Грибы, Ягоды, Дары природы

[Михайлыч]

Желчный гриб по описанию

Нашел похожее фото. Написано, болетин положконоговый. Но также написано, что съедобный. Правда, про болетин болотный написано, что горький, горечь вывести долго, вкуса нет, поэтому непопулярен. Интернет плох тем, что всякий пишет, что хочет, не заботясь и не отвечая за достоверность.

 

[Д.Меркулов]

Район им. Лазо

А вы всегда под железные крышки грибь катаете?

 

[Дискордия]

А вы всегда под железные крышки грибь катаете?

Нет, не всегда. Во-первых, столько много грибов я давненько не собирала, обычно до банок дело не доходит, так все съедается. Во-вторых, подпола у меня нет, холодильник маленький, хранить негде, все стоит в комнате

 

[Мустелла]

Нашел похожее фото. Написано, болетин положконоговый. Но также написано, что съедобный. Правда, про болетин болотный написано, что горький, горечь вывести долго, вкуса нет, поэтому непопулярен. Интернет плох тем, что всякий пишет, что хочет, не заботясь и не отвечая за достоверность.

Да это кажется моховик,правда я их не беру

 

[ТЕНЧА]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

 

[gng]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Уксус.

 

[Д.Меркулов]

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Вот-вот, что контакт грибов с железной крышкой может вызвать активизацию бактерий ботулизма и всё, поел грибочков...

 

[ТЕНЧА]

Уксус.

Не люблю уксус. Из-за него не ем маринованные грибы.

 

[Д.Меркулов]

Уксус.

Уксус, это продукт со значительным содержанием уксусной кислоты.
Химическая формула CH₃COOH.
Бывает в виде эссенции 70-80% или в форме пищего уксуса 9%.

 

[Д.Меркулов]

Тоже два дня посвятил сбору.
Итогом стало 5 полных корзинок молоденьких, крепеньких подосиновичков.

 

[Arleg]

Тоже два дня посвятил сбору.
Итогом стало 5 полных корзинок молоденьких, крепеньких подосиновичков.

Посмотреть вложение 353514

Посмотреть вложение 353515

Посмотреть вложение 353516

Посмотреть вложение 353517

Посмотреть вложение 353518

Посмотреть вложение 353519

Посмотреть вложение 353520

Посмотреть вложение 353521

Чего с ними делать будешь, перед тем как съесть?

 

[Д.Меркулов]

Вот такие вот корзинки.

Итоги переработки: 15 литров маринованных грибочков + 15 литров замороженных немножко отваренных полуфабрикатов.

 

[Д.Меркулов]

Чего с ними делать будешь, перед тем как съесть?

Мудохаться с переработкой.
До сих пор пальцы черные...

 

[Дискордия]

Вот-вот, что контакт грибов с железной крышкой может вызвать активизацию бактерий ботулизма и всё, поел грибочков... сначала кипяти

С детства помню страшные истории про железные крышки, грибы и ботулизм

Уксус 70%, чистка грибов в лесу сразу, потом еще замачиваю и промываю. Болезнь, конечно, страшная, но никто в моем окружении не болел за всю мою жизнь. Ботулизм не из за контакта с крышкой начинает развиваться, а из за того, что воздуха нет, для него благоприятная среда. Можно замораживать, сушить, солить, или в автоклаве стерилизовать. Темперу повыше поставить

 

[Д.Меркулов]

Уксус 70%, чистка грибов в лесу сразу, потом еще замачиваю и промываю. Болезнь, конечно, страшная, но никто в моем окружении не болел за всю мою жизнь. Ботулизм не из за контакта с крышкой начинает развиваться, а из за того, что воздуха нет, для него благоприятная среда. Можно замораживать, сушить, солить, или в автоклаве стерилизовать. Темперу повыше поставить

А маринад какой делаете?

 

[Д.Меркулов]

Не люблю уксус. Из-за него не ем маринованные грибы.

Пока что 50/50 маринование и морозилка.
Под засолку пойдут грузди.
Ждёмс, но для них пока рано...

 

[Дискордия]

А маринад

А маринад какой делаете?

Дома записано. Так не помню, бо вчера еще была массовая консервация огурцов, баклажановая икра, огурцы по корейски. Все в голове смешалось.
Я еще крышки сначала стерилизую, потом уксусной эссенцией промываю

 

[olegg]

...чищу, режу как в готовку, отвариваю в подсоленной воде (как для рожек солить), на сито, остудил и по пакетам (готовочные порции). Потом в морозилку. Достал, оттаял в холодильнике, полчаса максимум на сковороде (если жарить) = свежие грибы. Ну или в суп/пирог/вареники... И совершенно безопасно. При условии - конечно же - изначально собранных "правильных" грибов. Маринованные делаем редко: гемор ненужный, а так - да: бывает хочется порой - похрустеть крепеньким с вилки, даааа)))).

 

[Дискордия]

...чищу, режу как в готовку, отвариваю в подсоленной воде (как для рожек солить), на сито, остудил и по пакетам (готовочные порции). Потом в морозилку. Достал, оттаял в холодильнике, полчаса максимум на сковороде (если жарить) = свежие грибы. Ну или в суп/пирог/вареники... И совершенно безопасно. При условии - конечно же - изначально собранных "правильных" грибов. Маринованные делаем редко: гемор ненужный, а так - да: бывает хочется порой - похрустеть крепеньким с вилки, даааа)))).

Хорошо, когда морозилка есть, и есть куда ее ставить.
Я сушилку купила и автоклав, и теперь стоят чуть ли не посередине зала

 

[olegg]

Морозилка - то, для чего стóит не только поискать, но и - найти место.