Баклажаны с мясом

[hooligan23]

Всем привет !

Вот , решил рассказать я как я готовлю баклажаны.
Дело в том, что баклажаны я очень люблю в любом виде.
Это блюдо очень легко в освоении и займет примерно 50 мин вашего времени.
Итак, для приготовления нам понадобиться :

1.Мясо изюбра до 3-х лет, это важно иначе вкус у блюда поменяется. Но можно обойтись и обычной свининой )) грамм 400. .
2.Собственно, сами баклажаны 2 шт.( шинкуем присаливаем на 30 мин)
3.одна луковица
4.одна морковь.
5.перец сладкий 1-2 шт.
6. чеснок - одна головка
7.пучок кинзы
8.соевый соус 150 мл.
9. черный и красный перец, соль.

 

[hooligan23]

Шинкуем все .(баклажаны присаливаем)

 

[hooligan23]

Прокаливаем казан (сковороду) с маслом на сильном огне !
Как только пойдет легкий дымок – забрасываем нарезанное мясо (небольшие порционные кусочки).

 

[hooligan23]

Обжариваем мясо, до образования золотистой корочки.

 

[hooligan23]

Затем, закидываем лук и морковь.

Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.

 

[hooligan23]

Все, пора закидывать баклажаны, предварительно слив воду. Жарим еще мин 10.

 

[hooligan23]

Апосля, добавляем мелко резанный чеснок и соевый соус.
Солим, добавляем красный и черный перец.
Перемешиваем...несколько раз.
Жарим еще мин 3.

 

[hooligan23]

Теперь закидываем перец, я люблю ломать перец руками, мне кажется так вкуснее ) Закидываем кинзу.
Перемешиваем все и выключаем.
Даем настояться 5 мин.

 

[hooligan23]

Т.к мясо и баклажаны требуют довольно приличного кол-ва растительного масла , гарнир должен быть сухой. Рис или гречка самое то!)
Ну и напитка предпочтительно более крепкие.Исключительно, для расщипления жиров
Приятного аппетита

 

[hooligan23]

Чо то от кинзы одни палочки остались, ну это ниче, трава толще всус тоньше

 

[Тимофей]

Аппетитно выглядит однако! Баклажаны только там лишние.

 

[Добрый травматолог]

Баклажаны только там лишние.

Тимка, из песни слов не выкинешь!
Спасибо за рецепт Есть замечательное узбекское блюдо Басма, немного похоже на Ваше. И вообще готовка в казане-это супер!

 

[hooligan23]

Эх, Тимка, видать не готовишь сам, есть кому
Баклажан - уникальный в своем роде овощ.
В сыром виде - он ведет себя как овощ ни вкуса , ни запаха не имеет.
Но , при соединении его с другими продуктами, он как губка впитывает в себя аром и вкус. В данном случае мяса, чесночка и соевого соуса.
Вообщем, приезжай угощу !!!

Тут больше азиатский уклон, я люблю острые бюда.

 

[антон]

Вкусно получается! Я делаю так только соус соевый не кладу а принцип приготовления правильный!
Да и еще я так и не понял откуда вода в казане взялась которую надо слить?

 

[hooligan23]

Антон, привет !
Я может неправильно описал процесс. Дело в том, что баклажаны перед готовкой, нужно присолить, дабы ушла горечь. После того как баклажаны присаливаешь, они начинают обильно отдавать жидкость ( внутренний сок). Вот его то и надо слить. В казане тем временем, кипят совсем другие страсти

 

[Тимофей]

Эх, Тимка, видать не готовишь сам, есть кому
Баклажан - уникальный в своем роде овощ.
В сыром виде - он ведет себя как овощ ни вкуса , ни запаха не имеет.
Но , при соединении его с другими продуктами, он как губка впитывает в себя аром и вкус. В данном случае мяса, чесночка и соевого соуса.
Вообщем, приезжай угощу !!!

Тут больше азиатский уклон, я люблю острые бюда.

Ну да, не готовлю, считай только я и готовлю так то.
Спасибо за приглашение, как занесёт в ваши края так обязательно, с меня расщепитель жиров.

 

[антон]

Антон, привет !
Я может неправильно описал процесс. Дело в том, что баклажаны перед готовкой, нужно присолить, дабы ушла горечь. После того как баклажаны присаливаешь, они начинают обильно отдавать жидкость ( внутренний сок). Вот его то и надо слить. В казане тем временем, кипят совсем другие страсти

Я уже так и понял,просто я резаные баклажаны на столе раскладываю,так же присолил,сок ушел,в горсть собрал и в Казан.
Не врубился вобщем сразу.

 

[hooligan23]

ну эт на любителя, кто как привык.

 

[Вадим К]

Хороший рецепт,
правда с изюбрятиной проблема , один раз только удалось из нее плов приготовить

 

[hooligan23]

Я сам только со свининой делал
Из дикого так вообще вкуснятина будет !