Чистка замёрзшей рыбы

[Сергей Хребтов]

набрел в просторах инета

 

[БРАТиЯ]

Действительно,век живи,опробуем,как нибудь,тока рыб надо раздобыть

 

[gng]

Занёс, 30 мин кожа оттаяла, отрезал плавники, хвост, голову. Сделал надрез по спине и пассатижами содрал кожу на всё 5 мин. Но в показанном методе есть плюс-нет чешуи и слизи на кухне.

 

[Сергей Хребтов]

Занёс, 30 мин кожа оттаяла, отрезал плавники, хвост, голову. Сделал надрез по спине и пассатижами содрал кожу на всё 5 мин. Но в показанном методе есть плюс-нет чешуи и слизи на кухне.

я тоже так делаю, но все равно устряпываешься в слизи и чешуе. А здесь этого нет, этим и понравилось. И быстро . Нужно попробовать. Осталось найти сарайку с рыбой !

 

[pikehanter]

Осталось найти сарайку с рыбой !

Ну так дело за малымПоймать щуку и сходить к кому нибудь в сарай её почистить

 

[БОРИСОВИЧ.]

А мы дома любим вобче катлетосы со шкурочкой, когда лень чистить то обдираю.

 

[Константин]

Для этого способа основное - чтобы температура окружающего воздуха была -20С (как в этом видео). Если же делать так в условиях городской квартиры, то рыба снаружи успеет подтаять, т.е.

все равно устряпываешься в слизи и чешуе

 

[Kodzan]

набрел в просторах инета

Ну это обычный-правильный способ очистки мороженной рыбы) или есть еще варианты менее затратные?)
а так да, видео

 

[Kodzan]

комментарии прочитал позже) шкуру снимать только на морозе, либо занес в тепло и сразу заниматься. иначе слизь. мясо с хребта срезать, да нужно после, мин 30-40 подождать.

 

[Kodzan]

Для этого способа основное - чтобы температура окружающего воздуха была -20С (как в этом видео). Если же делать так в условиях городской квартиры, то рыба снаружи успеет подтаять, т.е.

На балконе щуку лицом в таз широкий, далее как на видео. всё норм.

 

[SERG]

Этот способ знаю уже много лет. В деревне на улице постоянно так чищу. Информация далеко не новая.

 

[Дмитрий-27]

Занёс, 30 мин кожа оттаяла, отрезал плавники, хвост, голову. Сделал надрез по спине и пассатижами содрал кожу на всё 5 мин. Но в показанном методе есть плюс-нет чешуи и слизи на кухне.

Странно...всё так же делаю, только 2 разреза по спине и брюху. После балкона минут 15-20 жду, разделываю и режу ещё мороженую. Никакой слизи и чешуи. Под разделочной доской газета в два слоя, голову, хвост, плавники и потроха сразу в пакет. Потом газету свернул и в этот же пакет.
Судя по видео, этот метод стругания ножом - значительно дольше...

 

[aqwamen]

Судя по видео, этот метод стругания ножом - значительно дольше...

это от навыка зависит. По мне так быстрее, чем у вас. Устриц ел, ежличё. )))

 

[Сергей Хребтов]

сегодня захотелось приготовить пирог из щуки, поэтому попробовал этот способ.
Результат порадовал - щуку на 1800 почистил за 4 минуты при полном отсутствии навыка, шкура отделяется от мяса прекрасно, не срезая мяса, так как идет нож легче по поверхности .
Вообщем - рекомендую .
Чистил в раковине, обязательно мерзлую. Мусора практически не было.

 

[Александр (vapren)]

надо на вооружение взять, к тому же и сарай есть и веранда холодная есть и кому трескать отходы тож есть .

 

[Сергей Хребтов]

Что то захотелось котлетосов щучих. Достал щучку, взвесил заодно 7.850 грамм.

Перемолол на фарш, получилось почти тазик. Половину на котлетосы, половину на пельмени. Кстати, подсмотрел у одного блогера- повара ( а он сказал, что его так научила старая нанайка) в готовый фарш добавляет холодную воду. У меня вышло полтора стакана до нужной концистенции. И здесь главное, чтоб фарш был холодный, чем холоднее- тем лучше. Перемешиваем тщательно и оставляем на 15 минут. Вода впитывается и фарш готов. Пожарил котлетосы- понравилось, котлетосы получились сочные , и фарш не разваливается.
Первая партия.

Приятного аппетита !

 

[Arleg]

Что то захотелось котлетосов щучих.

Сергей, как чешую дома снимаешь, чтобы жена не ругалась?

 

[Сергей Хребтов]

Сергей, как чешую дома снимаешь, чтобы жена не ругалась?

Вытаскиваю с балкона мороженную, даю ей оттаять минут 10-15. Потом обдаю кипятком из чайника, или горячей водой, которая у меня как кипяток. Даю стечь минуту. После отрезаю все плавники, делаю продольные разрезы по верху и низу. Затем беру плоскогубцы и с хвоста сдираю шкуру вместе с чешуей с одной стороны и другой. И всё! )))
Жена тоже ругает за чешую.)))

 

[gng]

Сергей, как чешую дома снимаешь, чтобы жена не ругалась?

Невестка подарила вот такую рыбочистку, она охочая до всех кухонных гаджетов. Чешуя не летит и чистится на раз два. А фарш из щуки делаю со шкурой.

 

[Arleg]

Вытаскиваю с балкона мороженную, даю ей оттаять минут 10-15. Потом обдаю кипятком из чайника, или горячей водой, которая у меня как кипяток. Даю стечь минуту. После отрезаю все плавники, делаю продольные разрезы по верху и низу. Затем беру плоскогубцы и с хвоста сдираю шкуру вместе с чешуей с одной стороны и другой. И всё! )))
Жена тоже ругает за чешую.)))

Нет, не ругает. Я шкуру оставляю (до 3кг), а чешую, тоже через кипяток.