Телятина в духовке

[Валера - настало твое время!]

Всем доброго дня!
13.07.2013 (в субботу) на амурском бульваре на площадке перед институтом физ.культуры (СКИФа) проходита продуктовая ярмарка, где представлены были достижения трудов различных дачных и сельских подворий, а также многих местных производителей.
Короче, я приобрел кусок свежайшей телятины на ребрышках (800руб за 2кг), и немного "домашних" овощей для ее запекания. (5 шт. помидоров сорта "Бычье сердце" обошлись мне в 480руб. - не слабо )!
Итак начнем....

 

[Валера - настало твое время!]

Фотографии первоначального вида мяса я не сделал, хотя надо было, но и без этого все всем будет ясно.
Что касается приправ: горчица, перец черный и красный, немного мясной приправки, соевый соус, а для приготовления соуса для "обмазки" телятины потребовалось: перец домашний - 2 шт., помидор (бычье сердце) - 1 шт., грибы корейские или китайские (в прозрачной пачке в жидкости, продаются везде - также не сфотографировал ).

 

[Валера - настало твое время!]

Кусок мяса не маленький - 2 кг, так что придется готовить немного подольше, чем отдельно кусками и т.д.
Предварительно,нужно хорошо промыть мясо под холодной водой, дабы очистить поверхность от всякой дряни.
Далее просушив от воды, делаем между ребер глубокие продольные разрезы, для полноценного пропитывания соусом и приправами.
Берем все приправы (соль, перец, приправу мясную и горчицу) и обильно посыпаем и затем натираем горчицей наш мясной "кусочек", чтобы не оставалось неприправленного места, после "приправо-процедур" отправляем телятину на часок в холодильник, чтобы дать мясу немного пропитаться специями.

 

[Валера - настало твое время!]

Параллельно готовим заправку (соус). На сковородке с разогретым маслом обжариваем овощи с грибами, а точнее тушим, так как грибы добавляем вместе с жидкостью, в упаковке с которой они продавались! Добавим немного приправ соевого соуса, и готовим до почти полного выкипания жидкости, чтобы получился густой соус (занимает минут 15). Далее снимаем с плиты, и даем остыть...

 

[Валера - настало твое время!]

После проведенных мероприятий, спустя 1 час, достаем мясо из холодильника и делаем следующее. Заранее приготовленным соусом, обильно заправляем, обмазываем и т.д. весь мясной кусок, для получения впоследствии максимальных вкусовых оттенков!
Далее приготовленное для запекания мясо укладываем на противень и плотно закутываем в фольгу (параллельно разогреваем духовку до 180-200С).

 

[Валера - настало твое время!]

Ну собственно, как духовка нагреется до нужной температуры, отправляем туда плотно укутанную в фольгу телятину на 1ч 20м! Любителям "полупрожаренности", можно готовитьминут 50!

 

[Валера - настало твое время!]

Спустя 1ч 20 мин........Достаем........

 

[Валера - настало твое время!]

Ну, собственно вот и готово!!!
Приятного аппетита, форумчане!!!

 

[Валера - настало твое время!]

Для любителей остренького!!!
Острее пока ничего не пробовал!

 

[Добрый травматолог]

Андрей спасибо! Паходу очень вкусно.
тока с табаской осторожней, она фанеру шыстёрку прожигает насквозь

 

[Вадим К]

Хороший рецепт. Беру на заметку!