Дрожжи

[Алексей Ф.]

В общем такая маленькая проблема, может кто знает чем можно остановить брожение, а именно убить дрожжи.
Заморозка не помогает, они тока в анабиоз впадают.
Термообработка не вариант - убьет необходимые ферменты.

 

[Zeya]

А если содой?

 

[Arleg]

В общем такая маленькая проблема, может кто знает чем можно остановить брожение, а именно убить дрожжи.
Заморозка не помогает, они тока в анабиоз впадают.
Термообработка не вариант - убьет необходимые ферменты.

Добавить спирту до 17% содержания в растворе. Сдохнут - всенепременно!

 

[Владимир]

Добавить спирту до 17% содержания в растворе. Сдохнут - всенепременно!

Правильно, спирт останавливает брожение.

 

[Алексей Ф.]

Со спиртом понятно! Спасибо попробую!
Сода добавит щёлочности, а это для рыбы минусовой показатель.

 

[Пилигрим]

Со спиртом понятно!а это для рыбы

Стесняюсь спросить, что за рыбное блюдо с такими ингредиентами?

 

[Алексей Ф.]

Ферментация кукурузы с последующим вакуумированием и хранением.

 

[Пилигрим]

Гарнир к рыбе?

 

[Алексей Ф.]

Вернее сказать не к рыбе, а для рыбы

 

[Пилигрим]

Так?

 

[Добрый травматолог]

В вино добавляют Е224. Пагугли где взять да и фсё.
А Бандюэль уже не канает?

 

[Алексей Ф.]

Так?
Посмотреть вложение 127011

Ни совсем... Нафарширована должна быть.

В вино добавляют Е224. Пагугли где взять да и фсё.
А Бандюэль уже не канает?

хммммм, щя со пиртом поэксперементирую и...


Афигеть - Е224 минимальная партия 1кг - при дозировке не более 150млг\л либо 0,7млг на один кг веса, но это блин за ПДК, а как же и скока же чтоб дрожжи убить? Ну типа чайную ложку на 10 литров раствора...

 

[Алексей Ф.]

Дрожжи завалить нада, чтоб кукурузу ферментированную хранить.

 

[SanSay]

имел ввиду - почему именно дрожжи для ферментации? подходят любые? "Саф-Момент"?..

 

[Алексей Ф.]

Я пока технологию оттачиваю, начал с дрожжей.

 

[Алексей Ф.]

Со спиртом всё получилось, только надо как минимум 5 часов настаивать да и дороговато выходит если только не делать из жижи сэм.
Есть ещё один минус.

Пока стекает кукуруза набегают нахлебники, ну думаю посмотрю скока в тебя влазиет. Ага размечтался, эта пад... птица жрёт и гадит, гадит и жрёт - выгнал. Кукуруза после дрожжей и спирта сугуба вкусна и питательна, что мой подопечный пешком дошёл до соседа и нахохлившись уснул.
Через 10-15 минут налетела шайка из 5ти птиц, коих я еле отогнал и начал срочно упаковывать высококалорийный продукт.
Сегодня пока выезжал с гаража, налетела банда и3 8ми птиц и окупировали мой гараж в поисках вкусностей.
Вы не поверите! Я их еле пинками выгнал из гаража - они от меня разбегались и пищали, двух реально пинком приложил.

 

[Сергей Хребтов]

Cадюга ты, Леха !
А похмелять голубя кто будет ?

 

[SanSay]

да и дороговато выходит

да уж, особливо если речь о десятках кило продукта...

а кука перед сбраживанием подвергалась термо? по фотке вроде да...
и всё ж, какие дрожжи - секрет?

 

[Алексей Ф.]

Кукуруза замачивалась на сутки, после томилась на медленном огне 2часа, дрожжи брал моментальные.