Домашнее вино

[А.Белов]

Провели дегустацию вина из белой смородины.

Тоже нравится из белой смородины вино. Если его еще пару месяцев подержать - еще вкуснее будет.
Мои девченки к Новому году уже привыкли винцо из белой потягивать.
Вот только пока не пришел к сахарной пропорции. Сильно сладкие вина не люблю.
В этом году такие цифры были - Ягоды 3 кг. Добавка воды - 3, 5-4 литра, Сахар 1, 5 кг.
Недавно снимал с небольшого осадка - вкусно!
Давление в бутыле еще есть небольшое, поэтому держу пока...

 

[Vitalich]

У меня белая смородина ранних сортов. Приготовил сусло 19.07.2017г. Пропорции примерно одинаковые- на 1 кг белой смородины воды – 1,5 литра; · сахара – 0,5 кг. ( 200 г. - сразу в сусло; 150 г.- на 3-4 день после установки гидрозатвора , еще 150г - на 7-8 день.) Вино разлил по бутылкам месяц назад . Давления нет.

 

[А.Белов]

Выходит у меня примерно таже пропорция.
Подержу еще пару неделек. Понаблюдаю. По вкусу то уже в общем то готово...
А вот с черной смородиной был один непонятный мне моментик.
Брожение шло вполне себе активно. Сахар добавлял по нужным срокам. Более того, все сроки брожения уже прошли, а оно булькало не уставая.
Осадок хороший образовался. Снял. И все...брожение тут же прекратилось. Просто как отрезало. Для меня это было немного странно...
Вино подержал еще пару недель в бутыле и разлил по бутылкам на хранение...

 

[Vitalich]

Это нормально . Сам не экспериментировал , но классики жанра утверждают, что если не снять с осадка на 50-55 день при продолжающемся брожении, то получится вино с противной горечью.

 

[А.Белов]

классики жанра утверждают, что если не снять с осадка на 50-55 день при продолжающемся брожении, то получится вино с противной горечью.

Это понятно. Меня несколько озадачило другое - почему после снятия с осадка брожение сразу же прекратилось?
То есть дрожжи только в осадке были?
А белая смородина совершенно по другому себя ведет.
Может это и есть капризный характер дикарей?

 

[Вадим К]

Выходит у меня примерно таже пропорция.
Подержу еще пару неделек. Понаблюдаю. По вкусу то уже в общем то готово...
А вот с черной смородиной был один непонятный мне моментик.
Брожение шло вполне себе активно. Сахар добавлял по нужным срокам. Более того, все сроки брожения уже прошли, а оно булькало не уставая.
Осадок хороший образовался. Снял. И все...брожение тут же прекратилось. Просто как отрезало. Для меня это было немного странно...
Вино подержал еще пару недель в бутыле и разлил по бутылкам на хранение...

Саш, ты ведёшь винный журнал?

 

[А.Белов]

Саш, ты ведёшь винный журнал?

Если про сроки и пропорции, то - да

 

[товарищ Маузер]

Катастрофически не хватает времени перерабатывать ягоду для вина...

Кто что думает?
Если виноград поставить на балкон, он там замёрзнет а я потом уже из мёрзлого приготовлю виноматериал и поставлю вино.
Нормальная идея или не очень? Из замороженной смородины, вишни - вино делал. Виноград думаю тоже для вина и мороженный пойдёт.

 

[Владимир]

Если виноград поставить на балкон, он там замёрзнет а я потом уже из мёрзлого приготовлю виноматериал и поставлю вино.

да

Нормальная идея или не очень?

не очень

 

[товарищ Маузер]

не очень

Почему не очень?

 

[Владимир]

Не знаю, как объяснить.
Замороженная ягода отличается по вкусу от свежей? Так и с винным материалом.

 

[товарищ Маузер]

Блин... Физически не выхожу.

И вот ещё.

 

[Владимир]

Вот же буржуй.

 

[товарищ Маузер]

Вот же буржуй.

Да не, не буржуй.
Ребята фрукты привезли с юга сколько то тонн. У меня квартиру снимали на неделю. Ну и угостили .

 

[Владимир]

его могли и обработать химией, чтобы дольше хранился. Пробовал несколько раз покупать, брожения даже близко не было.

 

[товарищ Маузер]

его могли и обработать химией, чтобы дольше хранился. Пробовал несколько раз покупать, брожения даже близко не было.

Помыть и винных дрожжей добавить?

 

[Хмурый ДВ]

Помыть и винных дрожжей добавить?

в точку. Только добавь дрожжи для красных и с максимальным порогом по алкоголю не более 12-14, а то есть и по 18-20......там портвейн выйдет

 

[Владимир]

Помыть и винных дрожжей добавить?

Не пробовал.
Дрожжи в вине не наш метод

 

[товарищ Маузер]

в точку. Только добавь дрожжи для красных и с максимальным порогом по алкоголю не более 12-14, а то есть и по 18-20......там портвейн выйдет

15 литров сусла стоит третий день без признаков брожения... (((. Только сегодня дошло что ягода обработана.
Что с суслом делать? Его то не помоешь уже.

 

[Vitalich]

В-первых, надо было делиться Ну и инет Вам ... http://samogonpil.ru/domashnee-vinodelie/uznajte-pochemu-ne-brodit-domashnee-vino , особенно , где про дрожжи.