УХА из ...!!!

[OldFox]

Как бы на тарелочку.

 

[OldFox]

Больше икры, всякой и разной

 

[Добрый травматолог]

 

[Миха 67]

Подавать со сладким хорошем чаем.

 

[Добрый травматолог]

На ваш суд, друзья. Сдаётся мне что в этот раз Сталик перемудрил с подбором рыбы, да и вообще слишком "заузбечил", но как всегда точно обосновал каждый свой шаг.
Кто что думает? http://stalic.livejournal.com/

 

[ТЕНЧА]

На ваш суд, друзья. Сдаётся мне что в этот раз Сталик перемудрил с подбором рыбы, да и вообще слишком "заузбечил", но как всегда точно обосновал каждый свой шаг.
Кто что думает? http://stalic.livejournal.com/

Пля, готовить бы такое не рискнул.
Но вот попробовать не отказался бы.

 

[sashaibra]

Может кто поделится рецептами ухи?

 

[11-95]

Уха из сома и сазана. Картофель, порезанный средними фракциями, варится в пресной воде до "почти готовности". Затем закладываются куски рыбы. Как вода закипит солим (можно использовать вкусную соль или универсальную приправу с солью), закладываем целиком луковицу и варим примерно еще 5 минут, не больше. После того как уха снята с огня закладываем лавровый лист, специи (по вкусу). Все очень просто и вкусно!
Некоторые добавляют водку в уху, тушат головешки в ухе. На мой взгляд это все ерунда.
Рыбу для ухи беру только жирную.

 

[sashaibra]

В интернете конечно много информации. Хочется услышать как местные жители варят.
11-95 спасибо!

 

[Fish_Head]

Мелочь, головы и плавники, две небольшие луковицы целиком, морковь разрезанную пополам вывариваем и выбрасываем. Кидаем порционную рыбу, солим. При готовности рыбы вливаем водочки, тушим огарочек и закидываем лаврушку. Даем настоятся минут 15. Зелень и перец каждый закладывает в свою тарелку по вкусу.

 

[Вадим К]

Для любителей тушить головешку (а я сам такой) следующий совет. Возьмите ветку дерева не хвойных пород в диаметре см 5-6 и положите в костер на котором готовиться уха. Когда уха готова, снимаем ее с огня, достаем нашу заготовку, Обязательно обстукиваем от лишней золы и в котелок. Если все правильно сделали, вода в котелке должна закипеть и должен пойти пар. Толку ноль, но красивооооо! Во! А в еде эстетическое удовольствие крайне важно!
А на женщин вообще производит эффект

 

[antoxxxxa]

а 100 грамм, уховары? Забыли штоле?

 

[Саныч]

Мелочь, головы и плавники, две небольшие луковицы целиком, морковь разрезанную пополам вывариваем и выбрасываем. Кидаем порционную рыбу, солим. При готовности рыбы вливаем водочки, тушим огарочек и закидываем лаврушку. Даем настоятся минут 15. Зелень и перец каждый закладывает в свою тарелку по вкусу.
Посмотреть вложение 116126

А картошечка где?

 

[antoxxxxa]

Уху на рыбалке варить всегда приходится мне, ибо считается у нас в коллективе, что вкуснее никто не сварит.
Итак.
Котелок 3-3,5 литра:
Крошим лук репчатый 2 средних башки. Режем памадоры 2 средних штуки. Наливаем в котелок шушуть подсолнечного масла и кидаем тудой лук. Много масла не надо, так, чтобы лук не пригорал. Обжариваем его. Кидаем памадоры, обжариваем.
Далее, всю эту хрень заливаем водой и сыплем картоху, предварительно очищенную и порезанную фракцией 10/20.
Курим, ждем, пока закипит вода. Закипела, снимаем пенку, солим, тыкаем картоху до готовности, периодически намахивая.
Грузим рыбу трех сортов: 1. Калуга (заменяем сомом, плетью или касаткой), 2. Стерлядь (заменяем верхоглядом, счукой или конем), 3. Осетр (заменяем карасем, лещом).
Варим 5 минут опосля закипания. Пенку нафек. 100 грамм, головешку, снимаем с костра. Перец черный, красный молотый, лук-укроп, накрываем минут на 5-7.
Разливаем, наливаем, "ЗА УХУ!", лопаем.
Всякую шнягу костлявую сразу выкидываю из тарелки, но кто-то лопает

 

[Вадим К]

Картошка не стеклянная получается?

 

[antoxxxxa]

Картошка не стеклянная получается?

нет

 

[антон]

Если в уху в конце готовки закинуть зонтик укропа именно зонтик, этот вкус больше ни когда не забудешь.
Морковь, помидоры, жареный лук делают из ухи рыбный суп.
Это чисто мое мнение, прошу не пинать.

 

[ТЕНЧА]

Раз тут уже калугу, стерлядь и осетра сварили, то напишу и я.
Налили воду в котел. Кинули туда же две луковицы и перец горошком.
Закипело, посолили поперчили и закинули... ПРАВИЛЬНО, осетра или калугу, потому что осетровые не развариваются, и это та рыба, которую загружают в уху РАНЬШЕ картофеля.
Закипело, закинули картофель. Опять закипело, булькает так аппетитно. Порубили зеленый лук, хоть батун, хоть "кочка", хоть порей не столь важно. Укроп тоже не забываем. Пока рубили зелень, минут десять прошло. Закинули зелень. Поперчили.
Отодвинули котел на край костра. Закинули лаврушку. Добавили соточку водки. Ещё минут пять потомили и мождно разливать.

P.S. На "сухую" уху едят только собаки.

 

[Вадим К]

Антон, для ухи есть одно определение - это единственный суп из рыбы с прозрачным бульоном, все остальное от лукавого. Рецептов ухи, борща и плова - тысячи..

 

[Вадим К]

Тенча, очень правильный рецепт! Респект!