Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[антон]

Блин, ни разу в общепите не ел вкусного борща, баланда редкостная)
Кстати свёклу в зажарку надо ложить с морковью, немного потушить и только потом зажарить томат пасту, варить в бульоне свёклу не стоит, теряет цвет, после того как заправку опустил в борщ, довести до кипения и выключать.

 

[olegg]

...а я... а я...а я сегодня даже не успел драники отснять. Красивые такие. Жольтинькие, на синей тарелке . Вжик - и нету . Они были великолепны: с паприкой и сладким перцем, со сметаною и с мёдом. Липовым. "От Степана". Насчёт последней "пары добавок": распробовали их с женой (в смеси и порознь - накладывая в разные части тарелки) к оладушкам/блинам. Попробуйте...

 

[Andrey53]

после того как заправку опустил в борщ, довести до кипения и выключать

Практически так и получается - только 3-5 минут на то, чтобы сварился лавровый лист.

 

[Константин]

Жольтинькие, на синей тарелке

Так бы и написал: жовто-блакитные!

 

[антон]

Практически так и получается - только 3-5 минут на то, чтобы сварился лавровый лист.

Лавруху за 5 минут в борщ до засыпки заправки, кстати если лавровый лист слегка на открытом огне с краешку прижечь, раскрывается совсем другой вкус.

 

[olegg]

Так бы и написал: жовто-блакитные!

...ну это - кому как. По мне так - как выше обозначил.

 

[Andrey53]

Космонавтический борщ

(кстати, такая облупляющаяся краска с тюбика в невесомости может наделать делов)

 

[olegg]

Терешкова говорят не оценила. Ни борсч, ни полёт, ни одиночество.

 

[Andrey53]

Кстати, борщу в этой теме не место. Согласно ВикиПедии он является технологически сложным блюдом...

 

[Д.Меркулов]

Да вроде как все - уважаемые люди

Вот в том то и дело.
И при этом я бы не стал сравнивать борщ из кислой капусты с борщом с черносливом.
Каждому свое, и о вкусах не спорят.

Как выше писал, буду хаш варить на выходные.
И опять начнется, что хаш настоящий можно сварить только если прям перед тобой возвышается Арарат (ну, в крайнем случае, для неудачников - Арагац), а сзади должны бегать армянские дети.

а я уверен, что вкусненько получится

 

[Саш]

сзади должны бегать армянские дети

свои армянские дети

 

[Д.Меркулов]

свои армянские дети

а ты на все готов, я смотрю...

 

[Вадим К]

Денис, ты прав в том, что сравнивать рецепты занятие дурное и неблагодарное. Особенно если это касается народных блюд. А вот, чего нужно придерживаться так это технологии приготовления. Именно это и позволяет нам отличать борщ от щей или шурпы. Хоть по составу продуктов они очень похожи, а вот результат разный именно по этому.
Когда мы говорим о том же том яме, что бульон должен быть на креветках + классический набор приправ и специй то я говорю о технологии, а не о рецепте.
Также как и применение капусты, мяса и лаврового листа никем не оспаривается при приготовлении борща или щей.

 

[Адашинский666]

вот мне стало интересно узнать Ваше мнение о Константине Ивлеве! на сколько он прав в своих суждениях о нац блюдах...

 

[Саш]

Денис, ты прав в том, что сравнивать рецепты занятие дурное и неблагодарное. Особенно если это касается народных блюд. А вот, чего нужно придерживаться так это технологии приготовления. Именно это и позволяет нам отличать борщ от щей или шурпы. Хоть по составу продуктов они очень похожи, а вот результат разный именно по этому.
Когда мы говорим о том же том яме, что бульон должен быть на креветках + классический набор приправ и специй то я говорю о технологии, а не о рецепте.
Также как и применение капусты, мяса и лаврового листа никем не оспаривается при приготовлении борща или щей.

можно рекомендаций по рецепту пян-се, седня планирую

 

[Адашинский666]

можно рекомендаций по рецепту пян-се, седня планирую

тоже интересно

 

[Д.Меркулов]

Когда мы говорим о том же том яме, что бульон должен быть на креветках + классический набор приправ и специй то я говорю о технологии, а не о рецепте.
Также как и применение капусты, мяса и лаврового листа никем не оспаривается при приготовлении борща или щей.

На креветочном бульоне готовил в предыдущий раз (только фотки не выкладывал).
Жена сварила голову форели, бульон остался. Вот на этом бульоне+головы и панцири креветок и готовил основу.
В данном случае просто выложил суп на курином бульоне. Он тоже очень часто встречается.
Как люди рассказали, почему такой разный подход.
Это то, что я слышал и очень похоже на правду:
Креветочный бульон отличается от куриного только местом приготовления. Если это побережье, то и применяется бульон из того что под руками. Разумеется на побережье остатки от морепродуктов легче достать. В горной местности это курица, которые в любом селе живут и табунятся. А с креветками там напряженка.
Только этим они и отличаются. Том - ям ведь, суп из того, что всегда под рукой.

Разумеется ИМХО, без потуг на истину, просто меня такая версия очень устраивает и похожа на быт небогатых тайских и островных семей.

 

[gng]

вот мне стало интересно узнать Ваше мнение о Константине Ивлеве! на сколько он прав в своих суждениях о нац блюдах...

Этот что ли.

 

[Адашинский666]

Этот что ли.
Посмотреть вложение 341780

да. но фото видать совсем с молодости...

 

[ALEX_XA]

Как сказал один почетный форумчанин: как бы вы не готовили том-ям в России, получится борщ.

Тайский борщ

Том - ям, супчик десяти минут.
Берем:
-куриный бульон,
-имбирь (галангал хрен найдешь),
-лайм и лемон (вместо лемонграсса),
-паста том-ям,
-лук порей
-острый перчик чили,
-кокосовое молоко,
-корейский соус,
-креветки и кальмар.

Описывать процесс закладки продуктов не интересно.
так, немного фотоотчет.

Посмотреть вложение 341646

Посмотреть вложение 341651

Посмотреть вложение 341650

Посмотреть вложение 341647

Посмотреть вложение 341649

Острый кислый супчик под стопарик, в воскресенье вечером...
Само то..
Для красоты можно было сверху ещё красный перчик и лук положить, ну и так сойдет.

Посмотреть вложение 341648

Ден, сколько раз пытался, то солянка тайская то борщ нанайский получался.