Заточка ножей, инструмента
- Автор темы SHARK
- Дата начала
Karpus
Местный
- Регистрация
- 16.11.10
- Сообщения
- 255
- Реакции
- 156
- Баллы
- 208
- Город
- Хабарвоск
Чаше всего на кухне набор массатиков керамических. остальное по настроению и тупизне ножей. самая сложная для меня 95х18, осилил но не до "удовлетворения" - чувствую нужно перетачивать…
Последнее редактирование модератором:
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А может у них клинок короче 150 мм? Или вообще: твёрдость клинка менее 25 HRC?
Кстати, про твёрдость... Чем точить нож, лезвие которого стекло царапает (насколько я понимаю - это 60 и более HRC)? Необходимы специальные бруски (типа алмазных) или можно обычными заточными обойтись?
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Спасибо! 
Да вот в том то и дело, что на Али стоимость "алмазных" не намного больше чем у обычных. Понимаю, что суперкачества от них ожидать не стоит, но для "поправить" раз в год надеюсь лет на 5 хватит?
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А стоимость?
Я не собираюсь на профессиональном уровне заточкой ножей заниматься. Просто сегодня заимел нож, у которого в тех. характеристиках заявлено 60-61 HRC. На бутылке проверил - обухом царапает. Вот и появилась мысль: а как я его, при необходимости, затачивать то буду? Вкладываться в то, что в ближайшие 5 лет может вообще не понадобиться, я как-то не готов...
Я не собираюсь на профессиональном уровне заточкой ножей заниматься. Просто сегодня заимел нож, у которого в тех. характеристиках заявлено 60-61 HRC. На бутылке проверил - обухом царапает. Вот и появилась мысль: а как я его, при необходимости, затачивать то буду? Вкладываться в то, что в ближайшие 5 лет может вообще не понадобиться, я как-то не готов...
Василий
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 30.04.11
- Сообщения
- 1.720
- Реакции
- 1.810
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Константин, такую твердость, за вменяемое время, точить только алмазными брусками.
Китайские алмазы это приклеенные к железной пластине алмазики, неоднородного размера.
Ими только обдирку , придание угла, можно сделать.
Хорошо наточить нож ими нереально, да и выкрашиваются они быстро.
Лучший вариант Веневские алмазные бруски, я ими уже пятый год пользуюсь, там алмазы распределены в пяти милимитровом слое связки. Хватает их очень надолго, мне еще лет на десять точно.
Китайские алмазы это приклеенные к железной пластине алмазики, неоднородного размера.
Ими только обдирку , придание угла, можно сделать.
Хорошо наточить нож ими нереально, да и выкрашиваются они быстро.
Лучший вариант Веневские алмазные бруски, я ими уже пятый год пользуюсь, там алмазы распределены в пяти милимитровом слое связки. Хватает их очень надолго, мне еще лет на десять точно.
bezvas
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 13.08.11
- Сообщения
- 992
- Реакции
- 353
- Баллы
- 308
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А к каким заточным системам они подходят? Просто боюсь, что вручную я более-менее требуемый угол выдержать не смогу, опыта маловато. И купить "точилку" за 30 тыров - тоже.
"Пошарахался" на Али, нашёл системы а-ля "Lansky" в пределах 1 тыра. И бруски (обычные) вроде бы в комплекте, и даже бутылочка под масло имеется, но... Попробовал найти такие бруски отдельно (родные, говорят, особой стойкостью не отличаются) - фиг вам, нигде нет. А покупать (в перспективе) в России один брусок по цене дороже всего набора как-то не прельщает.
Ещё нашёл точильные системы типа "Ganzo". Они подороже (в пределах 2 тыров за комплект, включающий в себя и простые, и "алмазные" камни), но зато с расходниками вроде бы проблем нет. Но почему-то они меня смущают... Думаю дальше...
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Спасибо всем ответившим! Именно от вас, уже имеющим опыт в этом вопросе, но пока что не ставшими оголтелыми "кнайфоманами", я и ждал совета. Задай такой вопрос на каком-нибудь специализированном форуме - тут же засыпали бы теоретическими выкладками, рекомендациями по выбору стали, формы клинка, производителя и т.п. Но мне это не совсем интересно, мне нужен простой совет по тому ножу, который понравился мне, и который я уже приобрёл.
Спасибо!
P.S. Дополнения к уже изложенному приветствуются. Рассмотрю все варианты!
Спасибо!
P.S. Дополнения к уже изложенному приветствуются. Рассмотрю все варианты!
Александр (vapren)
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 01.08.11
- Сообщения
- 4.754
- Реакции
- 2.661
- Баллы
- 308
- Город
- Николаевка
брал себе такие бруски (https://ru.aliexpress.com/item/Ruix...58017bc22ec852056&onelink_page_to=ITEM_DETAIL) под клон апекса, точат норм. пользую второй год. точу ими нож их элмакса и простые кухоники китайские. как сдохнут планки, закажу новые. да и сама точилка под них не дорогая. не совсем удобная конечно (особенно для закоренелых правшей), но я приспособился.P.S. Дополнения к уже изложенному приветствуются. Рассмотрю все варианты!
П.С. веневские бруски может и хорошие, но цена на них КАПЕЦ какая высокая https://www.nozhikov.ru/collection/venevskiy-almaznyy-zavod
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Ссылочку на конструкцию можно? И в чём конкретно неудобства заключаются?
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А я сначала самые крупные зёрна о тонаровские ножи пообшибаю, и лишь потом на обычные ножи перейду!
Александр (vapren)
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 01.08.11
- Сообщения
- 4.754
- Реакции
- 2.661
- Баллы
- 308
- Город
- Николаевка
вот на вскидку две точилки:
эта с поворотом державки (не знаю как в эксплуатации) https://ru.aliexpress.com/item/Prof...=1007.13339.90158.0&scm_id=1007.13339.90158.0
эта конструкция без поворота державки (с другим креплением к столу имею в наличии) https://ru.aliexpress.com/item/Ruix...58017bc22ec852056&onelink_page_to=ITEM_DETAIL
вторая конструкция неудобна тем, что отсутствует как таковая державка и соответственно нет механизма ее поворота, приходится нож удерживать сперва одной рукой, потом другой рукой (левой). люди закоренелые правши будут испытывать ощутимые неудобства при работе на таком заточном станочке. в эти конструкции вживляют неодимовые магниты, для фиксации ножа. точилка мне досталась от нашего форумчанина, со временем от эксплуатации понадбилась замена одной пластиковой детали (выточил на работе из фторопласта). сама точилка в эксплуатации уже достаточно давно, сколь - затрудняюсь ответить, но лет пять это точно.
Константин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 19.12.10
- Сообщения
- 11.629
- Реакции
- 7.439
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Такую?
Сижу сейчас, "изучаю" Али. Очень много претензий к указанным точилкам. Все требуют доработок, после которых уже более-менее нормально можно ими пользоваться.
Может быть
потому, что
а он уже внёс необходимые изменения в конструкцию?
Но без поворота держалки, а тем более вообще без таковой, - как-то печально...
Наверно придётся по старинке, вручную, на брусках затачивать. Ну да ладно! Не жили богато - нефиг и привыкать!
