Чистка замёрзшей рыбы

[Сергей Хребтов]

Нет, не ругает. Я шкуру оставляю (до 3кг), а чешую, тоже через кипяток.

Аналогично !

 

[Д.Меркулов]

А зачем шкуру оставляете?

 

[olegg]

А зачем шкуру оставляете?

С ней вкуснее. Вот с той самой вот тëмненькой прослоечкой - которая принадлежит именно шкуре. Когда шкуру снимают, то вместе с ней снимают добрую половину вкуса щуки. Бесшкуры щучий фарш - "целлюлоза распушëнная". И начинаются потом танцы с батонами хлебными/молоком/салом - чтобы придать этой светлой массе ну хоть какое то "звучание". Имхо - естессно.

 

[Д.Меркулов]

С ней вкуснее. Вот с той самой вот тëмненькой прослоечкой - которая принадлежит именно шкуре. Когда шкуру снимают, то вместе с ней снимают добрую половину вкуса щуки. Бесшкуры щучий фарш - "целлюлоза распушëнная". И начинаются потом танцы с батонами хлебными/молоком/салом - чтобы придать этой светлой массе ну хоть какое то "звучание". Имхо - естессно.

Я снимаю мясо вместе с темной полосочкой, у меня только шкура белая остается.
Проще, чем с чехуёй париться.

 

[olegg]

Я снимаю мясо вместе с темной полосочкой, у меня только шкура белая остается.
Проще, чем с чехуёй париться.

Я не против))).

 

[Константин]

А зачем шкуру оставляете?

Денис, не начинай! А то до самого Нового года начнутся дебаты: оставлять или не оставлять шкуру; как снимать шкуру: с хвоста или с головы; что для этого лучше использовать: пассатижи или клещи; что лучше в фарш добавлять: воду или молоко; надо ли фарш на два раза перекручивать; стоит ли сало в фарш добавлять и т.д., и т.п. Пускай лучше народ на рыбалку едет, "сырьё" добывает. Будут щуки - будут и котлеты с пельменями, и даже фаршированная чей-нибудь стол украсит. А про пироги я даже и говорить не буду!

 

[ТЕНЧА]

Сергей, как чешую дома снимаешь, чтобы жена не ругалась?

 

[Д.Меркулов]

Я не против))).

Нееее.
Ты с темы так просто не спрыгнешь, раз уж начал объяснять.
Если дело в темном слое, то он снимается.
А вот если именно в шкуре, тут другой коленкор.
Требуется понять, возможно, требуется что-то изменить.

Ты пойми главное - если чистить как это делаю я, то это делаю я.
Если нужно чистить от чешуи, то это уже обязанности жены.
В кулинарии мелочей не бывает!!!

 

[gng]

Ещё шкура даёт клейковину, фарш не разваливается.

 

[olegg]

Нееее.
Ты с темы так просто не спрыгнешь, раз уж начал объяснять.
Если дело в темном слое, то он снимается.
А вот если именно в шкуре, тут другой коленкор.
Требуется понять, возможно, требуется что-то изменить.

Ты пойми главное - если чистить как это делаю я, то это делаю я.
Если нужно чистить от чешуи, то это уже обязанности жены.
В кулинарии мелочей не бывает!!!

Я и не спрыгиваю. Со шкурой вкуснее. А снимают еë потому как влом с соплями щучьими оттаявшими возиться (которые смываются элементарно просто водой проточной температуры руки). Ну и чехую влом чистить, а она между тем чистится тоже влëт, на разве что и на холке щучьей немного повозиться надо - еë сбивая.
Кста: только с щуки и снимают шкуру, что совершенно зря - оправдывая сие действо тем что она типа не нужна))). Кету и остальную речную рыбу со шкурой готовят, верно? Чего бы не снять еë? Ииии?

 

[А.Белов]

Тоже в тему - правильная разделка и нарезка строганинки из сига. На видео, правде, чир, но, суть одна.

 

[Д.Меркулов]

Тоже в тему - правильная разделка и нарезка строганинки из сига. На видео, правде, чир, но, суть одна.

На прошлой неделе так чира замутили.

 

[Сергей Хребтов]

Леш, я пробовал и такой способ давно. Не очень нравится, целиком быстрее.

 

[Arleg]

Этот способ мне известен. Я так с крокодилами поступаю.

 

[Константин]

Кету и остальную речную рыбу со шкурой готовят, верно?

А как же "обдир"?

 

[BMB]

Купил на али такую. Чистит лёгкими прикосновениями, даже подсохшую рыбу.

 

[Giovanni]

Посмотреть вложение 366972 Купил на али такую чистит лёгкими прикосновениями даже подсохшую рыбу.

И сколько стоит этот девайс?

 

[BMB]

И сколько стоит этот девайс?

Покупал в ноябре, сейчас рублей на 500 дороже.

 

[Константин]

чистит лёгкими прикосновениями даже подсохшую рыбу

А шкуру снять могёт?

 

[BMB]

А шкуру снять могёт?

Эту шайтан машину если на одном месте задержать прорывает шкуру на раз. Перед чисткой срезал плавники иначе рвет их в хлам и главное легкими касаниями чистить зато скорость чистки бешеная, вчера чистил карасей по вдоль чешуи только отлетала. Против не понравилось. Главное пальцы беречь первый раз чуть ноготь не оторвала, быстро научила внимательности и осторожности и аккумулятор как один раз зарядил так до сих пор не посадил. Машинку увидел здесь: