Хачапури по-аджарски VS по-имеритински

[Добрый травматолог]

я сам из грузии

А вот тонкостей в изготовлении я бы послушал-хочу довести до совершенства. И ещё настоящую сковороду-тапака нада очинь. Вот.

 

[Вадим К]

И ещё настоящую сковороду-тапака нада очинь. Вот.

О! это интересно, а то надоело бутылку с водой сверху ставить ,

раз пошла Грузинская тема, надо доделать отчет про Харчо, а то фоток наделал пропадают...

 

[грыня]

А чего в него вилкой тыкать? Я отламывал кусочки с кончиков и боковинки и прям вымакивал начинку с йайцом(это пока горячая) а с утра ел как бутерброд. Что характерно-за ночь желток так и остался жидким.
А взбитым желтком я обмазывал лодочку внутри и снаружи, а если этого не делать то получится вот так: блёкло, сухо и не красиво

когда нам готовили хачапури после печки сразу вбивали яицо и учили нас перемешивать с тестом. хачапур становится однородным в нутри вроде вкуснее.

 

[Добрый травматолог]

когда нам готовили хачапури после печки сразу вбивали яицо и учили нас перемешивать с тестом. хачапур становится однородным в нутри вроде вкуснее.

Без вопросов! Если это культура поедания-то поднимаю лапы. Едят же плов руками узбеки, а гостям(не узбекам) выдают ложки, а если вилкой-то обижаются.

 

[Olga S]

надо доделать отчет про Харчо

Хотелось бы увидеть!

 

[грыня]

могу объяснить почему вилкой. за столом других инструментов для поедания хача кроме ножа и вилки не нужно.готовится хачапур вбивается яицо если начать его резать по кусочкам он просто вытекает. для этого и вгоняют желток и белок в стенки хачапура. и можно резать рвать кусать он не вытечет.

 

[Вадим К]

. http://stalic-kitchen.livejournal.com/705097.html?thread=21073225&

К стати Дима спасибо за ссылку не знал об этом сообществе, полезно

Хотелось бы увидеть!

в другой ветке выложу

 

[Добрый травматолог]

Надо вам мастер класс провести. Буду в конце недели делать пирожки, распишу, что к чему и как.

Валооооодяааааа!!!!

 

[Владимир]

Валооооодяааааа!!!!

Дима, ссори, не для кого было делать. Постараюсь домочадцев уговорить.
Пока с хлебом экспериментирую

 

[Владислав4217]

Пробовал делать хачапури по вышеуказанному рецепту (у меня с тестом не очень) первый блин комом, досконально отмерял и делал как по написанному, результат - тесто получилось очень крутое, думал так надо, как итог "деревянные" хачапури вышли. Второй раз делал одни имеретинские, увеличил объем молока до 300 мл., как итог тесто эластичное, не липнет к рукам, раскатывал без добавления на стол и скалку муки. На пергаментную бумагу предварительно сыпал муки (чуть-чуть) чтоб легче отходили после приготовления, получилось достойно, сам удивился, вкусно и сытно. Спасибо за рецепт!

 

[marduk78]

пробовал в этом году в Краснодаре такие как в первом посте. Первый раз брали наугад, затем целенаправленно ещё за ними пару раз ходили. Вкуснотища.