Грибы, Ягоды, Дары природы

[Arleg]

На некоторых островах, которые в прошлом году топило, в этом году не то что грибов, даже травы местами нет,

На открытие охоты (если поеду) позырю грибы на островах. Раньше каждый год много было..

 

[zedius]

Вчера тоже прокатился за грибами, кроме груздей ничего не нашел

 

[Leonidasdv]

Вчера тоже прокатился за грибами, кроме груздей ничего не нашел

Сухие, да? А мокрых не видать?

 

[zedius]

Не, только такие.

 

[Александр (vapren)]

сырому груздю ещё рано.

 

[ALEX_XA]

Не факт, в воскресенье нашел два больших мокрых, ну и корзинку сухих!

 

[Arleg]

Не факт, в воскресенье нашел два больших мокрых, ну и корзинку сухих!

Тоже парочку сорвал. А сухие - фу-фу-фу, деревяшки в посоле, а не грибы.

 

[zedius]

А сухие - фу-фу-фу

Первый раз буду сухие солить, посмотрим что получится.

 

[Arleg]

Первый раз буду сухие солить, посмотрим что получится.

Солил раньше с трехсуточным вымачиванием и месячной просолкой с хреном, дубом, гвоздичкой и т.д. - ни стоят они того. Теперь супруга горячим способом солит.

 

[zedius]

второй день уже вымачиваются, сколько соли ложить?

 

[Arleg]

второй день уже вымачиваются, сколько соли ложить?

макаю одну сторону груздя (верхом шляпы) во второй помол. И пофигу, что в углубление шляпы соль не попадает.

 

[ТЕНЧА]

Солил раньше с трехсуточным вымачиванием и месячной просолкой с хреном, дубом, гвоздичкой и т.д. - ни стоят они того. Теперь супруга горячим способом солит.

Про горячий можно по подробнее?

 

[Arleg]

Про горячий можно по подробнее?

Волнушку, сухой груздь горячим способом делаем так, хотя есть и другие варианты:
Грибы промывают, укладывают в кастрюлю. Заливают тузлуком, который готовится, из расчета 1,5 столвых ложки соли на литр воды. Довести до кипения и варить 30-40 минут, в зависимости от того, крупные грибы или мелкие. Откинуть на дуршлаг, для стечения с грибов тузлука. Не дожидаясь полного остывания, начать укладку в банки (соли уже не нужно). Слой хренового листа и дубовоголиста на дно, слой-два грибов; гвоздичка, душистый черный перец, ветка спелого укропа, дубовый лист, лаврушка (не злоупотреблять); слой-два грибов, опять хрен, дуб... и т.д., потом гнет и крышка.
Есть можно сразу, но лучше подождать пока впитаются ништяки специев.

 

[Вадим К]

Очень правильный рецепт, один из лучших

потом гнет и крышка.

гнет это обязательно, грибы всегда должны быть немного покрыты рассолом но на сколько я знаю герметично (то есть плотной крышкой) такие грибы закрывать нельзя, могут вырабатываться смертельные бактерии (типа ботулизма, пусть спецы поправят) и хранить нужно в холодильнике или погребе (прохладном)...

 

[Д.Меркулов]

герметично (то есть плотной крышкой) такие грибы закрывать нельзя, могут вырабатываться смертельные бактерии (типа ботулизма, пусть спецы поправят) и хранить нужно в холодильнике или погребе (прохладном)...

Металлическими крышками закатывать нельзя.

 

[Arleg]

Очень правильный рецепт, один из лучших



гнет это обязательно, грибы всегда должны быть немного покрыты рассолом но на сколько я знаю герметично (то есть плотной крышкой) такие грибы закрывать нельзя, могут вырабатываться смертельные бактерии (типа ботулизма, пусть спецы поправят) и хранить нужно в холодильнике или погребе (прохладном)...

Полиэтиленовой.

 

[OldFox]

Сегодня на даче, за 30 минут.

Посмотреть вложение 84222

У меня картошки мешок - приезжай.

 

[marduk78]

чтобы темы не плодить, спрошу здесь. Голубика пошла?

 

[Серега]

уже кончается =)

 

[Добрый травматолог]

Вчера с Лёхой сгоняли по бамовской.