Хашлома

[Д.Меркулов]

Проснулся утром и решил встретить год Овцы как положено!
А значит, нужно купить баранинки, и чего-нибудь сварить

Сегодня будем готовить суп из баранины "Хашлома".
Изначально познакомился с этим блюдом на Кавказе, где варили целого барана на костре.

Итак, нам необходимо:
1. Мясо баранина. В моем случае это 1.2 кг. ребрышек. Обычно я беру 1 килограмм из расчета на 4 человек (600-650 гр. ребрышек + 350-400 гр. чистого мяса),
2. Зелень (укроп и лук),
3. Картофель 7-10 картофелин среднего размера,
4. Помидорки 3-4 штуки.
5. Луковица среднего размера.

Начинаем приготовление.
Мясо чистим и отделяем излишки сала (если его много). Это сало можно добавить в суп для навару, а потом убрать, или оставить для других приготовлений.

Режем мясо на куски, в зависимости от того, что вы планируете из него потом сделать.

Закладываем в кастрюлю заливаем водой. Воды наливаем с расчетом на испарение. Сразу советую – не планируйте доливать воду, если она сильно выкипит. Долитая вода убивает весь вкус напрочь, Луше изначально её налить побольше.

Варим на сильном огне до закипания. Постоянно убираем пенку. Когда вода закипит, варим ещё минут 15-20, а затем убавляем огонь.

За это время чистим лук и режем его пополам. Половинки закладываем в кастрюлю и варим дальше. Варим ещё около часа.

Когда мясо сварилось, достаем его из кастрюли, даем немного остыть и разрезаем порционно.

Рекомендую, как только достанете мясо, отрезать небольшой кусочек, присолить его и употребить вместе с рюмочкой охлажденной водки.

 

[Д.Меркулов]

Затем, ребрышки рубим для удобства дальнейшего поедания.

Опять же рекомендую, при разделке рёбрышек отрезаете чуть-чуть хрящика, опять же, присаливаете его и употребляете со второй рюмочкой!

На этом употребление рекомендую прекратить! Ибо, чтобы чего-нибудь не вышло и суп не превратился в шашлык.

В это время чистим картофель и помидорки. Картофель разрезаем пополам, помидорки тонкими полу-кольцами.

Закладываем: рубленное мясо, сверху картофель и ещё сверху помидорки.

Варим все до готовности картофеля.

В это время моем и режем мелко зеленый лук и укроп.
После чего порезанную зелень засыпаем в кастрюлю и даем настояться минут 15.
За это время сервируем стол.
Сервировать можно двумя способами:
1. Как это делалось обычно на Кавказе. Мясо и картофель вытаскиваются и выкладываются на отдельные тарелки. Верху присыпаются зеленью. Получившийся бульон держат на угольях, что бы он был всегда горячий, и используют его как запивку под водку. Обалденные ощущения, когда холодную водку запиваешь вкуснейшим горячим бульоном. Подозреваю, что уголья дома никто разжигать не станет. Но можно и импровизировать, поставить спиртовку и ещё чего придумать.

Ну или сервировать стол просто супом из баранины «Хашломой», как и делает большинство.

Я ещё к столу беру бутылку напитка «Тан». Это совсем не тот «Тан», который там, но всё-таки.
Приятного аппетита!

 

[БОРИСОВИЧ.]

Представляю каким супец получился бы на костре. А вам приятного аппетита!!!

 

[Вадим К]

Класс! После затяжных выходных, жиденькое самое оно!!!

Зы Вчера откупорил твои баклажанчики - ммммммм, Супер!

 

[А.Белов]

Ого как аппетитно получилось!

 

[Sproot]

Вот тогда получится хошлома.

Дык эта... в картинках бы Так сказать, "битва хошломистов" )))

 

[Flanker]

Мне одному кажется что второй рецепт это закуска, а первый лекарство ИМХО сейчас первый гораздо актуальнее, а второй ближе к рождеству вкатит

 

[Заноза]

Дык эта... в картинках бы Так сказать, "битва хошломистов" )))

Фсёуженаписаноиснято

 

[Саш]

пошел за помидорами и сладким перцем

 

[Саш]

Проснулся утром и решил встретить год Овцы как положено!
CH]

Раздразнил!

 

[Саш]

о как!

 

[Саш]

Закладываю слоями!

Пусть на малом огне постоит часика 3.

 

[RodMaster]

Закладываю слоями!








Пусть на малом огне постоит часика 3.

Не успел вернуться с рыбалки, уже готовит ништяки

 

[Саш]

Не успел вернуться с рыбалки, уже готовит ништяки

Ну,зимняя рыбалка, это тавой!!!
Я тут начинающий!
Приехал, забурился. А тут парни форумчанские фары протерли!
Типа, щукари наша группа, а ловим на сиговых местах. Вот сопля , ху ис , объяснили!

 

[Добрый травматолог]

Ну надо же! Я вчерась только этим семейство баловал в одном прекрасном загороднем армянском заведении.
Я сам кушал хаш (сами понимаете) Причем подача была просто великолепная и лепешки специальные для хаша и посуда!

В меню стояла именно хашлама с говядиной, присутствовал картофель и т.д., армянам видней, но очень похожа на бозбаш.

Я уж думал меня тяжело удивить.. Но какие там хинкали!!!!!! Это песня!!!!

Денис, извини , не удержался.

А через час у меня столик в "Мимино". Сациви, пхали, аджахури ну и конечно хачапур. Вопщем отпишусь...

 

[Вадим К]

А где у нас "мимино"?.....

 

[Вадим К]

Вот тогда получится хошлома.

Вообще не о том..... Это больше на басму похоже..... И это, я лично Дену про армянскую кухню больше верю....

 

[Вадим К]

В интернете много что написано, в тч и много ерунды, вы были в Армении?
Вот другая

Я сталику больше доверяю чем михе, который ни кому кроме занозы не известен...

 

[Саш]

Пипец как пахнет, ещщо не открывал, еще час держусь!

 

[marduk78]

А где у нас "мимино"?.....

Вроде на Д. Бедного, недалеко от Айланта. Там раньше кафе "Мужской разговор" было. Если не путаю