Плов

[olegg]

...шурпа тоже будет))). С пловом: не поразить хочу, а исполнить))). Очень надеюсь что получится. Когда то надо начинать))).

 

[Д.Меркулов]

...шурпа тоже будет))). С пловом: не поразить хочу, а исполнить))). Очень надеюсь что получится. Когда то надо начинать))).

Тогда - удачи!
всё у тебя получится.

 

[Горняк]

Плов для меня-довольно частое блюдо,для приготовления-две толстостенные (в зависимости от кол-ва едоков)с черным покрытием алюминиевые кастрюли и такими-же мощными крышками. Но...иногда супруга готовит плов в скороварке с программным управлением(в инструкции есть рецепт).Плов у нее получается такой нежненький,ласковый тоненький какой-то но в общем-то довольно вкусный.Я называю его-"бабский"-нет в нем настоящей мужской решительности,остроты. Хоть чай с ним пей. И такое бывает...

 

[scorpion666]

Вообщем что ещё остаётся делать на даче в такую погоду, как не плов))) попробую сварганить мини порцию из 400гр риса

 

[scorpion666]

Мякоть свинина 500гр плюс говяжьи ребрышки 300гр

 

[andrew69]

Ден, я через неделю буду его готовить))). Пока собрал инфу, прикуплю правильное оборудование, компоненты))).
Насчëт сомнений:
"В то время, когда умные и воспитанные люди исполнены сомнений, идиоты - всегда - уверенности". Не помню, чья фраза и дословно ли такова, но смысл думаю что - не искажëн и понятен. Мне она близка. В таком изложении))).

Сделай потом честный отчет, но первый плов, как правило, получается обычно удачно…

 

[бекас]

Самое не благодарное дело спрашивать рецепт плова, сколько людей столько и советов, впрочем как и существующих рецептов. Важно понять принципы приготовления, а затем выработать свой рецепт. Даже используемое мясо у всех на этот счет кукушка съехавшая, одним религия не позволяет свинину использовать, другие баранину на дух не переносят, третьим куриное мясо сладость дает, другим говядина сухая и так до бесконечности. Важно чтобы тебе нравилось, на остальное можно забить

На счёт религии это бред,я уже писал, что два года питался бараниной каждый день,даже голубятину пришлось есть,чтоб разнообразить,так мусульмане когда приходили посылки с салом в очереди стояли первыми,говоря их бог в таких условиях разрешает нарушить их религию,хотя баранины было хоть заешься и отменного качества

 

[olegg]

Сделай потом честный отчет, но первый плов, как правило, получается обычно удачно…

Попробую)))

 

[Andrey53]

что ещё остаётся делать на даче в такую погоду

В такую погоду нормальные люди дома сидят, телевизер смотрют ©

 

[scorpion666]

Получилось не плохо и вкусно. Но морковь пригорела немного снизу и рис за два часа не распарился при замачивании

 

[scorpion666]

Налопался вообщем до пуза))

 

[duracell71]

Воопщим плоф как то нужно запивать. Квасом наверное. Задумался.
Нашел рецепт.

Объем уменьшил в два раза.
Колер не знаю, что такое, поэтому не применял.
Солод не ферментированный исключил сразу.
Со второго раза дрожжи начал засыпать сразу по пузырям, а не в банки, как в первый раз.(на "глаз", как там 0,3 г отмерит, я хз )
ВотЪ

Достойно прям щитаю. Он прям похож как раньше в бочках продавали.
С сахаром пожалуй поэкспериментирую).

 

[Доцент]

Получилось не плохо и вкусно. Но морковь пригорела немного снизу и рис за два часа не распарился при замачивании

А разве рис должен распарится, смысл вроде бы в хорошей промывке риса.

 

[Патрик]

А разве рис должен распарится, смысл вроде бы в хорошей промывке риса.

Рис промывать до чистой воды обязательно. А на счет замачивания, каждый выбирает сам. Я например не замачиваю.

 

[Доцент]

Рис промывать до чистой воды обязательно. А на счет замачивания, каждый выбирает сам. Я например не замачиваю.

У меня он обычно стоит залитый водой, для дополнительной промывки, пока готовится мясо с овощами. Альденте рис не люблю, предпочитаю добавить воды и доготовть, по мне лучше каша с мясом, чем хрустящий на зубах рис.

 

[Патрик]

по мне лучше каша с мясом, чем хрустящий на зубах рис.

В том то и фишка приготовления плова, что бы не разварить до каши и что бы рис не остался сырой.
Рис всегда пробую в процессе готовки, при необходимости добавляю воду. До начала пропаривания плова серединка рисинки должна раскусываться и жеваться, а не застревать и хрустеть на зубах. Сложно объяснить словами.

 

[Саш]

Оссоббуко.
В Казахстане шибко мясо хорошее, не удержался.

Собрал все составляющие, и понеслась.
Обжарил мясо с 2-х сторон

Обжарил овощи, залил пивом за неимением белого вина, немногого потушил

Мясо в казан, залил тушеными овощами и на малый огонь, часика на 3

 

[Саш]

Готово, на здоровье

 

[Д.Меркулов]

вот ведь, а...

Ну ничего, я сегодня вам такое покажу... такое покажу....
Сам в шоке буду от содеянного!!!
Ждите,

 

[Andrey53]

Нашел рецепт.

Что-то дрожжей совсем мало. Вот, например, готовый "сухой квас":

- тут на всего 100 г кваса и воды 2.7 л - целых 5 г дрожжей! Правда, не оговорено - сухих ли (даже если "мокрых" - это будет 1.7 г сухих).