоторые и варить не надо, достаточно три раза воду при отмачивании сменить. И солятся быстрее чем грузди, Мультик прав на 100%.

 

[Алексей Ф.]

Есть у меня ещё один вид грибов, которые собираю но достоверно про них сказать мало чего могу.
Знаю что похожи они на подтопольники (так называли и заготавливали их мои родители в Сибири). Здесь они тоже растут под тополями и не только. Скоро уже появятся, сфотаю. Может выяснится истина про них.
Местные называют эти грибы рядовками. Но у меня есть сомнение.

Это и есть разновидность рядовок, на западе когда жил такие собирали по паркам
У нас то они зачем, вчера товарищ набрал рядовок фиолетовых (синички) полный короб где то на БАМовской, сегодня получилось ведро соленых. А в городе и рядом под тополями собирать не надо. Свинец, другая фигня всякая в них концентрируется. В лесу у нас очень много других рядовок, все примерно одного качества-отмачиваешь, варишь, солишь. Некоторые и варить не надо, достаточно три раза воду при отмачивании сменить. И солятся быстрее чем грузди, Мультик прав на 100%.

А зачем фиолетовую рядовку солить? Она жаренная очень вкусная, сладит малость.
Собирать её одно удовольствие - ростёт семьями...
Сегодня набрал свинушек в районе Зоевки (местные ошибочно её называют чёрным груздём) - мочатся, вот их буду солить...

 

[Iskander]

А зачем фиолетовую рядовку солить? Она жаренная очень вкусная, сладит малость.
Собирать её одно удовольствие - ростёт семьями...
Сегодня набрал свинушек в районе Зоевки (местные ошибочно её называют чёрным груздём) - мочатся, вот их буду солить...

А как готовят эту рядовку?
видел в лесу, как растет. но никогда не брал . А тут встретил аборигена с полным ведром - задумался, едят ведь ее как то

 

[Алексей Ф.]

да как простые грибы, отварил и жарь

 

[scorpion666]

где можно белого да подосиновика поискать щас??? по комсе небыло в прошлые выхи

 

[дед Михалыч]

свинушки то нафиг отмачивать???? Отмачивают ломкие грибы до мягкости прим. 3 дня. А свинушка после отваривания жарится на ура и так же в банки и морозилку

 

[Алексей Ф.]

свинушки то нафиг отмачивать???? Отмачивают ломкие грибы до мягкости прим. 3 дня. А свинушка после отваривания жарится на ура и так же в банки и морозилку

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу. До этого они были условно-ядовитыми. Сейчас санитары запретили их заготовку официально... По этому перед засолкой их надо отмачивать...

 

[Одиночка]

Если признали ядовитым,то на фига эксперименты с отмачиванием? Забавно.....

 

[Алексей Ф.]

Если признали ядовитым,то на фига эксперименты с отмачиванием? Забавно.....

Ну на сигаретах тоже что-то написано

 

[дед Михалыч]

Успешно собираю и ем, кстати жаренные, с 1975 года(купил ИЖ-Юпитер) до сих пор и на здоровье, разве что переберу по вечеру не жалуюсь.

 

[дед Михалыч]

Думаю иная колбаса, которая дешевле мяса из которого ее делают, опасней!

 

[дед Михалыч]

Опять кстати, изначально свинушки считались грибом 4-й категории - съедобным и только вроде с 1988 года - условно съедобным. Видно кто то в грибном комитете подскользнулся на ней и упал головой с тех пор и переводят из категории в категорию. Что то не слышно о широкомасштабных экспериментах и аналитике именно по "столь важному в масштабах страны грибу"