Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Сeргeй]

Вчера попробовал сделать голубцы, но вместо мяса использовал щучий фарш. Перемолол филе щуки, добавил перчику черного , луку жаренного, посолил и чуток сушенного имбиря. Сварил рис, смешал с фаршем и накрутил голубцы. Сложил в скороварку, залил соусом и поставил на режим Тушение на 50 минут. Соус готовится так- обжарил слегка лук, добавил тёртой морковки, обжарил, залил кипятком с 2 ложками сметаны и 2 кетчупа хайсенс.
Получилось просто обалденно вкусно. Жене очень понравилось.
Рыбой и близко не пахнет, как будто из индейки. Посмотреть вложение 388543

Прикольно и наверное очень вкусно!
Но, Сергей - ты точно ел индейку!?

 

[Сергей Хребтов]

Точно- точно ! )))
Серёга, я в последнее время не ем мяса, был переходный период, когда питался индейкой вместо мяса. Более диетическая. Сейчас ем в основном рыбу, поэтому экспериментирую.
А на мясо уже смотреть не хочу и не могу .

 

[gng]

Делали голубцы из кеты. Ну раз поесть можно, под 250 гр. Жене понравилось, мне не вкатило.

 

[gng]

Как рассказывал мой отец, когда они переехали с Татарстана на ДВ после войны, местные спрашивали:" Вы же свинину не едите", отец отвечал:"Пусть кто это придумал, приедут сюда и поживут зиму и поработают".

 

[Ignat]

Всë засоленное сало кончилось. Следующая партия.
Рецепт прост: собственно сало, соль, кинза, чеснок. На дно тары чуть соли, чеснока и кинзы. Обваливаем сало в соли и в тару, ряды посыпаем чесноком и кинзой.

Затем пресс и ждём при комнатной температуре 3-4 дня. Ваккумируем и морозилку. Потребляем по мере желания и надобности.

Для пресса использую камень привезённый из Сочи

 

[Kodzan]

Всë засоленное сало кончилось. Следующая партия.
Рецепт прост: собственно сало, соль, кинза, чеснок. На дно тары чуть соли, чеснока и кинзы. Обваливаем сало в соли и в тару, ряды посыпаем чесноком и кинзой.

Затем пресс и ждём при комнатной температуре 3-4 дня. Ваккумируем и морозилку. Потребляем по мере желания и надобности.


Для пресса использую камень привезённый из Сочи

Последние года солю сало только в тузлуке. гораздо удачнее получается.

 

[Гарик]

А-ля бастурмы сегодня три килограмчика повесил сушиться . Два ломтя свинины и один буйвола.

 

[Ignat]

Остренького под 50 захотелось...
Быть Том Ям. Рецепт близкий к оригиналу, но на свой манер!

Хорош... Ну а утро покажет, хорош был или не совсем ‍ но на входе было жарко ‍

 

[Гарик]

Том Ям.

Через пару недель поеду к исполнителям оригинального рецепта. Умеют они конечно !

 

[xabigor]

А-ля бастурмы сегодня три килограмчика повесил сушиться . Два ломтя свинины и один буйвола.

Посмотреть вложение 388598

Во как удачно совпало. У меня сейчас тоже в процессе . Делаю в первый раз. Правда мясо - конь. Вчера завершился этап посола. Солил на подушке и под слоем крупной соли. Специально купил 5 кг помол №3. Вчера попробовал - на мой взгляд пересол :-(((.
Закинул на ночь отмачиваться. Сейчас положил под пресс сушится.
За соль переживаю. Ты свою отмачивал? Все-таки конь поводянистей будет буйвола. Может больше соли набирает?
А вот на обмазку купил настоящий пажитник. В армянском магазине на Хабаровской есть.
Много лет назад на флоте сослуживцу Рачику присылали из дома самодельные бастурму и коньяк. Был потрясен вкусами. Магазинная не то.

 

[Arleg]

Быть Том Ям. Рецепт близкий к оригиналу, но на свой манер!

А что это такое? Рецепт-то будет?

 

[Гарик]

Ты свою отмачивал?

Нет. Я солю тремя процентами соли со стартовыми культурами в вакуумном пакете, в холодильнике.

А вот на обмазку купил настоящий пажитник.

Я взял готовую смесь на основе пажитника без муки.

 

[Skaner]

Последние года солю сало только в тузлуке. гораздо удачнее получается.

Аналогично. В тузлуке солить больше нравится. Оно так нежнее по вкусу.

 

[Сeргeй]

Теплеет, на улицу тянет, к мангалу

Говядинку зажарил

Как люблю, rare

На десерт креветка

 

[Виктор рыбак]

Теплеет, на улицу тянет, к мангалу
Посмотреть вложение 388664

Говядинку зажарил Посмотреть вложение 388665
Посмотреть вложение 388666
Как люблю, rare
Посмотреть вложение 388667
На десерт креветка
Посмотреть вложение 388668

Сергей, креветка Бангладеш, не то пальто. Извините. А говядина мрам.?

 

[sashaibra]

Подкиньте рецепт ухи из корюшки. Пожалуйста.

 

[Саш]

Теплеет, на улицу тянет, к мангалу

Новый прибор?

 

[Сeргeй]

Новый прибор?

Да, сегодня обкатку проходил Пришел на смену старому - 12 лет отслужил

Сергей, креветка Бангладеш, не то пальто

Возможно, но покупал Сахалинскую - вкусная!

Извините. А говядина мрам.?

Вот от такого куска пильнул

 

[scorpion666]

.

 

[andrew69]

Подкиньте рецепт ухи из корюшки. Пожалуйста.

Как обычная, но нужно иметь ввиду, что корюшка сладит и это нужно учитывать добавляя соль и перец