Грибы, ягоды и другие дары природы

[ТЕНЧА]

Собираю из засолочных белый груздь, жёлтый груздь, чёрный груздь и волнушка, кроме засолочных беру: белый, подосиновик и маслёнок. Всё!
Больше ничего не беру. Ни оленьи рожки, ни подберезовики, ни сыроежки и т.д. Почему не беру? По каждому грибу есть причина. То червивый, то хрупкий, то сложен в обработке, а то и просто не нравятся вкусовые качества.
С видовым составом определился давно.
Размер. Засолочные беру любого размера, лишь бы не червивый, не трухлявый и не засохший (шёл млечный сок).
По остальным червивые не беру совсем, т.е. если срезал гриб, а там червоточины, то я его выбрасываю, а не занимаюсь "обрезанием". Крупные грибы не беру, то есть масленок максимально со спичиный коробок, подосиновик где-то 7 см, белый максимум 10 см, а и ножки у подосиновиков тоже практически не беру.

Способ приготовления. Засолка. Три дня вымачиваем. Воду меняем по два раза в сутки. Затем чистим от мусора (хвоя, обломки листочков и т.д.) Далее солим. Сколько сыпать соли я не знаю. Делаю это на глаз. Для бочонка 50 литров ряд грибов примерно 5 см и горсть без горки соли, затем ряд грибов и опять соль. На низ укладываем лист хрена и зонтики укропа, между рядами зубчики чеснока, на верхний ряд листы хрена или капустные листы и гнет. Можно сухой горчицы, что б плесень сильно не развивалась. Под гнётом в бочонке лежат три недели, затем фасуем в контейнера и в погреб.

Белые, подосиновики и маслята отвариваю, либо сушу. Естественно отваренные, хранение только в морозильной камере.

 

[Д.Меркулов]

Крупные грибы не беру, то есть масленок максимально со спичиный коробок, подосиновик где-то 7 см, белый максимум 10 см, а и ножки у подосиновиков тоже практически не беру.

Да вы, батенька, балованы!

 

[антон]

А что с ножками от подосиновика не так? По мне так я лучше шляпку не возьму а ножку по-любому заберу, она блин самая вкусная часть гриба.

 

[Владимир khv]

Да

А что с ножками от подосиновика не так? По мне так я лучше шляпку не возьму а ножку по-любому заберу, она блин самая вкусная часть гриба.

У подосиновика ножка так сказать деревянистая, гриб чуть по старше так она и режется с трудом. А шляпа да, мягкая и нежная. Если есть возможность собирать те грибы какие тебе нравятся это классно! А в Ха уедеш за 100 вёрст и ходиш по вытоптоному лесу, хоть на жарёху собрать.

 

[антон]

Да

У подосиновика ножка так сказать деревянистая, гриб чуть по старше так она и режется с трудом. А шляпа да, мягкая и нежная. Если есть возможность собирать те грибы какие тебе нравятся это классно! А в Ха уедеш за 100 вёрст и ходиш по вытоптоному лесу, хоть на жарёху собрать.

Я не беру старые грибы, и не езжу за 100 вёрст)) грибы есть ближе и много, просто искать их надо в местах не примечательных для других)

 

[Alexx74]

А что с ножками от подосиновика не так? По мне так я лучше шляпку не возьму а ножку по-любому заберу, она блин самая вкусная часть гриба.

Ножка сошкребается ножом снаружи, и внутри отличная вкусная мякоть )

 

[Alexx74]

Собираю из засолочных белый груздь, жёлтый груздь, чёрный груздь и волнушка, кроме засолочных беру: белый, подосиновик и маслёнок. Всё!
Больше ничего не беру. Ни оленьи рожки, ни подберезовики, ни сыроежки и т.д. Почему не беру? По каждому грибу есть причина. То червивый, то хрупкий, то сложен в обработке, а то и просто не нравятся вкусовые качества.
С видовым составом определился давно.
Размер. Засолочные беру любого размера, лишь бы не червивый, не трухлявый и не засохший (шёл млечный сок).
По остальным червивые не беру совсем, т.е. если срезал гриб, а там червоточины, то я его выбрасываю, а не занимаюсь "обрезанием". Крупные грибы не беру, то есть масленок максимально со спичиный коробок, подосиновик где-то 7 см, белый максимум 10 см, а и ножки у подосиновиков тоже практически не беру.

