Поездка в Совгавань/Ванино...

[Горняк]

Откровенно-мне печень трески не нравилась-какая-то дряблая и очень жирная.Знаю,что обжаривали с луком,специями и делали паштеты.Консервировали,но тоже в виде паштетов.

 

[KranK]

Откровенно-мне печень трески не нравилась-какая-то дряблая и очень жирная.Знаю,что обжаривали с луком,специями и делали паштеты.Консервировали,но тоже в виде паштетов.

"Вы просто не умеете её готовить" (с) какая-то ТВ реклама из прошлого.

На паровой бане в баночках её делать надо. Соль, перец и тп по вкусу и на баню или в автоклав, кто как.

 

[KranK]

Съездили к друзьям в Совгавань,попробовать половить треску. В 7 часов были на точке, глубина 80 м, погода шепчет. Ловили до 10 , просто рыбу думали куда потом девать. Хороший размер в среднем от 3-х до 5, самая большая 9500.Кроме трески было два бычка и один минтай. Ловили на силиконовые перчики с подсадкой свежего кальмара.

Смотрю, у Вовы лавка появилась. Только доступ к трюму ей ограничили

 

[KranK]

Самец, наверное

 

[Димаха]

Посмотреть вложение 353634


Самец, наверное

Пи. здец они на инопланетян похожи!

 

[fofa]

Смотрю, у Вовы лавка появилась. Только доступ к трюму ей ограничили

Лавка убирается, доступ к трюму свободный.

 

[KranK]

Лавка убирается, доступ к трюму свободный.

С печёнкой разобрались?

 

[fofa]

Ещё не делал, но понял как.Спасибо за подсказку. Доступ к трюму

 

[Sahangler]

Кто знает как готовить печень трески?

Я готовлю так: промороз печени на 10 дн., -24 С. Плавный размороз в охладителе - 1 сутки. Порезал, поискал-убрал пассажиров, протер тряпочкой. Укладываю в литровую банку слоями, подсаливаю, перец-горошек, лаврушка. До половины банки, закрываю не сильно плотно. В кастрюле нагреваю воду, чтобы уровень воды был выше уровня печени в литровой банке. Ставлю банку в кастрюлю, довожу до кипения. В режиме слабого кипения 1 час 30 мин. Банку вынул, охладил, охладил в охладителе - готово к употреблению.

 

[KranK]

Я готовлю так: промороз печени на 10 дн., -24 С. Плавный размороз в охладителе - 1 сутки. Порезал, поискал-убрал пассажиров, протер тряпочкой. Укладываю в литровую банку слоями, подсаливаю, перец-горошек, лаврушка. До половины банки, закрываю не сильно плотно. В кастрюле нагреваю воду, чтобы уровень воды был выше уровня печени в литровой банке. Ставлю банку в кастрюлю, довожу до кипения. В режиме слабого кипения 1 час 30 мин. Банку вынул, охладил, охладил в охладителе - готово к употреблению.

А они, типа, не проварятся на бане за 2-4 часа (это время у всех разное, смотря у кого какая баня) или зачем такое ответвление (проморозка) в технологии? Сколько знаю местных, считают, что заморозка-разморозка ухудшает качество омеги-д3.

 

[Sahangler]

Вполне возможно, пробуйте, потом расскажите! Морозка - элемент безопасности, но можно и по-другому, подольше, чесночек, вассаби/горчичка и запивать правильно бутербродики с печенкой. Забыл сказать, своя пойманная и приготовленная печень в 100500 раз вкуснее любой промышленно произведенной.

 

[KranK]

Чего там безопасить-то? Варится несколько часов

 

[pikehanter]

Треска расстроится, обидится и из-за этого у неё сильно увеличивается печень. Всё, пора изымать.

Ага, одно попадание по желчному пузырю и всю рыбину можно будет выбросить. Проверено лично на налиме, который треске родня.

 

[Sahangler]

Чего там безопасить-то? Варится несколько часов

Варить в воде одно, а в паровой бане другое, есть пассажиры, которые и заморозку, и варку в воде переживают, как пример трихенелез (точно не помню, охотники по медведю, кабану и зюбряку, подскажите, могу ошибаться в названии паразитов). Группы охотников всем составом печально уходили, не сделав анализа. Поэтому делаю так, возможно в ущерб Омега-3. Просто сколько ловил треску, в разные сезоны, чистой не видел ни разу. Кроме хариуса, убиенного живым, на сашими, другую рыбу не использую. Ленок - с уксусом. И все под водочку. Не охота. на пустом месте огрести

 

[Димаха]

Ага, одно попадание по желчному пузырю и всю рыбину можно будет выбросить. Проверено лично на налиме, который треске родня.

Ну это, по печени не бей, не надо.

 

[KranK]

Ну, ну, хариус то с другой планеты и его можно сырым, а долгопаренуювареную печень ни-ни

 

[Хмурый ДВ]

Фарватер. Место притяжения рыбаков.

 

[Денис Ткачёв]

Фарватер. Место притяжения рыбаков.
Посмотреть вложение 366834

Чего там интересного?)

 

[Василий73]

Рыбы к сожалению до смешного мало, раньше как говорится ,в разы больше было. Или что-то изменилось в марте месяце...

 

[KranK]

Много стало нюансов в этом году. Если сразу после ледокола, то минимум пару дней рыбе надо, чтобы успокоиться и зайти туда. Или, вот ещё, отчаявшиеся за почти весь световой день безклёвья уезжают, а на закат приехавшие мешком ловят. А потом рррраз и наеборот всё, надо с рассвета. И ещё есть куча примет этого года, все нельзя рассказывать.