Морозим тоже,но в городе смотрят как дверь открываешь,или руками,или ногами,когда руки заняты,есть что дать.
Вот и я о том же! Распластал рыбку как надо, упаковал и заморозил, лежит себе никого не трогает. Я еще хребты вырезаю сразу и головы с хвостами отделяю.
Я делаю слабую засолку. Соль и сахар 1:1 обмокал и в перемешку со специями в пластиковое ведерко все выложил. Рыба сок дает и в этом тузлуке отдыхает в холодильнике. Как справлю поминки по ней, то снимаю шкуру, нарезаю на кусочки и с луком кольцами выкладываю в баночки и маслом подсолнечным все заливаю. По мне так лучше перебдеть, чем недобдеть
А у нас продают сегодня. 3600 на 30 хвостов, 2 лицухи в одни руки можно. Тони: Хумминская, Чапаевка, Н. Тамбовская, Черный Мыс...
Номер 2.
Где то показывали,что морозить пару суток хватит ,не помню при какой температуре -вот , и паразиты не выживают .
Морозить для меня удобнее, т.к. после крепкого посола нужно вымачивать трое суток в холодной воде и в прохладном месте, захотел например я закоптить рыбёхи, вымачиваю 3е суток, воду меняю, а еще не дай бог затухнет, потом 3е суток вялю, пока вода стечет, пока подсохет, потом только копчу, и то если все условия соблюдены и у тебя всё получилось! А мороженую достал, за ночь разморозилась, в соль на 4 часа, потом под вентилятор прям на балконе на сутки или 1,5 и в коптилку! На соль супер! Захотел соленой, достал разморозил, соль, сахар, перчик душистый и на пару часиков под гнет, потом в холодильник на сутки и готово! Короче проще так! И вкуснее!
В промышленном морозильнике рыба должна морозится при -18-24 не менее 16 суток. Это по ГОСТу
