Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[Сeргeй]

Неправильный у тебя, Сережа, бутерброд

Ок, будем делать правильный
Поскреб по сусекам - нарыл бекон и гребешок

Скрутил в рулетики

И на разогретый гриль

Пару минут ожидания...

Приятного аппетита

Обычный завтрак дальневосточника, с кофейком

 

[просто Щукарь]

Сегодня до обеда терпуг наслаждался жизнью,а вечером я наслаждаюсь терпугом.

 

[pikehanter]

Эворонский карась - чистый и сладкий, он не требует фаршировки специями.

Олега,вот не заметил ничего особо выдающегося в этом карасе,уж извини.Привозили мне выловленного в Эвуре,что одинаково с Эворонским.По мне так Ачановский или с Хорпей вкуснее.Или как вариант выловленный где нибудь в пойменном озере с обилием родников.Ну а самое важное,чтоб карась был свежим,не замороженным ИМХО.

 

[Arleg]

Поскреб по сусекам - нарыл бекон и гребешок

А сусеки у тебя правильные, Сергей!

 

[gng]

А сусеки у тебя правильные, Сергей!

«Что делать, если к вам пришли гости, а в доме нет продуктов?»
— «Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями...»

 

[Arleg]

Привозили мне выловленного в Эвуре,что одинаково с Эворонским.

Надули наверное. Я сам ловил. Ладошечник весной и осенью - мммм, за уши не оттащишь! Там на озере биомасса бентоса и планктона как в хорошем наваристом супе. Карась даже на удочку не клюет, зажравшийся. Когда брюхо ему вскрываешь, кишки найти невозможно, просто вытаскиваешь кусок внутреннего жира и все. По вкусу, разве что горинский (лещеобразный) может сравниться.

 

[Dimon-Kha]

 

[Andrey53]

Ладошечник весной и осенью - мммм, за уши не оттащишь!

Такой вцепится - точно за уши не оттащишь...

 

[Сeргeй]

Грудинка (свинина) - в вакуумный пакет и неделю мариновал в холодильнике. Затем сувид - 68°.

Лимончик из магазина и домашняя настоичка на кедровых орешках

 

[Вадим К]

неделю мариновал в холодильнике

зачем неделю? обычно суток хватает

 

[Сeргeй]

зачем неделю? обычно суток хватает

Нет, не хватает - 16г соли, 3г перец чёрный молотый, 3г чеснок молотый (из расчёта на один кг мяса) Иногда добавляю можжевеловых ягод, толченых в ступке.

 

[Саш]

настоичка на кедровых орешках

Зачем с скорлупой настойку настаиваешь?

 

[Вадим К]

Нет, не хватает - 16г соли, 3г перец чёрный молотый, 3г чеснок молотый (из расчёта на один кг мяса) Иногда добавляю можжевеловых ягод, толченых в ступке.

А если делать без вакуума? Может с ним процесс замедляется?

 

[Сeргeй]

Зачем с скорлупой настойку настаиваешь?

Александр, прекратите меня тролить!

А если делать без вакуума? Может с ним процесс замедляется?

Мне это не ведомо. Думаю, что если кусочек будет тонкий, то за три дня просолится, но я не пользую такие кусочки

 

[Саш]

Александр, прекратите меня тролить!

Серега, пятый, ПЯТЫЙ, раз спрашиваю, ты не отвечаешь, зачем кедровую настойку с скорлупой настаиваешь?
Намякиваю, бес скорлупок настойка будет нежнее и полезней.

 

[olegg]

Зачем с скорлупой настойку настаиваешь?

Ну может Сергей горькое любит.

 

[Сeргeй]

Ну может Сергей горькое любит

Так она не горькая! И это не только моё мнение
Но заинтриговали - осталось найти, кто пощелкает орешки

 

[olegg]

Как то помню отдыхали на море. Приходит в гости сосед по табору, давай говорит выпьем "моей". И явит миру бутылку с тёмной житкостью. Три года - говорит - настаивал. На орешках. Кедровых. В скорлупе.
Налил. Выпили.
Это был какой то здец. Кто пробовал такое - поймёт: раствор был сродни слегка разбавленной не ясно чем хвойной смоле. Аж на зубах вязло. Три года...
С тех пор я очень осторожно отношусь к растворам такого типа. Сергей, у тебя - надеюсь - не он?

 

[Сeргeй]

Сергей, у тебя - надеюсь - не он?

Нет конечно - я пять лет настаивал и коры со смолой туда насувал шучу
Я неделю настаиваю, предварительно, два раза кипятком купаю, чтоб смолу и грязь смыть. ~ 100г ореха на 10л сэмчика.

 

[Arleg]

Я неделю настаиваю, предварительно, два раза кипятком купаю, чтоб смолу и грязь смыть. ~ 100г ореха на 10л сэмчика.

На уктурском участке на сушеных стланниковых шишках с орехами настаивали. На неделю терпежки не хватало. Дня три и алга на Манзовку...