Как солить кету (в вакууме)

[Жерешок]

Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?

 

[Андрей169]

Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?

Мы чуть присаливали оставляли на ночь в прохладе,потом подмораживали и только потом вакуум и в морозилку

 

[Горняк]

Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?

Солил и в вакууме,и без.Разницы не заметил. Единственно-"без "отлично сохраняется полгода,в вакууме-дольше. Рецепт-60 гр. соли и 30 сахара на кг.веса.Пересыпал смесью,в чистую тряпочку,плотно обмотал и в пакет. Пакет на узел и на м-ц в морозилку. Точно так-же и с вакуумом.

 

[Жерешок]

Всем спасибо!

 

[Саш]

Нужен рецепт засолки кеты в вакууме (вакууматоре), может было уже где-то выше?

Полупласт, филеваный (без хребта, ребер), засыпаю посолочной смесью, 2 части соли 1 сахара. Приправы можно, типо черный перец, укроп, коньяка плеснуть.
Можно на подложке.
В вакуум сразу и в морозилку. Если рыба свежая, морожу не менее 20 суток.
Размораживать в холодильнике. Промыл, готово к употреблению