Как солить рыбу

[Максим75]

.

 

[Ahmed82]

Напиши подробно рецепт, тоже хочу в вакуумке сделать

 

[Максим75]

Да посто всё. На 5 литров воды кг соли. Закипает,остужаем. Загружаем рыбу,чтобы вся в тузлуке была. 24 часа,получается малосолка. Лавруха,укроп,петрушка на рыбку и в пакет.

 

[Сибиряк]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

 

[Arleg]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...
"Селедка в банке"


Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

Так же солил и корюшку. Очень вкусно.

 

[Патрик]

А я так делаю, то же очень нравиться:
Пряный засол селёдки с горчицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Селёдка – 1 кг,
Вода – 1 л,
Соль – 5 ст. ложки,
Сахар – 3 ст. ложки,
Растительное масло – 1 ст. ложки,
Чёрный перец – 6-8 горошин,
Лавровый лист – 4 штуки,
Горчичный порошок – 1 чайная ложка, после остывания тузлука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Предварительно очищенные селёдки укладываю в большой пластиковый контейнер.
Готовлю маринад.
В кастрюлю с водой добавляю соль, остальные специи (кроме горчичного порошка). Кипячу две минуты. Убираю с плиты.
Добавляю горчичный порошок. Перемешиваю. Ставлю остывать. Переливаю остывший маринад к рыбе. Убираю в холодильник на 3 дня.

 

[Горняк]

Вдогонку можно? Свежепойманную солил так-сельдь пересыпаешь солью,и под гнет на 3 дня. Выгоняешь влагу и кровь.затем уже сухосоленую заливаешь пряным холодным тузлуком. В тузлук можно пряные травки-муравки,можно немного горчицы сухой или семя, сахарок. А вместо лаврушки (горчит) лучше розмарин. Нежная,сочная,духмяная...

 

[ТЕНЧА]

Вдогонку можно? Свежепойманную солил так-сельдь пересыпаешь солью,и под гнет на 3 дня. Выгоняешь влагу и кровь.затем уже сухосоленую заливаешь пряным холодным тузлуком. В тузлук можно пряные травки-муравки,можно немного горчицы сухой или семя, сахарок. А вместо лаврушки (горчит) лучше розмарин. Нежная,сочная,духмяная...

В прошлом году впервые солил свежепойманную селёдку. Солил тузлуком, пряного посола. Не понравилось, что было много крови, при том, что два раза менял тузлук. Со свежемороженной таких проблем нет.
В этом году, если съезжу "на селёдку" обязательно попробую Ваш рецепт.

 

[gелО]

Николаевич, а соли не много?

 

[Горняк]

Свежепойманная по-любому при другом посоле пахнет сыростью. Пытаюсь вспомнить -сколько-же соли???-руки помнят,сам-нет. Обычно ловили в ноябре м-це,селедка крупная,полукилограммовая... горсть соли на дно,каждый слой спинками вверх-посыпаешь солью. Сутки без .гнета,затем двое под гнетом Промываешь,укладываешь,заливаешь тузлуком... Все это на балконе при небольших минусовых температурах... В тузлуке-чтобы "плавала"свободно. Вкуснячая... Припоминаю случай,когда с картофаном и под водочку умолотили 11 шт. вчетвером. Как курьез... И еще рецептик. В кастрюлю -хорошую жменю соли и пару селедин. заливаешь водой и на огонь. Как шкура на спине лопнула вдоль-готова.. нежная,сочная. Хороша и к пиву-летняя,после икромета,подвялить,и ммм..но не долго. приобретает "специфический" селедочный запах. И в догонку-половинки без костей обжарить,затем в сковороду в два слоя-вдоль-поперек,лучок полукольцами.перчик,залить яйцами и под крышку на огонь. А вот "уха из селедки" -как-то не катит,да? Но,десяток хороших корюшин(мамочек) плюс две селедочки-обалденно. Самого когда первый раз угостили... не поверил... Затем при возможности-обязательно вАривал.

 

[gелО]

под водочку умолотили 11 шт. вчетвером

и без водочки пара штук хорошо заходит без расстановки!))

