По Комсомольской трассе за с. Черная речка. Метров 300 чуть дальше кафе "Старая мельница" стоит ларек. Продают свежее мясо, сало, классную кровяную колбасу, продавец говорила что от фермера. Только с утра надо наведываться, быстро разбирают.
был там, но как всегда "уже все разобрали"
У частников, мы брали живую свинью, я сам Ее бил,потом делим и все довольны.
О! Понял. И сало есть?
раньше тоже так делали, сейчас никто не держит из знакомых
Сало есть, но шкура жёсткая.
Я солил , получается вполне нормальное сало , это равно как огурцы солить горячим рассолом ничего не испортишь . Считаю главной правдой отозвавшихся на твой кличь
это исходный материал , то есть само сало . По своему опыту пришёл к выводу , если берёшь на рынке , то не обязательно вестись на толстые хлебные показатели , пару раз брал и всегда пролетал по вкусу , беру средней толщины и стараюсь без прослоек мяса , ибо есть надо сало , а не мясо Прослойки мяса берут в себя много соли по сравнению салом. Солю всегда мокрым способом , потому как и шкура мне кажется от этого в том числе выигрывает и не надо ножом снимать засохшую соль во время еды , что всегда отражается на комфортном поедании и вкусе
А чего она тебе плохого сделала? Покусала что ли?
Мыть надо сало, перед тем как резать, и не будет засохшей соли.и не надо ножом снимать засохшую соль во время еды , что всегда отражается на комфортном поедании и вкусе
Рассол: 1 стакан крупной соли на литр воды. Добавить лаврушку и черный перец не молотый.
Косилась на меня подозрительно, не понравилось мне это, вот и результат)))
в личку потом отпишусь....
Да ну , это на мой дилитанский взгляд , минимум не удобно , а максимум вмешательство во вкусовую палитру
Так же делаю, только куски меньше и солю 5 дней, а потом на хранение в морозилку.
Пробовал, не вкатило. подвареное с верху. короче не то. ИМХО
http://www.chelagro.ru/web_newspaper/?ELEMENT_ID=12469 - вон что на Урале придумали. Правда, тут про коров, но идею можно и на поросях опробовать.
Прямо реально варишь? В кипящей воде?Рассол: 1 стакан крупной соли на литр воды. Добавить лаврушку и черный перец не молотый.
Вскипятил, положил сало.
Варишь 20 минут.
Остудил.
Сделал надрезы на сале через 3-4 см.
Свежий укроп и чеснок мелко шинкуем.
Натираем обильно сало полученной смесью, затем в пакет и в холодильник на 1-2 недели.
Пальчики оближешь.
Если добавить луковой шелухи и жидкого дыма, получится копченное сало