Способ приготовления. Засолка. Три дня вымачиваем. Воду меняем по два раза в сутки. Затем чистим от мусора (хвоя, обломки листочков и т.д.) Далее солим. Сколько сыпать соли я не знаю. Делаю это на глаз. Для бочонка 50 литров ряд грибов примерно 5 см и горсть без горки соли, затем ряд грибов и опять соль. На низ укладываем лист хрена и зонтики укропа, между рядами зубчики чеснока, на верхний ряд листы хрена или капустные листы и гнет. Можно сухой горчицы, что б плесень сильно не развивалась. Под гнётом в бочонке лежат три недели, затем фасуем в контейнера и в погреб.

Белые, подосиновики и маслята отвариваю, либо сушу. Естественно отваренные, хранение только в морозильной камере.

Все это потому, что ты живешь в Богородском)) В Хабаровске груздей мокрых не айдешь, как и в Приморье вокруг например Уссурийска...
Белых и прочих видов конечно валом, если места знать...)
Чтобы набрать ездим за 70 км, из них 10 по дороге, проходимой желательно на джипе, с натяжкой на паркетнике...

 

[Kodzan]

чуть слюной не захлебнулся) быстрее бы уже гриб попер.

 

[Мустелла]

Все это потому, что ты живешь в Богородском)) В Хабаровске груздей мокрых не айдешь, как и в Приморье вокруг например Уссурийска...

Переезжайте и у ВАС валом будет.Максимум 5км от деревни.В 6-00 выезжаешь,в 9-30 уже дома с грибами.Красота

 

[Д.Меркулов]

Переезжайте и у ВАС валом будет.Максимум 5км от деревни.В 6-00 выезжаешь,в 9-30 уже дома с грибами.Красота

Я тоже, в 4:45 выезжаю, в 8:30 уже на работе.
Умытый, побритый.
Но, неработоспособный

 

[Kodzan]

Я тоже, в 4:45 выезжаю, в 8:30 уже на работе.
Умытый, побритый.
Но, неработоспособный

Посмотреть вложение 215234

Посмотреть вложение 215235

это фото прошлого года?

 

[Д.Меркулов]

Разбередили душу...
Пошёл, открыл холодильник.
Вот ещё какая красота осталась, 5 банок. Горячего посола, уже готовых к употреблению.

Открываю холодильник, а они мне подмигивают - типа, хозяин, посмотри на дверцу, там же стоит 250 охлажденной.
И лучок репчатый, и маслице недалеко... решайся...
Провокаторы.
С укропчиком, перчиками...

Посмотрел, посмотрел и... закрыл холодильник
Слабак я безвольный.

 

[Д.Меркулов]

это фото прошлого года?

Конечно прошлого.
Мои места только с конца августа начинают работать. Летнего гриба мало. Сейчас ещё нет.

 

[Мустелла]

А как вам такой крепыш.Но в этом году наверное с грибами будет напряг.Влаги мало и холдно. Одуванчики еще цветут.В прошлом в это время первые грибы уже были

 

[Д.Меркулов]

А как вам такой крепыш.

Семейный подряд.

 

[антон]

Не травите блин душу)

 

[ТЕНЧА]

А как вам такой крепыш.Но в этом году наверное с грибами будет напряг.Влаги мало и холдно. Одуванчики еще цветут.В прошлом в это время первые грибы уже были Посмотреть вложение 215238

А помнишь, бывали года сухо, холодно, всё лето практически нет грибов, а потом пойдут в сентябре дожди и встанут грибы "за всё лето", хоть косой коси
Так что:

 

[мухенский бродяга]

Сегодня проскочил за жимолостью в верх по реке Си.
Жимолости там в общем немного . Так , в районе трёх гектаров разбросаны отдельные кустики.

Но урожай ягод в этом году отменный:

Правда медведь немного ягод подрезал .Не столько съел сколько помял.
Козёл.....

Но несмотря на жестокую конкуренцию с медведем и несметные тучи мошки , удалось набрать трёх литровый бидончик ягод за четыре часа:

Ну и ещё . Без орехов в этом году не останемся.)))

 

[Мустелла]

Что самое характерное у нас уже жимолость пошла.Позавчера на участке горсть сорвал.А у Вас шишка есть,медведь с голода не помрет.

 

[Мустелла]

Хаборавчане,Вы что сидите.Вчера шел с низовки, в Краснознаменке уже было объявление про продаже грибов. И по трассе от Селихино машины стояли