Рыбалка на Сига.

[olegg]

Ээээ... Витюнинг: если сиг не мелкий (или пара средненебольших), сделайте рыбный пирог. По тесту всё как обычно, а вот сига пластануть, отфилевать, вынуть ВСЕ косточки. Начинка: лук кольцами неразбитыми (целыми), сиг, немного сл. масла, перчика чëрного с мельницы разумно.

• тесто.
• сиг (равномерно разложить маленькими кусочками немного масла), посолить.
• лук выложить сверху на всю плоскость рыбы, поперчить.
• тесто (прорезать верхний слой местами).

В духовку.
Печь по готовности теста, чуть более. Начинка приготовится автоматом, параллельно.
Нямка.

 

[aibolit66]

[QUOTE="Dimon-Kha, post: 1018750, member: можно уху,
[/QUOTE]
Наверное прошло то время, когда его в уху. Слишком мало его сталоСтроганинка, тала- это . По мне жарёха самый цимус, ну и там запечь, пироги это уже "высокая" кухня

 

[Iskander]

Почисти пузо. Вытащи жабры.
Пузо протереть насухо. Посолить изнутри и поперчить по вкусу.
Порежь полукольцами луковицу и туда же вовнутрь. Можно чуть масла сливочного.
Завернуть в пергаментную бумагу и минут на 40 в духовку.

Можно при употреблении немного лимончиком сбрызнуть!
Вкуснотища...

и накатить

 

[Д.Меркулов]

и накатить

Ну разумеется и накатить!
А иначе нафига оно всё?

 

[olegg]

Не. Вмакарить. Есть разница...)))

 

[aibolit66]

Накатить, я думаю лучше одному, под строганинку. А вот вмакарить, это под пирог и в хорошей компании

 

[Koshka_DOG_Koshka]

Все тут хвалят сига, а что ним делать?

Со свежего сига икра превосходна
Богата жирными кислотами Омега-3 и Омега-9, витаминами и легкоусвояемым белком.

Тушки же, на проморозку, для дальнейшей засолки и вяления.

 

[Vituning]

Можно Талу.

Вот тала, это вещь!

 

[Vituning]

Со свежего сига икра превосходна
Богата жирными кислотами Омега-3 и Омега-9, витаминами и легкоусвояемым белком.
Посмотреть вложение 435439

Тушки же, на проморозку, для дальнейшей засолки и вяления.
Посмотреть вложение 435441
Посмотреть вложение 435442

Вяленое тоже люблю.

 

[Vituning]

Ребята, всем спасибо за ответ.
Вобщем, остановился на , завялить.
Засолил в тузлуке на 30 минут и завялил.
Пара дней в ванной и всё готово!
Никогда не думал , что так вкусно!
Очень нежный.
Одно , но. Немного дыма бы.
Ещё раз , всем спасибо.

 

[Андрей-Матайский]

Я не говорил про конкретно р. Хор. У меня знакомый постоянно ездит в Николаевск и возит рыбу от туда. Теперь говорит рыбы стало мало, а та что идет мелкая. Крупная рыба - косяк амгуньский, но и сейчас он сильно поредел. Видео с заездок периодически мне сбрасывал. Видно, что весь лиман вдоль и поперек перегорожен. Плюс еще в самом заливе черпают ее.

Лет восемь назад ее очень мало было и видео показывали как она бьется об невод . Если бы вылавливали наглухо то ни к то бы не доплыл до нерестилищ , а так она есть и бугров нарыто прилично . Не утверждаю что ее много , это было в 60 х ......

 

[Михайлыч]

После, примерно, 21-25 сентября заездки снимают. Некоторая часть успевает дойти. Не знаю, может она дотерпеть с икромётом, если ей по срокам в середине сентября надо, а ее продержали перед заездками на десяток дней больше. Или сбрасывает икру куда попало?
Первый ход в Бгр идет числа 20 августа, значит, в лимане около 15. Чуть больше месяца рыбу не пропускают.

 

[Горняк]

После, примерно, 21-25 сентября заездки снимают. Некоторая часть успевает дойти. Не знаю, может она дотерпеть с икромётом, если ей по срокам в середине сентября надо, а ее продержали перед заездками на десяток дней больше. Или сбрасывает икру куда попало?
Первый ход в Бгр идет числа 20 августа, значит, в лимане около 15. Чуть больше месяца рыбу не пропускают.

Пацанами на весенних каникулах (март м-ц)воткнули сетченку на косе. При проверке помимо прочего,воткнулись две крупные рыбины.Не могли определить вначале-что за рыба. -черные,страшные,сопатые. Посчитали-лиман рядом,что-то морское.Пока они лежали на льду-поползла из них икра-красная. Стало ясно-понятно.Икру собрали,прим. пару литров.Икринки были см.полтора диам. не давились.Дома разобрались. Икру практически невозможно было раскусить-стреляла,и вообще была как из плотной резины. Потом узнал,что икринки кеты в период созревания выдерживают нагрузку до 9 кг. А летняя кета-вообще перла по-черному. Много её не доходило до нерестилищ. Разбредались по многочисленным заливам и проходным озерам. Даже при охоте по проходной,с заморозками по ночам,в заливах попадалось много летней при постановке сетей"на ушицу". Погибала.