Холодное копчение. Что и как?

Iskander

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.11.10
Сообщения
1.700
Реакции
1.666
Баллы
308
Город
Хабаровск

НИЖНЕАМУРЕЦ79

Местный
Регистрация
16.01.16
Сообщения
154
Реакции
419
Баллы
208
Город
хабаровск
Вечером повесил,утром снял,и тогда ветер сильный был.
 

feardo

Почетный Форумчанин
Регистрация
13.08.14
Сообщения
374
Реакции
1.103
Баллы
308
Город
Вознесенск-сити
Бак зачетный! На сколько времени закладки дров/опилок хватает? У меня кастрюля 20л. хватает на 3-4 часа.
 

НИЖНЕАМУРЕЦ79

Местный
Регистрация
16.01.16
Сообщения
154
Реакции
419
Баллы
208
Город
хабаровск
Бак зачетный! На сколько времени закладки дров/опилок хватает? У меня кастрюля 20л. хватает на 3-4 часа.
Это обрезанная бочка,вечером забил,утром еще тлеет.
 

Andrey Gas

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.04.11
Сообщения
1.879
Реакции
1.181
Баллы
308
Город
Хабаровск
Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!
 

ТЕНЧА

Модератор
Команда форума
Регистрация
18.12.11
Сообщения
8.028
Реакции
13.722
Баллы
308
Город
Богородское
Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!
Ящик обшитый москиткой либо марлей.
 

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!
Андрюха, заедь в равиал, купи сушилку для рыбы, пользуюсь два года все норм ещё не разу не обосрали .
 

Andrey Gas

Почетный Форумчанин
Регистрация
01.04.11
Сообщения
1.879
Реакции
1.181
Баллы
308
Город
Хабаровск

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Подьедь на гараж на крыше стоит, только лещей не снимай.
Вечером планирую закоптить.
 

Мустелла

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.12.15
Сообщения
4.450
Реакции
12.714
Баллы
308
Город
с.Богородское
Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!
Давно уже отказался от вяления,чуть потеплело и у мухи ушки на макушке.Во первых всегда режу на плашку, так легче подсыкает. Отмочил и сразу в коптилку,обдаешь легким дымком,он и сушит.А когда обсохла тогда и коптить начинаем.А вялить резона нет,рыба уже не такая жирная.
Вот так от мух и спасаемся.
DSCF1355.JPG
 
Последнее редактирование модератором:

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Давно уже отказался от вяления,чуть потеплело и у мухи ушки на макушке.Во первых всегда режу на плашку, так легче подсыкает. Отмочил и сразу в коптилку,обдаешь легким дымком,он и сушит.А когда обсохла тогда и коптить начинаем.А вялить резона нет,рыба уже не такая жирная.Вот так от мух и спасаемся. Посмотреть вложение 252976
Нужен проточный воздух если его не будет, большая вероятность, что она покроеться плесенью
И сырую рыбу коптить не рекомендуется, только вяленную.
 

Мустелла

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.12.15
Сообщения
4.450
Реакции
12.714
Баллы
308
Город
с.Богородское
Нужен проточный воздух если его не будет, большая вероятность, что она покроеться плесенью
И сырую рыбу коптить не рекомендуется, только вяленную.
Если проточный воздух,поставь вентилятор. Товарищ так в бане,зимой корюшку сушил. А насчет вялить,уже лет как 15 отшептало. Не вяленая рыба получается всегда сочнее и вкуснее. .Ешь сухарики,если нравится.Ну каждому свое,на нет и суда нет;)
 

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Если проточный воздух,поставь вентилятор. Товарищ так в бане,зимой корюшку сушил. А насчет вялить,уже лет как 15 отшептало. Не вяленая рыба получается всегда сочнее и вкуснее. .Ешь сухарики,если нравится.Ну каждому свое,на нет и суда нет;)
К вентилятору нужен осушитель воздуха еще иначе толку не будет.
 

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Мне нравится когда рыба в меру провяленная и подкопченная , так чтобы шкура могла легко отходить от мяса.
На счёт сухарей, следить надо за процессом и не проеб......ть вспышку .
 

Barkasss

Почетный Форумчанин
Регистрация
26.10.15
Сообщения
762
Реакции
283
Баллы
308
Город
Хабаровск
Вчера повесил-сегодня снял .
IMG-20180704-WA0038.jpeg
 
Последнее редактирование модератором:

Petrovich27

Почетный Форумчанин
Регистрация
17.05.15
Сообщения
781
Реакции
2.007
Баллы
308
Город
Вяземский
Новое
Коллеги! Особенно актуально сейчас как избавляться от мухи при вяленьи рыбы?
Говорили, повесь рядом вату с уксусом ... херня, не помогает.
На веревочках, что бы крутилась - то же не особо помогает, чуть верерок стих и они уже сидят.
Проблема оказывается!!!


Зделал себе подобную сушилку, стоит в бане, сутки и рыба готова:E002:.
 

Добрый травматолог

Модератор
Команда форума
Регистрация
29.06.11
Сообщения
8.753
Реакции
7.275
Баллы
308
Город
Здешний

denis1989

Почетный Форумчанин
Регистрация
03.01.16
Сообщения
407
Реакции
1.133
Баллы
308
Город
Хабаровск
я просто марлей обмотаю и все возможные дыры и отверстия зашивает жена, пока ветер нормально, если тишина вентилятор надо включать
 

Пользователи, просматривающие эту тему

Сейчас на форуме нет ни одного пользователя.
Верх