при более минусовых температурах заводской угол нужно изменять, подкладывать проставку под пятку ножа.
То ли я чего-то не понимаю, то ли разную терминологию используем.

Всегда считал, что для промёрзшего льда (когда ножи "крошат" лёд), для ускорения бурения, "угол атаки" желательно увеличить, а для подтаявшего, "пластилинового" льда (когда ножи его режут), для облегчения прокручивания, - наоборот уменьшить. А под "пяткой" - сторону ножа, противоположную режущей кромке. Подкладывая под неё проставку, мы уменьшаем "угол атаки".
скорость будет зависеть от количества оборотов

?!
А ещё и от объёма льда (размера "шага"), снимаемого за один оборот.
эта проставка одномоментно про"бывается, и херачишь без неё.
Уже давно вычитал в интернете про приспособу, позволяющую изменять "угол атаки" в зависимости от состояния льда (некоторые просто подкладкой спичек при этом обходятся), а в начале прошлого года сделал и использовал на практике. Лёд крошит только шум стоит, особенно это заметно на "перемёрзшем" льду.
Суть приспособы видна на данном эскизе (размеры указаны для ножей 180-го бура).
Устанавливается под ножи на их штатное место: для жесткого льда - загибом к режущей кромке, для мягкого - к тыльнику ("пятке").
А вот как это выглядит воочию.
Про... потерять её без снятия ножей невозможно, но на всякий случай желательно иметь в запасе несколько штук таких прокладок (для 180-го бура все 4 прокладки одинаковые).