Грибная кулинария

[Декан]

Подосиновики протушил в сливках и запек в духовке.
Грибы крупно режем, отвариваем в воде, обжариваем на сковороде с луком до выпаривания большей части жидкости, солим, перчим. Добавляем сливки, тушим 10-15 минут. Добавляем вино, ставим в духовку 200С еще на 10-15 минут

 

[Декан]

Из белых сделал ризотто с грибами.
Грибы отвариваем в воде, воду сливаем, запариваем в ней рис. Грибы обжариваем с луком до выпаривания лишней жидкости. Вливаем грибной бульон с рисом, вино, добавляем мисо пасту, соевый соус. Готовим в режиме «крупа» 35 минут. Вынимаем, посыпаем тёртым сыром.

 

[Декан]

Думал, куда применить найденные 3 гриба. Придумал. В наличии имелась горбуша, её протушил в сливках с грибами, а на гарнир сделал грибную лепешку.

1. Ингредиенты: филе горбуши 300 г, сливки 200 г, грибы свежие 300 г, 2 зубчика чеснока, соль, перец, масло растительное 20 г, 2 яйца, кефир, мука.

2. Приготовление: Обжариваем на сковороде грибы без отваривания. Замешиваем на кефире тесто с яйцами и мукой, как на оладьи. Выкладываем в тесто половину грибов, перемешиваем, формируем лепешку, убираем в духовку 200С на 15 минут. Смазываем яйцом сверху для корочки. Обжариваем горбушу с двух сторон, заливаем сливками, закладываем вторую половину грибов, тушим в мультиварке 10 минут.

 

[valariethornton56]

Большое спасибо за рецепты с применением грибов в последнее время прям очень присел на них.
Экспериментирую в блюдах.

 

[Arleg]

Разлюбил грибы, напрочь, кроме груздей.
То ли наелся на всю жизнь, то ли готовить их разучился, то ли мало наливают.

 

[feardo]

Разлюбил грибы, напрочь, кроме груздей.
То ли наелся на всю жизнь, то ли готовить их разучился, то ли мало наливают.

третье, оно это самое!

 

[ЮрийКо]

Мужики, а знает кто-нибудь сколько грибы варить в супе нужно?

 

[Batiaj]

Мужики, а знает кто-нибудь сколько грибы варить в супе нужно?

Маслята варил около час, пока хрустеть перестали.

 

[антон]

Мужики, а знает кто-нибудь сколько грибы варить в супе нужно?

Больше 15 минут не варю, нафига клейстер делать?

 

[просто Щукарь]

Походили сегодня по речке.

 

[pikehanter]

Походили сегодня по речке.

Андрюха,это тальниковые,что ли?

 

[просто Щукарь]

Андрюха,это тальниковые,что ли?

https://wikigrib.ru/cheshujchatka-zolotistaya/

 

[duracell71]

Ещё говорят к грибам нет привыкания как к олкашке или наркоте))

 

[Декан]

Применил первые найденные 6 подосиновиков, рецепт сочинил по ходу приготовления.
Грибы в сливках с хреном.
Грибы обжариваем с луком и морковью, добавляем сливки и тертый хрен. Хрена не жалеем, трём целый большой корень, если хотим насыщенный вкус. Хрен нужен свежий, покупной в банках не годится.

ПС. Уважаемые модераторы, переименуйте ветку в "Готовим грибы", например. А то в ленте непонятно, что это кулинарный раздел, и уже путаница пошла.

 

[Декан]

Применил найденные белые грибы.
Рулет из шкуры лосося с грибами.
Грибы солим, перчим, обжариваем в масле с луком и чесноком. Накладываем грибы на шкуру с внутренней стороны (при снятии шкуры стараемся оставлять немного мяса), сворачиваем рулетиком, закалываем зубочисткой с двух сторон. Обжариваем рулетики по 2-3 минуты с каждой стороны.
Для соуса в йогурт добавляем дижонскую горчицу, перемешиваем.

 

[Саш]

из шкуры лосося

Выглядит вкусно и красиво, но там же чешуя

 

[Декан]

Выглядит вкусно и красиво, но там же чешуя

Ну да, это же не карась в чешуе половина вкуса. Советую попробовать шкуру того же ленка с чешуёй

 

[Декан]

Нашел один белый гриб, добавил из запасов и приготовил
Грибы с жареной картошкой и тёртыми помидорами
Ингредиенты. Грибы белые 200 г, тёртые помидоры 150 г, 2 картофелины, ¼ луковицы, зубчик чеснока, соус Табаско, тимьян, масло растительное, зелень, соль, перец.
Приготовление. Грибы крупно режем, жарим на сковороде с луком, солим, перчим. Параллельно режем картошку кубиками, тоже жарим. Смешиваем в сковороде грибы и картошку. В помидоры добавляем соус Табаско, тимьян, выдавливаем чеснок, солим, перчим.
На дно блюда выкладываем заправку из помидоров. Режем зелень, высыпаем на помидоры. Сверху выкладываем грибы с картошкой. Украшаем зеленью и редиской.

 

[Адашинский666]

поделитесь как кто грибы маринует.... грузди в часности.

 

[duracell71]

Грузди солить нужно.