Сазан под соусом терияки

[Саш]

Вчера поймал на рынке сазана. Примерно на 3 кг. Там же были добыты остальные ингредиенты к нему.
Так как сазан был добыт в чищеном и потрошеном виде, то дома сразу был помещен в молоко, для уменьшения рыбного запаха

Рыба в молоке, готовлю соус терияки
Соевый соус-1/2 стакана, сахар- 1/3, вода 1/4, мед -1стол. ложка, винный уксус - 1 стол. ложка, масло оливое- 1 чайная ложка, чеснок-2 зуба, имбирь -немного на глазок, крахмал 3 чайных ложки

Чеснок, имбирь измельчаю, и все составляющие соуса в небольшую кастрюлю и на малый огонь, помешивая довожу до кипения, 5 минут и готово!

Готовлю начинку для рыбы: картофель, сладкий перец, лук

Достаю сазана из молока, натираю солью, перцем

Выкладываю начинку, закрываю.

 

[Саш]

. В пакет, закрываю пергаментом и в разогретую до 180-ти градусов духовку, время пошло

Ещще один этаж в духовке занимаю овощами

Через пол часа убираю пергамент и ещще 15 минут. Достаю

 

[Саш]

. Намазываю соусом терияки

Готово

На здоровье!!!

 

[Добрый травматолог]

Джейми Оливер отдыхает. Саня спасибо!

 

[Вадим К]

Картофан не сырой?

 

[Вадим К]

Джейми Оливер отдыхает. Саня спасибо!

Естественно... Ведь без пармезана и мяты.....

 

[Саш]

Картофан не сырой?

Не, не сырой.
Надо было еще начинку териякой перед запеканием намазать, было б ваще писец!
Взеж экспромтом, творческий порыв!

 

[Дэн Хованец]

А вот вопрос дилетанта...А в молоке обязательно вымачивать для уменьшения рыбного запаха? Это ведь рыба. Может не надо или это прям улучшает восприятие рыбы?

 

[Барагоза]

А вот вопрос дилетанта...А в молоке обязательно вымачивать для уменьшения рыбного запаха? Это ведь рыба. Может не надо или это прям улучшает восприятие рыбы?

Не обязательно.
Но молоко забирает и посторонние запахи .
Недавно угостили сазанами (неспортивноизятыми), из голов сварил суп рыбный. В голове был обнаружен посторонний вкус, то ли лекарств, то ли ещё чего. Тушки перед жаркой вымочил в молоке. Постороннего вкуса не обнаружил.

 

[Дэн Хованец]

Про посторонний вкус понятно. Но автор же вкус рыбы убирал молоком. Вот и не пойму зачем у рыбы забирать ещё вкус.

 

[Surpriz]

У меня жена не переносит запах реки или тины от сазана. Вчера в первый раз вымочил в молоке и готовил в духовке, рыба пошла на ура, запах отсутствовал.

 

[Саныч]

У меня жена не переносит запах реки или тины от сазана. Вчера в первый раз вымочил в молоке и готовил в духовке, рыба пошла на ура, запах отсутствовал.

А сколько по времени вымачивать надо?

 

[Surpriz]

А сколько по времени вымачивать надо?

Я делал первый раз. У меня вымачивался около 2-х часов.

 

[Саш]

Про посторонний вкус понятно. Но автор же вкус рыбы убирал молоком. Вот и не пойму зачем у рыбы забирать ещё вкус.

Не вкус, а запах. Ну не нравится запах речной рыбы, да и сазан щас тиной пахнет.
Попробуй раз, и поймешь. На любителя, хошь замачивай, не хочешь, не замачивай.
Замачивал на пол часа. Молоком заливаешь и сразу нет этого противного запаха речной рыбы.

 

[Сибиряк]

А если не ндравица запах, то и нех ловить рыбу, лутше жрать мясо, а ещё лутше овощи они ниписчат ващее!!! Меня уже довно зае....а избирательность в вопросах ловить или отпускать или тупо сожрать пойманную рыбу. дык всё просто! Хочешь отпусти, хочешь скушай, ну не надо из своей пишевой цепочки исключать и оскуднять рацион, он у всех разный и вкусы к стати тоже. Как говориться на вкус и ............ нет. Саш рекомендую в кисло сладком соусе захир...., удивишся,списфичиски!!! Рецепт ништяк!!!

 

[Саш]

А если не ндравица запах, то и нех ловить рыбу, лутше жрать мясо, а ещё лутше овощи они ниписчат ващее!!! Меня уже довно зае....а избирательность в вопросах ловить или отпускать или тупо сожрать пойманную рыбу. дык всё просто! Хочешь отпусти, хочешь скушай, ну не надо из своей пишевой цепочки исключать и оскуднять рацион, он у всех разный и вкусы к стати тоже. Как говориться на вкус и ............ нет. Саш рекомендую в кисло сладком соусе захир...., удивишся,списфичиски!!! Рецепт ништяк!!!

Апсалютна верна! Приехал с рыбалки с хорьком и жри его, хошь с молоком, хошь с соусом, хоть с хреном!
В след раз в кисло-сладком сделаю.

 

[Добрый травматолог]

!!!

зае....а

!!!

!!!

Олега, озверина хлебанул?

 

[duracell71]

Саш, а зачем сахар в соус, мёд же?

 

[Саш]

Саш, а зачем сахар в соус, мёд же?

Дык то ж япошки придумали.
Смотрел здесь
Первый раз делал, вместо винного уксуса уксусную эссенцию налил, не то!

 

[Вадим К]

Классический соус терияки - соевый соус, сахар/мед и рисовое вино, все остальное -

творческий порыв!