Как солить икру

[Iskander]

а ложкой(вилкой) долго и лопаются икринки.
что тогда остается?
ракетка для бадминтона?

 

[ТЕНЧА]

а ложкой(вилкой) долго и лопаются икринки.
что тогда остается?
ракетка для бадминтона?

Ракетка очень даже ничего. И ложкой при должной сноровке не долго и ничего не лопается.

 

[anton30]

Грохочу только миксером. Последний литр, с прошлого года, съели на море, икра в идеале, никакой жижи. Но, миксер должен быть с круглыми венчиками, тогда вся плёнка остаётся на нём, в целости и сохранности.

 

[ALEKS289]

Грохочу только миксером. Последний литр, с прошлого года, съели на море, икра в идеале, никакой жижи. Но, миксер должен быть с круглыми венчиками, тогда вся плёнка остаётся на нём, в целости и сохранности.

Аналогично ничего не текет .

 

[Kosta]

Моё ИМХО.Тузлук только варить пока не перестанет растворятся соль,при остывании "сало" сверху,солить холодным за два приёма 1 мин+5мин и ни в коем случае не мыть икру перед посолом в 1м тузлуке помоется,ну и сутки на стечке.
З.Ы.И только грохотка миксеру категорическое НЕТ.И перед стечкой прокатать на марле.

 

[Taras]

Моё ИМХО.Тузлук только варить пока не перестанет растворятся соль,при остывании "сало" сверху,солить холодным за два приёма 1 мин+5мин и ни в коем случае не мыть икру перед посолом в 1м тузлуке помоется,ну и сутки на стечке.
З.Ы.И только грохотка миксеру категорическое НЕТ.И перед стечкой прокатать на марле.

А почему не мыть?

 

[Kosta]

А почему не мыть?

А для чего?лишней микрофлоры в икру добавить?она отлично в первом тузлуке моется и дезинфицируется заодно от лопанца избавляясь.

 

[Taras]

А для чего?лишней микрофлоры в икру добавить?она отлично в первом тузлуке моется и дезинфицируется заодно от лопанца избавляясь.

Понятно.просто мы о разной икре говорим.у нас в низовке она жировая- так замучаешся иногда от жира промывать.
А в остальном все точно описал.

 

[Kosta]

Понятно.просто мы о разной икре говорим.у нас в низовке она жировая- так замучаешся иногда от жира промывать.
А в остальном все точно описал.

Ошибаешься,об одной и той же,я так недалеко от Николаевска солил жировую.

 

[Iskander]

Грохочу только миксером. ...Но, миксер должен быть с круглыми венчиками, тогда вся плёнка остаётся на нём, в целости и сохранности.

а круглый венчик - это какой???
может фотка есть, а???
у меня на миксере спирали и крестообразные, может миксер не тот?

 

[anton30]

Фота нет. Сами венчики не с плоского метала, а с круглого. Завтра, послезавтра, поеду искать такой по магазам. Найду, покажу.

 

[Iskander]

Покажи обязательно!!!
А скорость какая у миксера ставится для икры? Самая низкая?

 

[Kasper]

 

[Kasper]

1 или 2 истыка в узкую металическую тару на малой скорости миксера. Производительность ок 2 литров вминуту.

 

[gng]

Заранее морозим воду в пластиковых бутылках, при посоле икры в тузлук кидаем лёд минут за 15-20, чтобы тузлук был ледяной.
И промываем слабым тузлуком, тоже ледяным.

 

[anton30]

Посмотреть вложение 178158

Правильные венчики.

 

[anton30]

1 или 2 истыка в узкую металическую тару на малой скорости миксера. Производительность ок 2 литров вминуту.

Я 4,5 кидаю в кубик, чтоб икра не разлетелась.

 

[gelolov]

А если спросить у Гугла? Что проще? Зачем гадать?
Насыщенным называется раствор, который находится в динамическом равновесии с избытком растворённого вещества.

Поместив в 100 г воды при 20C меньше 36 г NaCl мы получим ненасыщенный раствор.

При нагревании смеси соли с водой до 100C произойдёт растворение 39,8 г NaCl в 100 г воды. Если теперь удалить из раствора нерастворившуюся соль, а раствор осторожно охладить до 20C, избыточное количество соли не всегда выпадает в осадок. В этом случае мы имеем дело с перенасыщенным раствором. Перенасыщенные растворы очень неустойчивы. Помешивание, встряхивание, добавление крупинок соли может вызвать кристаллизацию избытка соли и переход в насыщенное устойчивое состояние.

Ненасыщенный раствор - раствор, содержащий меньше вещества, чем в насыщенном.

Перенасыщенный раствор - раствор, содержащий больше вещества, чем в насыщенном.
Грубо говоря 3,5кг соли на 10л воды, вот такая арифметика получается

 

[Савинков Саныч]

Был почти на нересте кеты у местных, где икра уже без ястыков.они ее солят. Я спросил а как ее есть? Она ж как горох!!! Дали попробовать. Я о... удивился!!

 

[Савинков Саныч]

Есть секрет. Если такую икру немного отгрохотать и присыпать солью сухой на 5 мин. Затем в ледяной проточной воде промыть и засолить как обычно в тузлуке, икра получаетсся как на подбор и вкуснаяяя!