Кимчи- смузи

[Nazarych]

Прицепом с черемшой ,была собрана молодь крапивы.

Суп сварен,тот что с яйцом и щавелем,а оставшееся осваиваем тем же способом,что и черемшу. Ну,почти тем же.

В компанию к крапиве добавляем зеленый лук,дайкон или любую другую редьку,можно лобу.Репчатый лук с чесноком также потребуются. Кимчи пасту готовим тем же способом,только в этот раз добавляем 1ч.л молотого кориандра,1 ч.л.кунжутного масла,1 ст.л. соевой пасты(дендян,мисо) и 1 ч.л. тертого имбиря.
Далее действуем, по уже освоенному алгоритму.

 

[Горняк]

Поджарил сегодня чимчи со свеженой. Всегда считал,что здесь не умеют готовить чимчу,но сегодня на удивление-зверь...

 

[Горняк]

Отварил рис"басмати" и отвел душу...

 

[Arleg]

Поджарил сегодня чимчи со свеженой. Всегда считал,что здесь не умеют готовить чимчу,но сегодня на удивление-зверь...

Это как? Сначала засомневался в своих собственных силах, потом опроверг свои сомнения?

 

[Горняк]

Не... просто местные еврейцы давно разбалансировались,и местная чимча ,скорее,больше годится для чаепития. А сахалинские корейцы блюдут древние рецепты,и у них чимча-огонь. Кстати,чимчу взял у землячки,и еще взял номер телефона для дальнейших потребительских контактов.

 

[А.Белов]

А чего там блюсти. По сути то приготовление кимчи процесс не сложный. Раз в месяц делаю для своих. Мне нравится результат. В следующий раз покажу- расскажу.

 

[Горняк]

Верю. Я тоже делаю.Но,для чего-то Сахалинские корейцы делегировали в Ташкент своих представителей для закупки перцев 2-х сортов.Вылавливали мелкими бредешками криль-сибидё,и для продажи у них была одна чимча,а для себя-другая. И вообще-то качество приготовления чимчи определялось на следующий день сидя на горшке. Извини,но такова реальность...

 

[Ветеран]

Дома чимчи делаю с такой приправкой, очень даже

 

[Саш]

Кимчи вроде

 

[Горняк]

Еще пацаном помню-кореянка младенцу-сосунку ,он сиську чмокает,она отрывает его от груди,и перчину в рот ему. Он-ааа,она хоп ему снова сиську ,он чмок-чмок,она снова отрывает,и перчину...ааа,сиська,ааа,сиська... Не знаю,толи от груди отваживала,толи показывала,что жизнь не всегда сладкая. У меня на такой случай есть комплексное средство-перец в меду...хош с чаем,хош с мясом.

 

[А.Белов]

Посмотреть вложение 443474 Дома чимчи делаю с такой приправкой, очень даже

Для основы - норм. Я ее миксую с еще одной. Ну и делаю наполнение - лук, лоба, чеснок, имбирь, груша, морковка...
И еще добавляю сухой корейский перец. Для меня эта смесь совсем не острая.
Перец вот этот правильный. На озоне есть. Кочукару.

 

[ТЕНЧА]

Будьте добры, помедленнее. Я записываю.

А можно поэтапно и подробнее?

 

[Горняк]

Корейская чимча (для себя)-это камбала или горбуша кусками со спич.коробок,плюс криль. Перцы на Сахалине растут,но для чего привозили с Ташкента,точно не знаю. Перец двух видов-хлопьями и мелкий.

 

[А.Белов]

Будьте добры, помедленнее. Я записываю.

А можно поэтапно и подробнее?

Я для себя вот такую пропорцию кимчи вывел (из расчета - 2 вилка капусты(пекинской)
Морковь - 1 шт (200 гр)
Лоба -1 штука (300 гр.)
Лук зеленый - 200 гр.
Имбирь - 25-30 гр.
Груша кисло-сладкая - 150 гр. Иногда и яблоко зеленое можно протереть
Раньше еще лук репчатый добавлял - 1 ср. головка Но в последнее время не добавляю. И так вкусно.
Солю сухим посолом. Раньше делал в солевом растворе, но сухим и быстрее и вкуснее. 4-6 часов хватает.
Ну а дальше все по классике.
Либо делается основа, либо берется готовая (фото выше - норм). Мне лениво делать, беру готовые...и наполняю их по рецепты.
Главное после соли промыть хорошо капусту. Если добавлять сухой перец, то лучше его немного замочить в теплой воде. Он раскроется лучше. Промазывать каждый лист и вод пресс, лучше с вакуумом. Через сутки начнется процесс ферментации...ждать еще сутки, потом можно по баночкам раскидать и в холодильник. Всё просто и...вкусно! А еще и полезно. Для желудка в том числе.

 

[А.Белов]

Про готовую смесь (основу для кимчи).
Я беру ее у корейцев в эко доме. Брать острую. Но...в последнее время они не докладывают туда перца. Острота совсем пропала.
Может повара сменили...В общем - даже в их острую приходится досыпать перец. Всегда.
Для смеси тоже вывел правильную пропорцию - к той, что показывалась ранее добавляю еще пол баночки с эко-дома...и две жмени сухого перца Кочукару. Как раз на 2 вилка будет нормально.

 

[Патрик]

Яндекс

Найдётся всё

yandex.ru

У меня жена по этому рецепту делает.

 

[А.Белов]

Яндекс

Найдётся всё

yandex.ru

У меня жена по этому рецепту делает.

Правильный рецепт!

 

[иваныч 66]

Яндекс

Найдётся всё

yandex.ru

У меня жена по этому рецепту делает.

Тоже делаю по этому рецепту. Перец качугару с маркетплэйса

 

[Ignat]

На "Многорядове" есть основные компоненты в павильоне "Мэйлань", остальные в овощных/продуктовых.