Как солить кету (в вакууме)

Жерешок

Почетный Форумчанин
Регистрация
24.09.16
Сообщения
1.384
Реакции
2.054
Баллы
308
Город
Хабаровск
Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?
 

Андрей169

Уважаемый порталовед
Регистрация
06.06.13
Сообщения
6.264
Реакции
5.065
Баллы
308
Город
Хабаровск
Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?
Мы чуть присаливали оставляли на ночь в прохладе,потом подмораживали и только потом вакуум и в морозилку
 

Горняк

Почетный Форумчанин
Регистрация
20.10.13
Сообщения
1.702
Реакции
2.736
Баллы
308
Город
Биробиджан
Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?
Солил и в вакууме,и без.Разницы не заметил. Единственно-"без "отлично сохраняется полгода,в вакууме-дольше. Рецепт-60 гр. соли и 30 сахара на кг.веса.Пересыпал смесью,в чистую тряпочку,плотно обмотал и в пакет. Пакет на узел и на м-ц в морозилку. Точно так-же и с вакуумом.
 

Жерешок

Почетный Форумчанин
Регистрация
24.09.16
Сообщения
1.384
Реакции
2.054
Баллы
308
Город
Хабаровск
Всем спасибо!
 

Саш

Форумчанин
Регистрация
26.12.10
Сообщения
11.070
Реакции
11.265
Баллы
308
Город
Хабар
Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?
Полупласт, филеваный (без хребта, ребер), засыпаю посолочной смесью, 2 части соли 1 сахара. Приправы можно, типо черный перец, укроп, коньяка плеснуть.
Можно на подложке.
В вакуум сразу и в морозилку. Если рыба свежая, морожу не менее 20 суток.
Размораживать в холодильнике. Промыл, готово к употреблению
 

Пользователи, просматривающие эту тему

Сейчас на форуме нет ни одного пользователя.
Верх