Долма.

[Миха 67]

В некоторых магазинах появились маринованные виноградные листья Грузинские.Прям все один к одному.Прикупил баночку в своем любимом киоске около Охотника на Серышева(не реклама,но это самый обалденный киоск фруктовый в Хабаровске,фрукты,овощи,соусы,компоты итд итп)Купил по куску говядины и баранины.Порубил мясо в фарш ножом(так намного сочнее),добавил мелко рубленый лук,пару зубков чеснока,пригоршню мяты,хмели-сунели,черного перца.завернул фарш в листья.Уложил будущую долму в казан,куда предварительно было налито грамм 70 оливкового масла.

Почистил от шкурки с пяток помидорок,мелко порезал небольшую луковицу,засыпал в казан.Налил пару рюмок хорошего Наршараба(соус такой).Покрошил зелени(укроп,петрушка,мята,чеснок)

Поставил на средний огонь и тушил под крышкой минут 40.Подавал со сметаной.

 

[Серега]

Очень люблю долму =)

 

[Владимир]

Подавал со сметаной.

С вашего позволения, немного добавлю, что долму лучше готовить предварительно положив на дно казана листья винограда. И подавать с чесночным соусом.

 

[Миха 67]

Точно так!Обычно и снизу кладу листья и сверху покрываю...Но в этот раз листьев банально не хватило.А у нас же все по честному?Поэтому сфотографировал и выложил как все было.

 

[Владимир]

Кстати, на центральном рынке видел в продаже листья. Литровая банка - 350руб.

 

[kazanaza]

Лучшая долма - это голубцы!

 

[Владимир]

Совершенно разные вкусы. Начиная с начинки заканчивая листьями. Капуста сладкий вкус придает, виноград посуше и более пресный.

 

[Миха 67]

Кстати, на центральном рынке видел в продаже листья. Литровая банка - 350руб.

Цена просто запредельная.Заедьте в тот волшебный киоск.Будете поражены ассортиментом и ценой.Многих вещей, там продащихся, вообще нигде не видел.

 

[kazanaza]

Совершенно не понимаю как можно есть виноградные листья, ощущаю себя травоядным )) А начинку и маринад можно сделать любые

 

[Миха 67]

Как то было дело,готовил долма из листьев смородины.Фарш был чисто бараний.получилось просто обалденно.Травоядным никто из едоков себя не почувствовал)))

 

[Fartoy]

не работает тот киоск больше!

 

[kazanaza]

СМородина как то и то ближе... Ее в разносолы добавляют, в чай, почему бы и не замутить мясные завертоны... Но все таки капусточка она нам ближе

 

[Миха 67]

не работает тот киоск больше!

Да как так то?!!Я там крайний раз был недели 3 назад.Там никакого объявления нет,может переехал куда?

 

[Миха 67]

СМородина как то и то ближе... Ее в разносолы добавляют, в чай, почему бы и не замутить мясные завертоны... Но все таки капусточка она нам ближе

Не...молодые листики виноградные свой вкус имеют.Из свежих листьев не готовил,а маринованые очень нежные и вкусные.Покупал давно Молдавские-не понравились.Дубовые и пересоленые.А вот Грузинские-самое то.

 

[Владимир]

Цена просто запредельная.Заедьте в тот волшебный киоск.Будете поражены ассортиментом и ценой.Многих вещей, там продащихся, вообще нигде не видел.

Я в этом году засолил листья. Друзья правильный виноград посадили.

 

[Миха 67]

Соленые вымачивать надо.Покупал на рынке в бутылках пластиковых соленые,вроде и вымочил ночь,а все равно вкус не тот.Пахнут просто травой.Вкуса как такового нет.Маринованые вкуснее.

 

[Fartoy]

Да как так то?!!Я там крайний раз был недели 3 назад.Там никакого объявления нет,может переехал куда?

Значит я не про тот имел ввиду. Который закрылся возле центрального входа в охотник, а вы наверное покупали в том который с торца рядом с цветочным!

 

[мельников]

Листья виноградные видел в ларьке с сухофруктами у узбеков перед самберями на батуевской ветке. Банка до литра , цена до 200 р. говорят , что хорошие.

 

[Владимир]

Черт знает, у меня что свежие, что соленые по вкусу одинаковые, разницы не заметил. Только я их не вымачиваю, а просто промываю.
Ну и фарш солю с поправкой на листья.

 

[Миха 67]

Значит я не про тот имел ввиду. Который закрылся возле центрального входа в охотник, а вы наверное покупали в том который с торца рядом с цветочным!

Ну напугали вы меня!Именно в том что чуть пониже(по Запарина).Когда хрустелки в бумажнике множаться,всегда к ним заезжаю.И каждый раз что то новенькое.Компот из фейхоа там ну очень вкусный.Вот только не пойму,как они все это возят?Там и Грузинские и Армянские вкусняки и вообще,чего там только нет...Рай для кулинара...