Домашнее вино

[Вадим К]

Поздравляю! Лично мне процесс всех этих переливов уж очень нравится. Начинаешь понимать всех этих виноделов, нам бы еще климат как у них. Вчера тоже лазил в погреб. Переливал вино на красной смородине. Последний раз. Разлил в трехлитровые бутыляки. На рождественские откроем в баньке....
Саша, осадок еще будет. Не зря же винные бутылки делают с вогнутым дном. В домашних условиях вино так не очистишь как заводах.

Ну и на последок. Как я понимаю этого мужика.....
(фото делал в винном магазине на Красной Поляне, Сочи)

 

[А.Белов]

Переливал вино на красной смородине.

Это одна из моих винных целей на следующий год! Хоть и не пробовал ни разу, но наслышан...

 

[Пилигрим]

Лично мне процесс всех этих переливов уж очень нравится

Мне тоже! Возвращаюсь из погреба, жена спрашивает - ты чего это такой веселый?
Вино переливал! Шланг длинный, метра 2, в нем остатки остаются. Не пропадать же добру

 

[Arleg]

Господа виноделы! Тему читаю с момента ее образования. В этом году наконец-то появилась возможность (а желание было всегда) заняться выращиванием винограда именно для вина. Ищу саженцы винных сортов, "амурцев" и других, которые здесь растут и плодоносят. Если есть не "чубуки", а кустики, способные к жизни и росту - то же готов приобрести. Теорию выращивания читаю в Тырнете, но буду рад любому практическому наставлению от вас.

 

[dedsergiy]

Более-менее стойкий у нас " Альфа". Довольно хорошо выращивается из черенков. Готовятся с осени. Литературу найдешь. В прошлом году даже прижились черенки, которые жена повтыкала по весне в грядки для разметки рядков. А нарезала их из лоз брошенных в междурядья по осени. А так как снег лег рано, то лозы хорошо сохранились. А если по науке, то при хранении на срезе должен образоваться калиус. Читал когда-то о любителях, которые выращивали у на с множество сортов, но это очень увлеченные люди, да и процесс требует много труда и забот.

 

[Egor58]

Из Альфы получаются самые душистые и вкусные вина. Пробовал мешать сок Альфы и местной Изабеллы - не то.

 

[Вадим К]

но буду рад любому практическому наставлению от вас.

Олег! У вас под боком, в Амурске, живет один из лучших виноградарей ДВ! Поспрашивай у дачников его контакты.....

 

[Arleg]

Олег! У вас под боком, в Амурске, живет один из лучших виноградарей ДВ! Поспрашивай у дачников его контакты.....

Спасибо за информацию, Вадим, но хотя бы имя знать. Кого искать-то? Или он настолько известен, что достаточно сказать слова "известный виноградарь"?

 

[А.Белов]

Тоже интересно. Если он крутой виноградарь, то может как то вытащить его к нам сюда? Вопросов то мильён...

 

[Пилигрим]

Чудопалов Сергей Владимирович - консультант хабаровского клуба испытателей природы, опытный виноградарь-коллекционер, испытатель полутора сотен сортов винограда и сотен сортов плодовых культур, в том числе персиков, яблонь и груш. Предлагает саженцы; поделится опытом и проконсультирует. Заинтересован в успешном опыте и новых сортах для испытания.
...
Одержаховский Виктор Васильевич - опытный виноградарь и испытатель сортов, Хабаровск. Предлагает обмен опытом, консультации, может выслать черенки по краю. Знает очень многих виноградарей Хабаровского края и Приморья. Интересы: успешный опыт по сортам, новые сорта для испытания.
...
Порошин Борис Павлович - виноградарь-опытник, коллекционер, г. Хабаровск. В коллекции более 40 сортов, в том числе крупноплодные гибриды недавней селекции Украины и Новочеркасска. Проконсультирует, осенью может выслать по краю черенки, производит немного саженцев. Заинтересован в новейших сортах для испытания и в опыте их выращивания.
...
Исаев Михаил Владимирович - виноградарь с небольшим пока, но успешным опытом. Нарабатывает сортимент и агротехнику для северной зоны хабаровских дач. Заинтересован общаться, обмениваться опытом и надежными сортами. Всем, чему научился, поделится.
...
Кузнецов Сергей Иванович - виноградарь и садовод, испытатель. Отбирает самые надёжные сорта для Хабаровска. Предлагает саженцы винограда, по возможности размножает казьминский сорт абрикоса ПИР. Проконсультирует. Заинтересован в обмене успешным опытом.

 

[А.Белов]

Ого какой список! Вот бы хоть кого то из них к нам затянуть...
С удовольствием бы взял несколько чубуков или саженцев проверенных для наших условий.

 

[Пилигрим]

Вот бы хоть кого то из них к нам затянуть...

Есть и контакты...
Наверное, лучше в личку...

 

[Вадим К]

Задам вопрос амурчанам,

Василий Просвериков

 

[Taras]

Сегодня сливал с осадка брусничное вино.На вкус - вроде перебродило нормально,но получилось немного как шампанское ( газированное ).Может кто знает почему так?

 

[Владимир]

Сегодня сливал с осадка брусничное вино.На вкус - вроде перебродило нормально,но получилось немного как шампанское ( газированное ).Может кто знает почему так?

Бродит еще. Добавьте несколько капель водки и дайте пару недель постоять.

 

[А.Белов]

!!!

 

[Александр (vapren)]

Что за сорт у тебя

узнал, фламинго розовый и алешинкин зеленый

 

[Taras]

Бродит еще. Добавьте несколько капель водки и дайте пару недель постоять.

Сделал как посоветовали.Добавил в немного спирта.Постояло примерно месяц.Слил ещё раз с осадка(шестой раз или седьмой- уже не помню).

Теперь пробую.Получилось отлично.

 

[Хмурый ДВ]

Пока жду урожая винограда решил в первый раз в жизни поставить вино на лепестках одуванчиков. Нашел полянку на окраине города, ободрал лепестки....вышло литра 3 наверное. Далее залил крутым кипятком в емкости 6 листров и отстаивал сутки. Потом через марлю процедил настой, лепестки отжал (запах у настоя вышел на удивление приятный в отличие от цвета), добавил цедру лимона и апельсина, сок от фруктов тоже отжал в емкость, добавил сахара 1,2 кг и виноград немытый 300 гр(в самберях узбекистанский нашел). На данный момент забродило

 

[ТЕНЧА]

Пока жду урожая винограда решил в первый раз в жизни поставить вино на лепестках одуванчиков. Нашел полянку на окраине города, ободрал лепестки....вышло литра 3 наверное. Далее залил крутым кипятком в емкости 6 листров и отстаивал сутки. Потом через марлю процедил настой, лепестки отжал (запах у настоя вышел на удивление приятный в отличие от цвета), добавил цедру лимона и апельсина, сок от фруктов тоже отжал в емкость, добавил сахара 1,2 кг и виноград немытый 300 гр(в самберях узбекистанский нашел). На данный момент забродило Посмотреть вложение 169006 Посмотреть вложение 169007 Посмотреть вложение 169008 Посмотреть вложение 169009 Посмотреть вложение 169010

Я не винодел конечно, так что не пинайте за вопрос, но разве сок лимона не угнетает брожение?