Перец по румынски.

[сыч]

С позволения гуру кулинарных произведений размещу свой дачный рецепт приготовления перцев.
По материнской линии жены в роду есть выходцы из Румынии, русские староверы. На слиянии 19 и 20 веков они переселялись на Дальний восток в поисках лучшей жизни. Так вот этот рецепт имеет румынские корни. Но наверное за много лет уже трансформировался под наши вкусы.
Этот салат с перцами мы очень часто делаем на даче, он возбуждает аппетит и хорош к мясу и картошке.

 

[сыч]

Берем зеленый перец в необходимом количестве.

 

[сыч]

Перцы обжигаем на открытом огне.
В идеале это делается на углях, чтобы поверхностная кожица перцев запузырилась и даже немного подгорела. На угля вкус получается с дымком, очень аппетитный.
Но когда нет времени возится с углями, то можно запечь верхнюю кожицу на газе.

 

[сыч]

После того, как все перцы обожжены-запечены, складываем их в кастрюльку и даем полежать остыть.
После этого счищаем верхнюю почерневшую кожицу. Она очень легко снимается.

 

[сыч]

Так же для салата необходимы огурцы, помидоры, репчатый лук, чеснок.

 

[сыч]

Помидоры и огурцы режем....

 

[сыч]

Чистим чеснок, режем лук.....

 

[сыч]

Очищенный перец складываем в салатницу...

 

[сыч]

выкладываем огурцы и помидоры....

 

[сыч]

Давим сверху чеснок....

 

[сыч]

Выкладываем лук.....

 

[сыч]

Солим и перчим по вкусу...
Разводим уксус по вкусу, кто то любит по резче, кто то по слабее...
Поливаем уксусом (на глазок)
Сдабриваем растительным маслом, совсем чуть чуть...

 

[сыч]

Аккуратно перемешиваем и даем немного настоятся, 10-15 минут...

 

[сыч]

Если кто то любит острое, то можно взять один острый перец, так же обжечь его на огне, очистить, и положит в салат. Дать настоятся подольше.
Кто то любит оливковое масло. Мне привычней подсолнечное.
С уксусом можно тоже поэкспериментировать....

 

[Галя и Богдан]

Делаем так же только с баклажанами и брынзой)

 

[сыч]

Вот мой дачный обед!!!!!
Я люблю именно в таком сочетании!!!!!
Если не за рулем, то стопочку какой нибудь вкусной водочки!!!!
Берешь перец за ножку и после стопочки закусываешь.
Обращаю внимание, что перец с семенами и сердцевиной, поэтому объедается все кроме зерен и ножки, в итоге в пустой тарелке должны остаться череночки с сердцевинкой перца
Приятного аппетита!!!!!!

 

[Alav]

А мы просто макаем запечёные перцы в сметану и едим.

 

[сыч]

Весь вкус в том, что перцы пропитаются уксусом и будут иметь пикантный вкус. Это что то похоже на талу, только овощ

 

[сыч]

Делаем так же только с баклажанами и брынзой)

Жена прочитала ваш пост и заинтересовалась....
Расскажите поподробнее.

 

[Вадим К]

Отличный рецепт и исполнение! То что нужно по сезону! И фото хорошие, хоть и стелефона смотрю.
К стати. Такое обращение с перцами вообще характерно для Балкан. А также Молдавии. Такие перцы можно после очистки слегка обжарить в кипящим масле и сбрызнуть уксусом - тоже хорошо! Я в таком салате использую бальзамик, на мой взгляд вкус более интересный. А лук предворительно мариную в обычном уксусе.

Зы Хозяйке на заметку. Если у Вас дома нет мангала ( ну так вышло), то можно приготовит таким образом перцы в духовке под верхним теном. А после положить их полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть. Чистить будет намного легче....