мельников
Забанен на Портале
- Регистрация
- 30.04.12
- Сообщения
- 7.495
- Реакции
- 2.112
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Вопрос в другом, сколько нормального мяса добавляли в колбасу.
Просто и вкусно (кулинарная трынделка)
- Автор темы Саш
- Дата начала
мельников
Забанен на Портале
- Регистрация
- 30.04.12
- Сообщения
- 7.495
- Реакции
- 2.112
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Ты уверен, что они тебе продадут мясо, которое выкормили для себя?
olegg
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 11.05.12
- Сообщения
- 16.636
- Реакции
- 14.273
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
И как тебе перчик?
Iskander
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 26.11.10
- Сообщения
- 1.753
- Реакции
- 1.688
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Из китайской мёрзлой свинины по 250 р в тушах
Iskander
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 26.11.10
- Сообщения
- 1.753
- Реакции
- 1.688
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Плюсану.
Мясо берут в тушах или полутушах.
Разделка и жилкование свое. Цельная мышца вырезается и идет на мясные деликатесы, обрезь - в фарш.
Потери на кости и жилы идут в столовую, где готовят для персонала и кормят мясным на убой, чтоб не было желания воровать. Реально разнообразное мясное меню, + вареное мясо в тарелках на столе стояло.
Правда свиная шкура тоже перемалывается и в виде эмульсии из свиной шкуры идет также в фарш.
Но не в ветчину, а во всякие сосиски-сардельки, где масса продукта однородна.
Так что по 450р/кг шеи никто на производство не берет.
Kodzan
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 13.05.14
- Сообщения
- 1.317
- Реакции
- 1.356
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
далеко не идеал... сейчас беру на развес.-лучше.
иваныч 66
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 21.06.11
- Сообщения
- 1.684
- Реакции
- 1.498
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А зачем добавлять в колбасу домашнего приготовления нитрит натрия , если вся ваша замута с колбасой преследует цель аля натурель и антихимию
Nazarych
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 15.02.11
- Сообщения
- 421
- Реакции
- 768
- Баллы
- 308
Добавляется нитритная соль,в которой содержание нитрита натрия 0,5-0,6%.Таким количеством невозможно "захимичить продукт".К слову,вам необходимо съесть 5 кг такой соли,чтобы вы прочувствовали неприятные последствия нитрита натрия.А в одной магазинной свекле или морковке,его столько же,сколько в 1,5-2 кг домашней колбасы.
В первую очередь, это необходимо для избежания развития ботулизма в продукте.Красный цвет и ветчинный вкус в определенных видах колбас,как приятное дополнение.
Последнее редактирование:
- Регистрация
- 02.04.13
- Сообщения
- 16.669
- Реакции
- 24.249
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Вот хороший рецепт...
Горняк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 20.10.13
- Сообщения
- 1.713
- Реакции
- 2.765
- Баллы
- 308
- Город
- Биробиджан
Готовых когда-то брал. В Совгавани в "домовушке" готовили. Румяные,с корочкой и фаршированные гречкой. Косточки во рту таяли . Объеденье...С тех пор что-то не попадались. Полагаю,в тырнете можно что-то отыскать...
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
сам не делал, но вот сколько раз побывал, ни разу не понравилось
иваныч 66
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 21.06.11
- Сообщения
- 1.684
- Реакции
- 1.498
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
А ,что это настолько распространённое явление ? Я думал что в первую очередь это цвет , для лучших продаж у производителей и консервант . А так как приготовление домашнее и судя по всему не требуещее длительного хранения то и зачем лишнее туда запихивать к тому же если существует онконастороженность ИМХО
Сибиряк
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 26.12.10
- Сообщения
- 4.034
- Реакции
- 7.462
- Баллы
- 308
- Город
- Санкт-Петербург
Рыбка на пару за 10 минут:
В очередной раз с благодарность отношусь к светлой голове, придумавшей вакуумные упаковщики.
Свежо выглядящий и пахнущий кусок сазана из вакуума, помидор, лимон, перец болгарский, зелень (укроп, петрушка), перец черный, соль, лаврушка, все легко окропить соевым соусом. Мультиварку выставить на пар, 10 минут.
Не жирно, вкусно, быстро!!!
Для желающих иметь на своем столе красноперых вкусных сазанов, в разделе куплю-продам можно приобрести хорошие снасти!!!
В очередной раз с благодарность отношусь к светлой голове, придумавшей вакуумные упаковщики.
Свежо выглядящий и пахнущий кусок сазана из вакуума, помидор, лимон, перец болгарский, зелень (укроп, петрушка), перец черный, соль, лаврушка, все легко окропить соевым соусом. Мультиварку выставить на пар, 10 минут.
Не жирно, вкусно, быстро!!!
Для желающих иметь на своем столе красноперых вкусных сазанов, в разделе куплю-продам можно приобрести хорошие снасти!!!
Мустелла
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 03.12.15
- Сообщения
- 4.463
- Реакции
- 12.750
- Баллы
- 308
- Город
- с.Богородское
Куплю, после тренировки за твоим столомДля желающих иметь на своем столе красноперых вкусных сазанов, в разделе куплю-продам можно приобрести хорошие снасти!!!
мельников
Забанен на Портале
- Регистрация
- 30.04.12
- Сообщения
- 7.495
- Реакции
- 2.112
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
На рынке у узбеков покупал зелень, перед Н.Г . корня не было. Сейчас не знаю.