 

[ZaRT]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

**** А рыбу размораживаем?

 

[Сибиряк]

**** А рыбу размораживаем?

Конечно***

 

[Горняк]

Решил себя побаловать...из вакуума достал замороженную с осени рыбку. Настругал ее с вечера.посыпал смесью 2к1 соли и сахара,и поставил подвялится. Продегустировал несколько раз... Вот такая вот зараза,рука постоянно тянется к дегустации,вновь и вновь... Окончательно додегустировал с пивком "Сунгарийского розлива"

С желающими могу поделиться,...но только рецептурой...

 

[Сибиряк]

Решил себя побаловать...из вакуума достал замороженную с осени рыбку. Настругал ее с вечера.посыпал смесью 2к1 соли и сахара,и поставил подвялится. Продегустировал несколько раз... Вот такая вот зараза,рука постоянно тянется к дегустации,вновь и вновь... Окончательно додегустировал с пивком "Сунгарийского розлива" Посмотреть вложение 237234 С желающими могу поделиться,...но только рецептурой...

Убил совсем нах....Полные носки слюней!!!

 

[ZaRT]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.



Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

Спасибо за рецепт!!!! Из 5-ти штук после дегустации осталась одна...
Правда добавил еще щепотку розмарина в рассол.
Употреблялась в разделанном от костей и шкуры виде, политой нерафинированным подсолнечным маслицем (чуть-чуть для аромата), тоненькими колечками репчатого лука и свежим укропчиком!!!
Селедочка закончилась быстрее ледяной водовки!
Огромное спасибо!!!

 

[Сибиряк]

Спасибо за рецепт!!!! Из 5-ти штук после дегустации осталась одна...
Правда добавил еще щепотку розмарина в рассол.
Употреблялась в разделанном от костей и шкуры виде, политой нерафинированным подсолнечным маслицем (чуть-чуть для аромата), тоненькими колечками репчатого лука и свежим укропчиком!!!
Селедочка закончилась быстрее ледяной водовки!
Огромное спасибо!!!

На здоровье. Согласитесь недурственно?
Спасибо моей тёще...

 

[olegg]

Посол получается отменный!!! Рекомендую.
Главное то, что схарчив целую рыбину нет желания выпить ванну воды...

Рецепт называется "Селедка в банке"
Собственно кроме селедки нам потребуется трехлитровая банка, хотя чего это я ставлю какие-то условия где вам солить свою рыбку, пускай это будет хоть тазик, хоть кастрюля. Просто мне банка удобнее, да еще рецепт так называется "селедка в банке", помните?

Первое - покупаем свежую селедку, ну или свежемороженую, что абсолютно не принципиально, главное, чтобы она вам однозначно нравилась по внешнему виду.
Второе - приносим ее домой, промываем под проточной водой и закидываем в банку с головой, хвостом и прочими частями рыбьего тела. То есть целую. Да, в нашу трехлитровку может поместиться от трех до пяти рыбок.

И заливаем холодным рассолом который мы уже исхитрились сварить. Количество рассчитано именно на нашу банку.

Для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 2 столовые ложки сахара
- перец горошком и лавровый лист.

Довести до кипения и остудить.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Через три дня у нас готова нежная малосольная селедочка. Чем больше она лежит в рассоле, тем более становится похожа на рыбку настоящего бочкового посола. Для шубы и прочих салатов лучше не найти!

Олег, посолил по твоему рецепту селедочку. Просто супер! Спасибо за рецепт! Только вот лаврушки в следующий раз положу не 6, а 4 листика. С женой сели и съели пару селедин за раз. Просто с хлебом и маринованным лучком полукольцами. Остановиться было невозможно. Всё: покупаю для этого дела контейнер правильных пропорций.

 

[Сибиряк]

Олег, посолил по твоему рецепту селедочку. Просто супер! Спасибо за рецепт! Только вот лаврушки в следующий раз положу не 6, а 4 листика. С женой сели и съели пару селедин за раз. Просто с хлебом и маринованным лучком полукольцами. Остановиться было невозможно. Всё: покупаю для этого дела контейнер правильных пропорций.

Вечерком тоже раскупорим банку.

 

[Хасан]

Вечерком тоже раскупорим банку.

Посмотреть вложение 238740

Всю не ешь. В тайгу бери с собой.