Котлетосы из дичи

[Виктор1]

Котлетосы из дичи.​

И вот что жена забыла на балконе? В субботу утром проникла туда и бухтит и бухтит там, зашла домой и с ходу:

– А долго мясо на балконе лежать будет? С декабря же хранится!

Ну и закипела работа, вместо комфортного, субботнего ничегонеделания на диване, пусть и приятные, но хлопоты на кухне.

Итак, котлеты из дичи – это экзотично, ароматно и главное очень вкусно! Для нашего блюда берем ляжку изюбря, (заботливо заныченую на балконе) и обрезаем мякоть. Кость с остатками мяса пригодится для приготовления наваристой шурпы.

Продолжим, заботливо снятое мяско, режим на кусочки, проходящие в приемник мясоизмельчительного устройства, в народе называемого мясорубкой, чистим лучок и достаем из холодильника кусочек свиного сала.

Далее пропускаем все ингредиенты через мясорубящее устройство и получаем превосходный, ароматный, экологически чистый фарш, который не забываем щедро поперчит и посолить.

Даем фаршу настояться, и начинаем формировать котлетосы! После сей процедуры приступаем (исходя слюной) к жарке.

Теперь, когда процесс приготовления расписан до мелочей и стал понятен абсолютно всем, даже людям никогда не имевшим дело с диким мясом, хочу поведать вам об основных ингредиентах котлет.

Начнем с лука, перца и соли – ну, здесь все понятно, идём или едем в магазин и за кровные денежки приобретаем то, что по вкусу, кошельку, . А вот с изюбриной ляжкой немного сложнее... Попытаемся разобрать, где ее можно раздобыть человеку далекому от охоты и промысла.

Существует несколько вариантов:

1. Вас угостят диким мясом – обалденный вариант!

2. Вы купите дикое мясо – тоже неплохо, но по семейному бюджету неслабый удар.

3. Вы сами добудете мясо.

С первыми двумя вариантами все более – менее ясно, разберем третий вариант. Нет никаких проблем, если Вы сами охотник, имеете свой участок и зимовье – мясом вы обеспечены!
А вот теперь самый интересный вариант – вы не охотник, почему то никто Вас не угощает (сцуки) и сильно жалко денег на покупку, но жутко хочется котлет!

Включаем соображалку и начинаем думать, вспоминаем, что есть масса знакомых, друзей и прочего люда, которые сами ездят на охоту, добывают дичь и (гадины) жрут ее, жрут от пуза!
А вот тут уже вариантов не так много - всего два! Первый – самому напроситься на охоту, и второй – тебя пригласят!

Меня пригласили!!! А дело было так: Во второй половине декабря раздался звонок и Хасан (в миру Антоха) объявил, что выезжаем послезавтра на три – четыре дня, в команде сам Антоха, Рудольф Яковлевич и собственно я.
Время до выезда пролетело как одна минута и вот я уже с рюкзаком пылю на остановку,

через минуту подлетает Антохин «крузак», погрузка и зимняя резина шуршит по свежему снежку, унося нас на четыре дня в тайгу.

Через пару-тройку часов мы уже на базе. Кроме нас на участке лесоустроители и сосед по участку в своем зимовье. Чистится снег возле зимовья, рубятся дрова, носится вода из речки, затапливается печь и вот уже уютное тепло разливается по дому, стемнело, мы с Антохой поехали посмотреть места, Рудик готовит перекус,

сели за стол, налили и …. Первый день пролетел очень быстро!

 

[Виктор1]

Утро второго дня началось с грандиозного завтрака, после которого Антон снарядился, собрался и рванул на авто до какого то ключа, название которого знать и не обязательно!

Мы Рудиком хлопотали по хозяйству, носили воду, рубили двора, Рудик готовил очередной кулинарный шедевр, потихоньку урчал генератор, гундосил телевизор – классная вещь НТВ +!!! В заднице мира, а 100 каналов показывают! В районе обеда появился Антоха – глаза горят, всего потряхивает, возбужден, настроение – сплошной позитив!
Сели ужинать, тут он и вываливает информацию – утром нашел свежие следы двух изюбрей, встал на след и вытропил их. Одного добыл, разделал и отправился к машине.

По дороге увидел кабана, но не успел выстрелить, а не доходя до машины метров 200 увидел двух коз, одну добыл, мясо разделал – надо будет выносить… За козой мы с Антохой поехали после сытного обеда.

Снега было не много, примерно по колено, коза лежала метров за 200 от дороги, так что донести ее (разделанную) до машины не составило труда. Загрузились и вернулись в зимовью. Выносить изюбря решили завтра.

Ну что, шурпа из козочки, свежая печеночка, напитки, пришел сосед с баяном, короче, чествовали удачливого охотника, пили за Мир, Наступающий Новый Год и за здоровье присутствующих! Засиделись почти до утра!

 

[Виктор1]

Утром Антоха отправился по следам кабана, бродил до обеда, но повезло кабасику – ушел, ну и ладно.
Отобедали и стали собираться выносить изюбря, оделись полегче, взяли рюкзаки, карабины, загрузились в «крузак» и поехали. Через полчаса остановились у подножия сопки, расчистили «пятак» для авто, взяли рюкзаки, оружие стоим такие - курим, я с дороги шагнул в сторону – мля, почти по пояс!!!

Ну что, пошли в сопку. Ну как пошли? Первый Антоха, я за ним и замыкает Рудик, по GPS– 500 метров.

После первых 10 метров первый привал, прошли 50 метров – селезенку держу зубами, что бы не выскочила прям из меня, 200 метров – нахер мне это мясо! 500 метров – я еще не сдох? 800 метров – вот бы сдохнуть и не лезть хер знает куда по пояс в снегу!!! Тропа пошла вниз, вроде идти стало легче, но снега стало больше – это пи*дец! Сил реально нет, идем как зомби, короче, метров через 300 дошли!

