рулька в рукаве

[yura]

Очень вкууусно
К сожалению не успел сфотать
Скоро напишу

 

[Sproot]

Заинтриговал, блин

 

[Добрый травматолог]

К сожалению не успел сфотать

Дарю....

 

[Саш]

Рульку нада в пиве варить!
Лучше в темном.

 

[Владимир]

Рульку нада в пиве варить!

В рукаве с пивом запечь - еще вкуснее.

 

[сыч]

Слюну сглатываю...
Ну кто нибудь расскажите рецепт такой, чтобы очень вкусно было, завтра сварганю

 

[KRоT]

Слюну сглатываю...
Ну кто нибудь расскажите рецепт такой, чтобы очень вкусно было, завтра сварганю

Жди в гости!

 

[Олег Манузин]

Рульку нада в пиве варить!
Лучше в темном.

Апититно!
Можа возьмём несколько рулек, в какой нить денёк, да забабахаем эту фкуснатищу, знаю рецептик.

 

[Андрей169]

Папробовал,не получилась

 

[Александр (vapren)]

где рецепт-то!? я тож енто блюдо хочу попробовать!!! как раз рулька в холодильнике свежая лежит.

 

[Mamba]

Выкладывал у себя на сайте - народу понравилось.
В общем, я не знаю, рулька ли это по-баварски или еще какое название. В ответ на санкции я теперь тупо называю "Рулька в пиве с чесноком".

Покупаем свиную рульку (лучше переднюю). Покупаю на рынке, либо в МЕТРО. Выбираю такую, что бы мясо было и что бы не очень покоцанная была. Ровненькую надо, что бы она в процессе варки не расползлась. Если расползется – не беда, просто чесноком ее шпиговать неудобно. Ну и размер рульки - что бы в каструльку влезла вся, что часто не получается. Тогда кладу в каструльку толстым краем, кость торчит – ну и хрен с ней.

Мою рульку, чищу ножом шкуру ()если рульку на рынке покупал), кладу в кастрюлю, заливаю литром пива, остальное добавляю водой так, что бы закрыло рульку. Пиво – любое. Покупаю клинское баночное и не парюсь. Туда же лаврушку, перец горошком, посолить слегка и варить.
Сколько варить – ну не знаю. Пока не сварится. Тычу ножом, смотрю, если мягкая – значит сварилась. Часа два.

По идее, надо дать рульке остыть в этом вареве. Поставить в холодильник, что бы дождаться праздника… Но я часто – тупо: сварил, вынул на противень, чуть даю остыть и шпигую чесноком.

Чеснок режу эдакими длинным дольками, ножом делаю прокол в коже и засовываю дольку-пластинку чеснока. Шпигую сколько не лень. Я чеснок люблю, поэтому не жмусь. Куда можно шпигануть – шпигую. Под кожу, в мясо, между мясом и костью – везде.

Ставлю противень в духовку. Температура градусов 180. Изредка посматриваю и поливаю рульку сосусом, в котором ее варил. Для этого у меня есть маленький половник с длинной ручкой. Как подрумянится до красноватого цвета – значит готово.

Чтобы шкура получилась более мягкой и вкусной, по совету Паши Жидова, перед запеканием в духовке, вместе со шпигованием чесноком, обколоть тушку соевым соусом (по соли тогда лучше заранее рассчитать), а потом обмазать кожу горчичкой и первую половину времени запекать сначала или в рукаве или под фольгой. Потом открываем и допекаем до слабой, но красивой корочки.
Горчица сильно размягчает кожу под действием пара.
Я иак начал делать - действительно шкурка стала более мягкой. Правда, никаким соевым соусом не обкалывал, думаю, это на любителя.
Еще рекомендуют медом натереть - попробоал, но не мое. По мне привкус горчички лучше.

Говорят, что рульку по-баварски подают с квашеной капустой. Я – жру прямо так

 

[Миха 67]

Рульку замариновал в смеси тёмного пива, соевого соуса и специях ( тимьян, майоран, семена фенхеля, чеснок, перец) на ночь. Затем завакуумировал вместе с маринадом и приготовил в сувиднице. Готовил 18 часов при 69 градусах. Охладил, обсушил в сушилке и обмазав смесью мёда, горчицы и ворчестерского соуса запёк в разогретой до 260 гр. духовке 15 минут в режиме конвекции.

 

[Алекс.Л]

Готовил 18 часов при 69 градусах.

Ни фига себе, она там не высохла?

 

[Миха 67]

Как же она в вакуумном пакете высохнет ?)))

 

[Владимир]

Рульку замариновал в смеси тёмного пива

Михаил, не пробовали мариновать в медовухе?

 

[Миха 67]

В медовухе не пробовал, за неимением оной)) Пробовал в ворчестерском соусе с виски, тоже очень вкусно получается. После су вида рулька совсем другая выходит, мясо очень сочное, насквозь пропитанное вкусами специй, соусов и пива.

 

[Владимир]

В медовухе не пробовал, за неимением оной)) Пробовал в ворчестерском соусе с виски, тоже очень вкусно получается. После су вида рулька совсем другая выходит, мясо очень сочное, насквозь пропитанное вкусами специй, соусов и пива.

Да я тут на днях впервые попробовал замочить в медовухе, был приятно удивлен.

 

[Миха 67]

А у меня вторая рулька сувидится до завтра, думаю закоптить её. Покажу что получилось.

 

[ZaRT]

Да я тут на днях впервые попробовал замочить в медовухе, был приятно удивлен.

И чем же? Можно ли поделиться впечатлениями с другими?

 

[Владимир]

И чем же? Можно ли поделиться впечатлениями с другими?

Даже не знаю как вкусовые впечатления описать.