да! про что и толковал...
УХА из ...!!!
- Автор темы OldFox
- Дата начала
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Да подумал, что помидорки лучше после картофана закидывать....
Fish_Head
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 21.09.11
- Сообщения
- 607
- Реакции
- 382
- Баллы
- 308
Ни каких картошек. Юшка, рыба, кусочек хлеба бородинского и по писят
Шишкин
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 26.11.10
- Сообщения
- 1.061
- Реакции
- 1.597
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Довелось как то давно в уху пару тройку подосиновиков покрошить при приготовлении, жалко выбрасывать было. Вкус получился зумительный. Народ опосля друг у друга из мисок куски вылавливал и стопки с удвоенной энергией закидывал. Теперь, если поблизости где белые иль красношляпики есть, закидываю чуток, ни разу рекламаций не выслушивал. Да и кто пробовал, уже и спрашивают, а грибки закинул?
- Регистрация
- 13.11.10
- Сообщения
- 4.685
- Реакции
- 5.250
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
- Регистрация
- 02.04.13
- Сообщения
- 16.671
- Реакции
- 24.253
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Не забудь чернослив, урюк и орехов грецких...
Sabio
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 08.08.11
- Сообщения
- 539
- Реакции
- 379
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Вроде пообедал недавно, но картинки.... Опять обильное слюноотделение началось. 1 мая друзья из Владика приезжают, меню для встречи давно утвердил, но насмотревшись тут, решил внести коррективы и встретить их нашей Амурской ухой))
Декан
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 28.02.12
- Сообщения
- 580
- Реакции
- 2.424
- Баллы
- 308
Много был наслышан про замечательную уху из касаток. Раньше тоже кидал касаток в уху вместе с другой рыбой, но акцентированно их вкуса не пробовал. И вот на днях довелось поймать 8 штук крупных касаток, в последние годы я их отпускал за ненадобностью, а тут прям захотелось сварить из них уху. Ну и решил заморочиться.
Началось с того, что когда вытряхивал рыбу из садка, одна из касаток распорола садок почти пополам. Чистка касаток заняла больше получаса: пока отломал шипы; пока ошпарил и поскрябал от слизи; внутренности расположены специфически, доставать неудобно; жабры вырвать вообще целая история. Не обошлось без нескольких болезненных порезов. Наконец почистил, рыбы получилась внушительная по объему кучка.
Уху сварил по ортодоксальному рецепту: вода, картошка, рыба, соль, перец, зелень. Сильно разочаровался: навар слабенький, специфический болотный привкус, и в самих касатках мяса совсем мало. В общем с касатками я теперь свяжусь, только если буду умирать с голода.
ПС. Сфотографировать это даже мысли не возникло.
Началось с того, что когда вытряхивал рыбу из садка, одна из касаток распорола садок почти пополам. Чистка касаток заняла больше получаса: пока отломал шипы; пока ошпарил и поскрябал от слизи; внутренности расположены специфически, доставать неудобно; жабры вырвать вообще целая история. Не обошлось без нескольких болезненных порезов. Наконец почистил, рыбы получилась внушительная по объему кучка.
Уху сварил по ортодоксальному рецепту: вода, картошка, рыба, соль, перец, зелень. Сильно разочаровался: навар слабенький, специфический болотный привкус, и в самих касатках мяса совсем мало. В общем с касатками я теперь свяжусь, только если буду умирать с голода.
ПС. Сфотографировать это даже мысли не возникло.
это нет навыков; кто с ними расправляется с мальства, тот - на раз!
"..Вы не любите кошек? Вы просто не умеете их готовить!"
из касаток САМАЯ вкусная уха на мой вкус! ИМХО. и мяса (ооч нежного) хватает; это не шашлыки, главное - суп.
зы:
..по советскому; в ортодоксальном картошки нет.
Multik
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 16.11.10
- Сообщения
- 5.819
- Реакции
- 3.292
- Баллы
- 308
Намедне попробовал закусывать коньяк бутербродом : крабовая палка (из только что сваренного краба, пойманного 15 минут назад в море), тонкий слой майонеза а сверху толстый слой горбушовой свежайшей 5-ти минутки икры, извлеченной из рыбы не более чем полчаса назад. Мне понравилось. Рекомендую !
- Регистрация
- 13.11.10
- Сообщения
- 8.741
- Реакции
- 22.973
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
чую, что что-то тут лишнее. Толи майонез, толи икра, толи хлеб с икрой и майонезом .
- Регистрация
- 13.11.10
- Сообщения
- 8.741
- Реакции
- 22.973
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
а жабры тож не удалять ?
Rembo
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 05.12.11
- Сообщения
- 1.370
- Реакции
- 1.095
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
После такого бутерброда интересна реакция организьма
Iskander
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 26.11.10
- Сообщения
- 1.758
- Реакции
- 1.695
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
Берешь касатку левой рукой так, чтоб хвост торчал вправо. Кладешь ее на доску и делаешь рез под спинной плавник в направлении головы до хребта.
Как хребет перережется, берешь большим и указательным пальцами левой руки касатку за боковые шипы, а ножом делаешь рез вниз-назад.
Таким образом чистил касаток мой дед, научил и меня.
Теряется немного мяса с пуза, но зато ни кишков, ни шипов-колючек, ни жабер и прочей дряни.
Чисто, быстро. Влево головы с колючками, вправо тушки.
Слизь специально не стираю. Что слезло само - пропало, что осталось - в уху.
Попробуйте, понравится
Как хребет перережется, берешь большим и указательным пальцами левой руки касатку за боковые шипы, а ножом делаешь рез вниз-назад.
Таким образом чистил касаток мой дед, научил и меня.
Теряется немного мяса с пуза, но зато ни кишков, ни шипов-колючек, ни жабер и прочей дряни.
Чисто, быстро. Влево головы с колючками, вправо тушки.
Слизь специально не стираю. Что слезло само - пропало, что осталось - в уху.
Попробуйте, понравится
Вадим К
Почетный Форумчанин
- Регистрация
- 17.03.11
- Сообщения
- 6.891
- Реакции
- 3.508
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
если варю уху с мелкой рыбы (хариус, касатка, корюшка и тд.) никогда не удаляю. Только у крупной рыбы.а жабры тож не удалять ?
Корюшку вон советуют при жарке вообще не мыть, чешую не счищать и не потрошить....
- Регистрация
- 13.11.10
- Сообщения
- 8.741
- Реакции
- 22.973
- Баллы
- 308
- Город
- Хабаровск
я так тож делаю давно, Сань, ибо лень возиться долго.