Шпроты из корюшки (по Де-Кастрински)

[Добрый травматолог]

Не, Лёха, не рассматривал. Во-первых как и любое часто употребляемое блюдо они(шпроты) приедаются, во-вторых корюшка хороша как сезонное блюдо, вот ловится она с ноября по апрель-ну и хорошо, в остальное время ждёшь и её и рыбалку. Ну и не вижу проблемы завакумировать и заморозить сырьё для шпрот.
Вытащил, оттаял, 6-8 часов и у тя шпроты. А эксперименты с закручиванием могут и не удаться, ботулизм еще никто не отменял.

 

[Андрей169]

Всем салют!
Тимофей! Настоящие шпроты вапще из кильки или салаки делают! Паэтому я свои и взял в кавычки
Так что делай из чего хошь, хоть с миноги!

Дима, а нудно чистить это как? Чешую содрать, жабры вытащить,внутренности тоже нахир?

 

[dedsergiy]

Надоели жаренные востробрюшки. Тоже решил шпроты из них забабахать. Процесс Дима описал замечательно. Поэтому на выходе только результат. Тушил два часа. По рецептам добавляют еще луковую шелуху. Но у меня ее нет. Зато добавил немного жидкого дыму. Вкус получился , как в детстве. Косточки в принципе можно жевать, но они хорошо выбираются. Вот так "сорная" рыба превращается в деликатес.

 

[Сергей 071]

Всем Привет. На эту тему , есть холостяцкий ужин, готовил несколько раз, мне вкатило....