Отдышались, попили водички – полегчало, давай грузится. Антоха, змей, говорит – много брать не будем, вынесем за два раза!

Вот тут-то я и завопил так, что заорали вороны на соседней сопке! Смысл моего спича был в том, что если же я все-таки дойду до машины с рюкзаком набитым мясом, а шанс дойти и не сдохнуть в этом сплошном сугробе небольшой, но все-таки есть, то еще раз за остатками мяса я точно не пойду, можете забить меня прикладами – не пойду и все!

 

[Виктор1]

Ну что… Посидели, покурили, нагрузились и двинулись назад. Шли также, Антоха, за ним я, следом Рудик. Прем вверх по старым следам, У Антохи поняга с мясом, на шее карабин, в руках по ребрине, забрал у него карабин, тяжело, но идем. Метров через 100 делаем привалы, скидываем рюкзаки – отдыхаем в общем. Удивил Рудик, заявив, что если скинет понягу, то пошло оно все нафиг – больше не понесу! Потом перестал и останавливаться на отдых, так и пер килограмм 60-70 по пояс в снегу без остановок!

Пошли с сопки вниз, то ли привыкать начали, то ли второе дыхание открылось – как то веселее пошли и минут через 40 вышли к машине. Скинули мясо, отдохнули и на базу!

Ну а дальше уже по набитому сценарию, умылись, отдохнули и за стол!

Опять кулинарные изыски, напитки, анекдоты, гармонь, песни, отбой.

Ну а утром, быстрые сборы и далее как в песне «Прощай тайга, обнимемся с тобой. Прощай тайга и поминай, как звали…» Через пару часов я уже выгружался на своей остановке с рюкзаком и мешком мяса.

Вот так мы закрыли свой охотничий сезон!
Что то про котлетосы я и забыл! Заключительный этап - каждую сформированную котлетку купаем в муке и помещаем на раскаленную сковородку. Остается только немного подождать и сочная, испускающая непередаваемый аромат котлетка, истекая янтарным соком, сама попросится вам в рот!

Вот так при приготовлении воскресного блюда накатили воспоминания о еще одной поездке в тайгу с моими замечательными друзьями. Дай Бог, что бы поездка была не последней!

 

[Саш]

Витя, спасибо за отчет (статью. очерк)
Прям таёжным воздухом с Вами подышал!

 

[olegg]

Класс!

 

[Д.Меркулов]

Красавцы!!!

 

[Вадим К]

Супер!

 

[Патрик]

Отчет класс.
А чеснок в котлетосы не добавляешь?

 

[Виктор1]

Отчет класс.
А чеснок в котлетосы не добавляешь?

Жене отдельно добавляю, мне нельзя.

 

[OldFox]

Огромное СПАСИБО за повествование!!!!
А я уже и забыл про все.... Жизнь - сцука, рутина достала.
Надо ехать закрывать капканы и готовиться к новым походам.
Еще раз спасибо Вам Виктор Викторович за прекрасно проведенные дни в нашей маленькой компании.

 

[Дальневосточник]

Классный отчет, компания классная))

 

[ТЕНЧА]

!

Удивил Рудик, заявив, что если скинет понягу, то пошло оно все нафиг – больше не понесу! Потом перестал и останавливаться на отдых, так и пер килограмм 60-70 по пояс в снегу без остановок!

Я так же, максимум, спиной с рюкзаком к дереву прислонишься или на поваленной дерево сядешь, но только не снимать

 

[andrew69]

прошли 50 метров – селезенку держу зубами, что бы не выскочила прям из меня, 200 метров – нахер мне это мясо! 500 метров – я еще не сдох? 800 метров – вот бы сдохнуть и не лезть хер знает куда по пояс в снегу!!!

Какое точное и главное - правдивое описание.
Прочитал и аж вздрогнул, неужели все люди мыслят так одинаково!

 

[Автомобилистъ]

Хорошее описание, классное зимовье ) А котлетки - так вообще зачот! А охота - это спорт, азарт, и главное - ФАРТ. С последним, судя по всему, у вас все в полном порядке.

 

[Неаутфитер]

Молодцы!
Аффтор в двойне молодец, в отчёте удалось увязать приготовление кулинарного шедевра и рассказ о удачной охоте, с юмором!
Хасан-красавец, рука-гармонь!
Ну, и подача ГЛАВНЫХ героев-котлетосов просто шедевральна!

 

[Оружейный барон]

Отчет супер. Котлеты тоже.

 

[Сибиряк]

Витя хорошая однако повесть, жизненная, настоящая!!!
Сразу видно что сердцем и всем организмом прочувствованно!!!

 

[Leonidasdv]

Черт меня дернул зайти сюда голодным... Теперь до ужина не доживу. Автор молодец, стрелок отличный, Рудольф удивил, котлетам зачет!

Но Виктор! Елы-палы! А как же процесс добычи? Тоже же интересно, как подходил охотник, как скрадывал, сколько выстрелов?

и второй – тебя пригласят!

Эх, тоже редко приглашают...

 

[Хасан]

Но Виктор! Елы-палы! А как же процесс добычи? Тоже же интересно, как подходил охотник, как скрадывал, сколько выстрелов?

С утра был мороз -37гр и сильный ветер, аж деревья гнулись. Подкрался на 20 метров, поднял их с лежки в ельнике, как только они вышли на прострел,чуть присвистнул и они остановились. Стрелял раз, сразу наповал. А козы случайно попались, не крался совсем, шел быстро. Смотрю пень дербанят, даже глазам своим не поверил, выстрел и лежит на месте.