Шпроты из корюшки (по Де-Кастрински)

[Добрый травматолог]

Конец рабочей недели! Язык на плече. Но если не сейчас, то потом не охота!

 

[Добрый травматолог]

Как обещал, решил заморочиться шпротами из корюфана, т.к. жареная уже надоела, а уху из неё я не очень.
Ну, в общем долго и нудно чистим, моем, на пол-часика в дуршлаг. Затем присаливаем, немного сахара и лимонного сока. Оставляем на пару часов.

 

[Добрый травматолог]

А пока заварим крепкого чая, почти чифира, только обычного, без бергамотов и всяких добавок, Нам лишние привкусы не к чему, поставим остудить. Заготавливаем хорошее рафинированное оливковое масло, перец горошком, соевый соус, лавровый лист.

 

[Добрый травматолог]

Нам понадобится широкая толстостенная посудина, в которую мы укладываем плотно между собой наших рып, спинками к верху, в два яруса, под пристальным взглядом двух «ценителей». Между рыпами запихиваем хаотично лаврушку, бомбим перцем, подливаем сою, и заливаем масло. Можно внедрить и пару ложек «жидкого дыма», но я его презираю, поэтому ф топку. Теперь заливаем остывший чай. Он опускается на дно, выталкивая масло наверх, которое нежно обволакивает каждую тушку. Важно!: масла с чифиром 1:1. В процессе приготовления влага будет испаряться, поэтому будем подливать только кипяченую воду.

 

[Добрый травматолог]

Ставим этот натюрморт на плиту, закрываем крышкой, врубаем на двоечку, и сваливаем из кухни часа на три, а лучше на четыре. Всё должно томиться. Не кипеть! Не булькать! А еле-еле пыхтеть. В идеале к окончанию процесса вся вода должна испариться и остаться только масло.
Время пробежало не заметно. Вырубаем плиту, и теперь самое главное, не залезть вилкой в кастрюлю, под впечатлением запахов. Всё должно остыть! Полностью, иначе развалится. Выношу на балкон.

 

[Добрый травматолог]

Часа через два: Желудок сводит истома. Коты сидят под дверями и заметно нервничают. Пора! Достаём из морозилки очень качественную и полезную вотку. Сервируем, травку, лимончик, острый соус, бородинский. Наливаем!... Оп!... Приятного аппетита!

 

[Сергей Хребтов]

Млин !
Ну нельзя же так над людьми издеваться, которые на работе борются с Ростелекомом, не взирая на субботу !
Чуть слюной не захлебнулся ! Садюга !!!

 

[Hitocu]

Все, трындец моему корюхану будет, точнее шпроты. Спасибо Дмитрий за науку

 

[Андрюх@]

Всё, завтрашнее утро начинается с чистки корюшки!

 

[Тимофей]

Добрый травматолог.
А только корюшка идёт на шпроты?
Нельзя шпроты к примеру с чебака, востробрюшки, гальянов или ещё какой мелочи сделать?

 

[Добрый травматолог]

Всем салют!
Тимофей! Настоящие шпроты вапще из кильки или салаки делают! Паэтому я свои и взял в кавычки
Так что делай из чего хошь, хоть с миноги!

 

[сыч]

Умеешь ты все таки вывести из равновесия. Вкусно все выглядит
Дима, ты гурман - романтик

 

[Добрый травматолог]

Геныч, это ж самая пролетарская закуска!
Поэтому я скорей пожратьлюбитель-свойвдоскупарень

 

[Geka76]

на хоккее я пробовал шпроты СУПЕР!!!!!!!! Дима СПАСИБО

 

[Рыбак со стажем]

Отличный рецепт!
Как раз вчеравыловленные "корюфаны" на балконе ждут )))

Завтра попробую, напишу, как получилось.

 

[Slider]

супер рецептик. искал как сделать шпорты из корюшки и вот на тебе ))

раздачу корюшки прекращаю начинаю делать шпорты..

Может кто-нибудь знает как солят кильку, которая в пластиковых баночках продается. Хочу также попробовать корюшку.

 

[Stvol]

Дима я пропробывал. Получилось очень скусно и необычно для вкуса привычных шпрот. Запарился на плитке подбирать режим между единичной и двойкой (его производители не придумали), но в итоге когда масло разогрелось хорошо процесс пошел. И вкус свежей корюшки, сладковатый вкус не чем не забьешь.
Димыч, блюдо класс, спасибо!!!!

 

[Hitocu]

Дима, сегодня осталось всего 4 рыбки из 2 килограммов приготовленных по твоему рецепту. Запах корюшки действительно неубиваем Получилось замечательно, буду готовить еще один стратегический запас как минимум. Короче-вкуснотищща, единственное, что не так красиво получилось как у тебя, а на вкус-просто обалденно, и безо всякой химии. Еще раз спасибо за науку! Первый раз шпроты сам делал

 

[dedsergiy]

Это что, до часу ночи ел что -ли? А зачем фото с закуской дважды подавать? Что бы дважды поиздеваться?

 

[Алексей Ф.]

Дмитрий, есть вопрос, а какпотом эти шпроты сохранить на длительный период, ну чтоб до конца лета хватило? Желательно не в холодильнике.
Вариант выварки в банках и закручивание не рассматривал?