Сом с картофелем в сливках

[А.Белов]

Волею провидения (по имени Артур Мискевич) сегодня стал обладателем трех кашерных сомиков. Мозг заработал, выдав на гора несколько вариантов их поедания. Остановился на ЭТОМ.
Начну с разделки сома. Процесс важный, хотя...сом, конечно же, в отличие от остальной рыбы, разделывается много приятней. Единственный момент - разделывать его надо, когда он еще не СОВСЕМ отошел от разморозки...Так легче.

Надрез вокруг головы, можно для удобства по спине, потом плоскогубцами стягивается шкура. Получается вот такая симпатичная тушка...

Дальше - снимается филе. Я делаю это с хвоста. Острый нож - залог успеха.

Теперь непосредственно о блюде. Я использовал - картофель (крупно по резаный), одна большая морковка (лучше было бы две), лук (средней крупности нарезки), сливки (у меня был 10 проц-й, а надо бы побольше жирности), приправы (тут что под руками было, плюс пловная заначка), пол лимона...
Картофель посыпать специями и залить сливками.
Филе сома немного присолить

В кипящее масло кладется лук...чуть прижарился - добавляем морковку...через пару минуток закрыть крышкой и немного припарить...

Картофель к этому времени немного уже настоялся в сливках. Выкладываем его в жар-шланг. Сверху на картофель выложить лук с морковью со сковородки (морковки, на будущее, больше надо). Сверху всего филе сома.
В остатки сливок выдавить пол лимона. По идее сливки должны загустеть. И эту загустевшую массу выложитьсверху рыбы.
У меня не загустело почему то...Предположу, по причине низкой жирности сливок. Ставлю галочку на будущее. Тем не менее - выливаю остатки сливок в жар-шланг, не забыв их (сливки) посолить.
Вуаля! Подготовка завершена - блюдо в печь!

 

[А.Белов]

Дальше заряжаю печь на 180 градусов и...жду...примерно 45-5о минут. Есть время порубать салатик.

Почти час ожидания - не зря. Запахи говорят о том, что блюдо дошло.
Вытаскиваю...сервирую...

Результатом остался вполне доволен. Картофель и морковка просто таят во рту. Рыба тоже, но...вышла чуть-чуть суховатой (хотя, для сома это не критично). А вот если бы получилось правильно свернуть лимоном сливки и выложить все таки их в жар-шланге прямо на рыбу - было бы совсем другое пальто.
И тем не менее, сатисфэкшен есть. Жена довольна...Холодная водочка в тему...Ужин удался.
Спасибо всем за внимание!

 

[Добрый травматолог]

Капец как неожиданно! Саша, прям удивил. Красава!
А холодные сливки не свернутся от кислоты-их нагревать нада.

вышла чуть-чуть суховатой

А если её вниз, а овощи наверх?
Но на картинках очень вкусна!

 

[Саш]

О! Постоянно так делаю.
Еще рыпку специями намазываю на часик. И на дно, а овощи вокруг!
А сливки беру на заметку!

 

[Добрый травматолог]

А вот если бы получилось правильно свернуть лимоном сливки

А по большому счёту, если уж к тонкостям не придираться, то что такое густые сливки? Сметана! Прекрасно с рыбой работает, и кислинка имеется.

 

[yura]

ЭЭЭх, Саша, шкурка то самая вкусная

 

[11-95]

сегодня стал обладателем трех кашерных сомиков.

Сом не кошерная рыба.

 

[yura]

Сом не кошерная рыба.

Кому как, для меня коширней всех

 

[11-95]

Мне тоже сом очень нравится, как с гастрономической точки зрения, так и с рыболовной.

 

[Olga S]

Ммм вкусная картинка! Я бы еще соусом рыбку полила!
Ох нельзя такое с утра смотреть!

 

[Вадим К]

ЭЭЭх, Саша, шкурка то самая вкусная

Я вот тоже в сомнениях, зачем было шкуру снимать? Отсюда наверное и суховат получился

Сом не кошерная рыба.

Таки да!

 

[А.Белов]

Сом не кошерная рыба.

...кавычки забыл поставить.

 

[Twin]

Саша, приятно удивил! Не знал, что ты такой кулинар.

Вообще, подобные рецепты, я имею в виду из амурской рыбы - полезная информация, особенно для тех, кто ловит рыбу и не знает куда ее потом девать. Приму на вооружение. Сомов, в частности, а Амуре сейчас много, вообще считаю его одним из самых многочисленных хищников. Конечно, принцип "Поймал-отпусти" никто не отменял, но иногда хочется привезти рыбу домой и приготовить из нее кулинарный шедевр, как логичный итог хорошей рыбалки. А без знания рецептов и фантазии - трудно это воплотить в дело. Хотя, тут еще главное, для кого готовить и с кем разделять трапезу.

 

[А.Белов]

Сложнее было собраться и отснимать все...особенно когда руки в рыбе, а надо еще красиво сфотографировать. Когда на рыбалке снимаю процесс - там другие трудятся...

 

[Вадим К]

Сложнее было собраться и отснимать все...особенно когда руки в рыбе, а надо еще красиво сфотографировать.

Когда человек готовит и снимает одновременно это тяжелый труд, заслуживающий самой высокой оценки а потом еще хорошо написать и выложить отчет! За это всегда 5+!