Домляма.Или блюдо для самых ленивых.

[Миха 67]

Нужен казан.Мясо не постное и хорошо бы 2-3 вида(так вкуснее).Овощи разные-морковь,картошка,сладкий и горький перец,баклажаны,можно грибы.Помидоры,побольше разной зелени.Лук репчатый.Из специй-ваши любимые,но чеснок и зира почти обязательны.Крупно режем мясо и овощи.Лук полукольцами.Помидоры и зелень с чесноком мелко(помидоры с зеленью перемешать).В казан наливаем масло растительное,до корочки обжариваем мясо.Далее выкладываем все слоями.Лук,слой мяса,слой помидоров с зеленью(солим и добавляем специи на каждый слой понемного),слой моркови,помидоры,второй вид мяса,помидоры,картофель,помидоры,перец сладкий,помидоры,баклажаны помидоры,сверху укрываем листьями капусты,закрываем плотно крышкой и ставим на самый маленький огонь часа на 3.Открывать,помешивать,подсматривать категорически запрещается.Через три часа начинаем чревоугодничать

 

[Arleg]

что с листьями капусты происходит?

 

[Андрей169]

А мясо каждого вида отдельно обжаривать друг от друга?

 

[Катран]

что с листьями капусты происходит?

Потом в них мясо заворачиваешь и выкидываешь

 

[Вадим К]

картофель,помидоры,перец сладкий,помидоры,баклажаны помидоры,сверху укрываем листьями капусты,

Я по верх картофеля томаты не кладу, есть опасность, что картошка будет "стеклянной"

что с листьями капусты происходит?

Ни чего не происходит, они готовятся , если серьезно то слой капустных листьев препятствует быстрому выкипанию сока, образую паровой "мешок" для всего что лежит под ними. Выкладывать на блюдо нужно в обратной последовательности т.е. на дно блюда выкладывают капустные листья затем баклажаны и т.д. и сверху все украшается вкусным мясом. Едим пока горячее, повторному нагреву не подлежит

зы мясо можно не обжаривать и готовить вообще без масла. ни чего не пригорит, главное не бояться!

 

[Катран]

Практикую приготовление нечто подобного в скороварке. Накладываю слоями, водички немного, чтоб только прикрыло и под крышку. Как пар пошёл (закипело) - 40 минут. Сам не ожидал, когда первый раз пробовал, но очень понравилось. Самое интересное, овощи не развариваются. Всё целенькое

 

[Вадим К]

водички немного, чтоб только прикрыло и под крышку.

Попробуйте без воды, будет вкуснее

 

[Катран]

Попробуйте без воды, будет вкуснее

Дык пригорит же?

 

[Вадим К]

Нет. Делал оч много раз. Смотрим тут http://stalic.livejournal.com/458936.html?thread=28032184&

 

[Миха 67]

Вода абсолютно не нужна.Когда все готово,жидкости примерно треть казана получается.Главное самый слабый огонь и не открывать.Не открывать сложно,примерно через час начинают волшебные ароматы витать по всей округе...

 

[сыч]

Обязательно попробую.
С легкой руки Д.Травмотолога увлекся приготовлением блюд от Сталика. Хоть и не специалист как Дима, Миха и Вадим, но вкусно получается

 

[Миха 67]

Если честно,Сталиком не увлекаюсь.Черезчур,на мой взгляд,категорично и как то "правильно".Больше всего нравится манера готовки Дж.Оливера.Он гораздо больше места для фантазии оставляет и много "мелких",но очень полезных и правильных советов дает.Это из видео,а в "бумажном" виде нравится В.Похлебкина читать.

 

[сыч]

гораздо больше места для фантазии оставляет

Для того, что бы фантазировать, надо опыт и талант иметь. Наверное, в отношении меня такие эпитеты не уместны
Так что пока делаю очень близко к рецептам, в том числе Вашим.

 

[Миха 67]

Смесь опыта с талантом и интуицией называется "Чуйкой".Е сли чуйка у человека присутствует,то он и место рыбное найдет и приготовит "нечто" практически из ничего.

 

[Владимир]

Смесь опыта с талантом и интуицией называется "Чуйкой".Е сли чуйка у человека присутствует,то он и место рыбное найдет и приготовит "нечто" практически из ничего.

Полуголодная жизнь в студенческой общаге еще помогает фантазировать

 

[Вадим К]

Это из видео,а в "бумажном" виде нравится В.Похлебкина читать.

Сталика тоже лучше читать в своих книгах он "цепляет" лучше чем по видио, видать редакторы не плохие. К стати прикупил всю серию Макаревича о кулинарии и алкоголе. Занятное чтиво, хотя книги скорее наблюдения за кулинарией но пишет интересно и заразительно.
Простите за офтоп.