Просто и вкусно (кулинарная трынделка)

[антон]

Так это же был

А, это именно по этому рецепту я протушил в позапрошлом году 3 литра свежепойманной де-кастринской селедки. Дала кровь в тузлук и завоняла тухляком. Все делалось строго по рецепту. Банка стояла в холодильнике, завоняло где-то на пятый день. Через неделю вызывала рвотный рефлекс. Перефразируя рекламу: не все рецепты одинаково полезны.
Я кстати тогда поправил рецепт, что селедка должна быть перемороженная, не свежая.

Так это же шведский деликатес сюрстреминг))) если рвотный рефлекс вызывало значит рецепт удался)))))

 

[Горняк]

Где-то уже писал .Селедку -сухим посолом на сутки,затем пару суток под гнетом-выгнать кровь.Затем слабенькими и пряными тузлуками доводишь до малосольной,уже без гнета.Температуру желательно небольшую минусовую.

 

[gng]

Солил я как-то сига по рецепту селёдки, мне не понравилось. Лучше сухим послом потом подвялить, можно и подкоптить.

 

[Антон27]

А у меня на сегодня-лагман.С козлятиной. Травки-муравки из сусеков,из вакуума. Посмотреть вложение 320915 Посмотреть вложение 320916 Посмотреть вложение 320917

А лагман (лапшу) сами тянули? Или покупали готовую?!

 

[Горняк]

Лапша "Ролтон"

 

[Юрий Свияга]

Я сига как юколу сушу, вкуснее зубатки получается. Вдоль разрезать, ребра достать, солью посыпать и на балкон. Через неделю можно под пиво, правда в размерах уменьшается в разы. А селедку магазинную по бабушкиному рецепту: на трехлитровую банку 2 ложки столовых соли и сахара чауню ложку, можно перца добавить, воду и в холодильник на 3-4 дня.

 

[Патрик]

А селедку магазинную по бабушкиному рецепту: на трехлитровую банку 2 ложки столовых соли и сахара чауню ложку,

Может это на литр рассола? Но и то считаю маловато.

 

[first555]

5столовых соли и 2.5 сахара на 2 литра тузлука, три дня стоит и кушаешь.

 

[Горняк]

Рецептов,как вижу -множество... Самый простой-сложил в банку,постояла,...и кушай! А можно и без банки...

 

[Мустелла]

На крещенье разговелись борщем. Борщ всем борщам борщ ложка стоит.

 

[gng]

Борщ с пивом? Нонсенс.

 

[Мустелла]

А где удивляться?Вначале пиво с копченым "сомиком", там и за борщом не заржавеет

 

[gng]

Борщ с пивом. Вынос мозга

med.wikireading.ru

 

[Ignat]

Борщ с пивом. Вынос мозга

med.wikireading.ru

Два вопроса. 1. К чему это здесь?
2. Как вы это находите, для чего?
Ужас и мрак. Видимо от скуки, но даже от нее я бы не тратил своё время на такую срань.

 

[pikehanter]

Я сига как юколу сушу, вкуснее зубатки получается.

А зачем его сушить то?Ну если только сильно для любителей пива.Я делал малосолку по типу семужки,т.е. соль плюс сахар,сига,почищенного,без головы и разделанного на пласты.обваливал в смеси соли и сахара и в посуду мясом вниз.Максимум выдерживал так сутки,но это уже не малосолка получалась.Потом смывал соль и вешал,чтоб немного заветрился,после чего убирал в холодильник.Так как я пиво не пью,сига употреблял с чаем.Но есть одна проблема,он почему то всегда быстро заканчивался.

 

[Хмурый ДВ]

Бешбармак. Хлопотно, но того стоит.... интересное блюдо

 

[ТЕНЧА]

Бешбармак. Хлопотно, но того стоит.... интересное блюдо

Посмотреть вложение 321223 Посмотреть вложение 321224 Посмотреть вложение 321225 Посмотреть вложение 321226

Cразу комментарии:
Во-первых, пока Вы нарезали мясо, у Вас сп..дили бокал с вискраем
Ну и второе, фото конечно красивые, но где описание процесса?

 

[Хмурый ДВ]

Cразу комментарии:
Во-первых, пока Вы нарезали мясо, у Вас сп..дили бокал с вискраем
Ну и второе, фото конечно красивые, но где описание процесса?

Подготовленное мясо опустить в казан или кастрюлю с холодной водой. Воды желательно налить побольше. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне 2- 3 часа.
Все это время с бульона надо снимать жир в отдельную емкость для соуса.
За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, мелко резанный лук и лавровый лист.
После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями в отдельную емкость.

ТЕСТО Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами и отварить в бульоне из-под мяса.

СОУС В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами или полукольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.

Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

 

[pikehanter]

Во-первых, пока Вы нарезали мясо, у Вас сп..дили бокал с вискраем

Однако,не один я это заметил

 

[Константин]

Хотя это был коньяк...