Разбитое сердце

[Сибиряк]

Хочу поделиться рецептом приготовления изюбринного сердца!

Нарезаем сердце пластинками толщиной 0,5-1,0 см.
Хорошенько колотим зубчатым молотком, перчим, солим, даем минут 20 постоять пока готовим соус.
Соус: 3 столовые ложки сметаны + 3 ст. лож., майонеза провансаль, пол чайной ложки горчицы, разбавить водой до жидкой консистенции.
Готовим прослойку: обжаренный лучок, чесночок, сладкий перчик.
Обжариваем пластинки сердца:
Обмакиваем в муку, далее во взбитое яйцо и в панировочные сухари укладывая в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем их с обоих сторон до полуготовности.
Обжаренные пластинки сердца выкладываем в жаровню для тушения перекладывая слоями прослойки из лука, чесноки сладкого перца поливая соусом.
Тушим на медленном огне примерно 35-45 минут.
Приятного аппетита!!! Про запотевшую не забудьте!!!

 

[olegg]

Убил.

 

[Сибиряк]

Убил.

Не я убивал! Кто убил, то знает, а я только жру!!!

 

[olegg]

Я говорю: рецептом своим убил.
Наповал.

Зверя не убивают. Добывают его...

 

[Arleg]

Олега, я думал тут тема про несчастливую любофф..
Пока страница открывалась, судорожно перебирал в котелке, что я про это еще помню.
А тут жратва оказывается. Я сегодня целый день не жрамши - медосмотр проходили ежегодный. Я бы сейчас не то что сердце, но и задницу чью-нибудь жареную схомячил...

 

[Сибиряк]

Я говорю: рецептом своим убил.
Наповал.

Зверя не убивают. Добывают его...

Та знаю я что добывают, знаю!!! Но всяко спасибо за втык!!! Критику воспринимаю адекватно!!!

 

[Сибиряк]

Олега, я думал тут тема про несчастливую любофф..
Пока страница открывалась, судорожно перебирал в котелке, что я про это еще помню.
А тут жратва оказывается. Я сегодня целый день не жрамши - медосмотр проходили ежегодный. Я бы сейчас не то что сердце, но и задницу чью-нибудь жареную схомячил...

 

[Д.Меркулов]

но и задницу чью-нибудь жареную схомячил...

Я так понимаю, что это будет следующее блюдо, чей рецепт будет нам предложен?

 

[olegg]

Та знаю я что добывают, знаю!!! Но всяко спасибо за втык!!! Критику воспринимаю адекватно!!!

Жарь, Олежич. Давай ашшо!

 

[Вадим К]

Хороший рецепт! Люблю сложные рецепты. А на гарнир кабачковая икра? Соленый сыр? Горчица в соусе русская или дижонская какая?

зы А если говяжье сердце? хотя понимаю что изюбрь это изюбрь. А еще можно драник сделать и под мяско...

 

[Olga S]

Ох, красота какая!
У меня вопрос: что дает в рецепте использование панировочных сухарей?

 

[Сибиряк]

Ох, красота какая!
У меня вопрос: что дает в рецепте использование панировочных сухарей?

Двойной кляр!!! Или так называемый "крепкий кляр"!!! Хотя можно обойтись только мукой!!!А вообще как фантазия взыграет!!! Это экспромт!

 

[Сибиряк]

Олега, я думал тут тема про несчастливую любофф..
Пока страница открывалась, судорожно перебирал в котелке, что я про это еще помню.
А тут жратва оказывается. Я сегодня целый день не жрамши - медосмотр проходили ежегодный. Я бы сейчас не то что сердце, но и задницу чью-нибудь жареную схомячил...

Есть замечательное блюдо из индюшачих гузок, позже поделюсь рецептом!!!

 

[Olga S]

Двойной кляр!!! Или так называемый "крепкий кляр"!!! Хотя можно обойтись только мукой!!!А вообще как фантазия взыграет!!! Это экспромт!

Спасибо за ответ!
А Вы не пробовали кляр делать яйцо-мука-яйцо-мука (или сухари)? Так кляр будет "прочнее" и продукт внутри будет сочнее.
Просто, для Вашего рецепта я бы сухари заменила на муку, т.к., как мне кажется, большая часть сухарей отлепляется, когда заливаешь соусом. А если мука отлепится, она просто придаст густоты.
А сочетание с болгарским перцем - это супер! Я иногда просто режу мясо маленькими брусочками, солю, перчу, добавляю резанный болгарский перец, майонез, все перемешиваю и оставляю на несколько минут. А потом на жаропрочную посуду выкладываю все это, наливаю немного воды и в духовку, в конце посыпаю сыром (иногда не посыпаю) и запекаю под верхним грилем

 

[Arleg]

Спасибо за ответ!
А Вы не пробовали кляр делать яйцо-мука-яйцо-мука (или сухари)?

Я, как технарь по-образованию, стесняюсь спросить А чем отличается кляр "яйцо-мука" от кляра "яйцо-мука-яйцо-мука"?

 

[Olga S]

А чем отличается кляр "яйцо-мука" от кляра "яйцо-мука-яйцо-мука"?

Тем, что

Так кляр будет "прочнее" и продукт внутри будет сочнее

Или я не поняла вопроса?

 

[Arleg]

Тем, что

Или я не поняла вопроса?

Тезка, а я-то как не понял!

 

[Olga S]

Тезка, а я-то как не понял!

Долго не могла понять почему тезка
Так-с, щас еще раз попробую разложить Когда кляр "яйцо-мука", сок от мяса при жарке может просочиться. А когда двойной кляр, то ему (соку) будет тяжелее это сделать и блюдо, соответственно, получится сочнее

 

[Arleg]

Долго не могла понять почему тезка

Прошу прощения, разрешите представиться, меня зовут Олег.

 

[Olga S]

Прошу прощения, разрешите представиться, меня зовут Олег.

Да я уже поняла! Но все равно очень приятно! Ольга!