Папоротник

[мельников]

Вот я тоже слышал что в целом , 4 кг соли на 10 кг папоротника....

Да мать-старушка всю жизнь солит, так что я в курсе, главное , что продукт был молодым( см 15-20), ибо чем крупнее, тем хуже. Дрова-дровами, как ни соли.

 

[Arleg]

А сушить кто пробывал?

А нафек?

курить.

 

[Добрый травматолог]

главное , что продукт был молодым

Главное чтоб крючёк был не раскрытым и мохнатым

 

[Пилигрим]

А сушить кто пробывал? Или это тупиковая ветвь развития?

Была такая технология в госпромхозе, пробная партия.
В баки с кипятком опускали металлические емкости- сетки с папоротником, потом сушили (раскладывали на сетках) под навесом. Трудоемко, зависимость от погоды, при высокой влажности может загнивать. Отказались.
Лично для себя тоже пробовал, тоже отказался.

 

[мельников]

Главное чтоб крючёк был не раскрытым и мохнатым

Согласен.

 

[ТЕНЧА]

Да мать-старушка всю жизнь солит, так что я в курсе, главное , что продукт был молодым( см 15-20), ибо чем крупнее, тем хуже. Дрова-дровами, как ни соли.

Можно и 70 см нарвать мягкий, а можно и 20 деревянный. 20 см не принимали.

Ещё важный параметр папоротника, толщина побега. Худой как не соли - гавно. Должны быть мощные стебли. Это как жирная селедка или тощая.

Главное чтоб крючёк был не раскрытым и мохнатым

Точно.

Была такая технология в госпромхозе, пробная партия.
В баки с кипятком опускали металлические емкости- сетки с папоротником, потом сушили (раскладывали на сетках) под навесом. Трудоемко, зависимость от погоды, при высокой влажности может загнивать. Отказались.
Лично для себя тоже пробовал, тоже отказался.

Сушил в тайге, на зимухе. В жаркий день раскладывал папоротник в один слой на листах жести.
В тени!
За день свысыхали. Складывал в холщевый мешочек.
Минусы:
- большая площадь для сушки;
- зависимость от погоды;
- жесткие условия хранения готового продукта.
Короче лучше солить

Дома папоротник как то не особо едят, поэтому солю килограмм 50, но зато сразу на пару лет. Короче за папоротником езжу раз в два года.

 

[Вадим К]

Всего 50 кг? Слабак!
У меня вон 5 кг засолено......

 

[Вадим К]

Мне еще советовали быстро отварить в соленой воде и потом морозить. Кто делал ?

 

[11-95]

Тоже прокатился за папоротником.

 

[Nazarych]

В выходные тоже смотался.

 

[Вадим К]

Все написавшим спасибо! Очень познавательно получилось!

 

[Вадим К]

Прошло две недели. Слил черноту . Заааапах. Обалденнный! Пахнет миндалем! Во!
Или если кто не в курсе то пахнет как аморетто. Так и должно быть?

Готовлю к следующему посолу....

 

[Arleg]

Или если кто не в курсе то пахнет как аморетто. Так и должно быть?

Запах миндаля, это запах цианида, меж прочим.

 

[Arleg]

Собрал толстенькие, 300 мм в высоту, нераскрывшиеся. Отварил в соленой водичке (3 раза) и заморозил.

 

[Arleg]

А вот этот папоротник съедобный или нет? В отличие от орляка у него рыжие наросты - волоски по стеблю. Кто подскажет?

 

[мельников]

А вот этот папоротник съ/QUOTE].



Это не орляк. Есть нельзя, наверное, но если сильно хочется , то только немного.

 

[Arleg]

Я понимаю. Но есть еще съедобный маморотник. А вот этого дофигаааа. А орляка меньше.

 

[Smex]

Я понимаю. Но есть еще съедобный маморотник. А вот этого дофигаааа. А орляка меньше.

Не надо его пробовать.
http://fotovideoforum.ru/topic3686.html#p104500

 

[Вадим К]

Запах миндаля, это запах цианида, меж прочим.

так и че, дальше то? кто по сути может ответит? Или никто не знает?

 

[Гарик]

так и че

Все отлично. Так и должно быть.